鹅要怎么做才好吃 老鹅怎么做才好吃?
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用料
台湾鹅油香葱1小勺；细拉面；香菜；鸡蛋1个；生抽；盐
做法
锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟
加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。
热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!
秘制酱鹅
用料
鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖
做法
鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。
收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。
压锅大鹅炖土豆
用料
小土豆半斤；鹅肉；油；白糖；姜段；干红辣椒几个；老抽；盐适量；水100ml
做法
小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤
鹅肉清洗干净，用沸水紧一下
小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了
锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒
下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可
豉油鹅(东莞版)
用料
鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量
做法
准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。
炸至全身金黄捞起。
把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。
将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。
顺德醉鹅
用料
鹅肉2斤；果皮5块；冰糖八颗（20克）；香菇250克；姜片2块；生抽8克；xo酱大半勺；米酒200克；大蒜子5瓣；小葱5根
做法
原料备齐，鹅肉剁小块，香菇对半切两刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小葱切段
上锅开火，倒入半锅油，7成油温倒入鹅肉，炸一会捞起，把油倒起，再倒入半锅水，水烧开倒入香菇，煮一下捞起备用
锅洗干净，锅烧热倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生抽，xo酱，再倒入鹅肉、香菇翻炒，倒入两勺米酒翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅！
红烧鹅肉
红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
分享一个泡椒鹅肉的做法，鹅肉剁成小块，准备点泡椒和魔芋豆腐，首先把鹅肉翻炒十多分钟，再倒一瓶啤酒焖煮几分钟，然后加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，调好味，翻炒几分钟即可出锅。
炖大鹅做法
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