包菜酸怎么腌？就是酸店里卖的那种又脆又酸又甜的那种。 酸店里的包菜酸怎么腌制？
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准备材料：包菜一斤，米醋适量，冰糖适量，热水适量，冰水适量，辣椒面适量
1、将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右。
2、关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放进冰水里，让包菜凉透。
3、把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。
4、腌过半小时以后，将包菜像这样用手榨干水分。
5、榨干的包菜放容器中备用，把榨出来的水倒掉。
6、在包菜里先放醋再放冰糖，醋的份量没过卷心菜。
7、接着依据个人口味加入准备好的辣椒面。
8、最后盖上盖，放入冰箱冷藏腌过夜，中途要拿出来搅拌一次。
9、第二天腌好的包菜就可以拿出来食用了。
需要有腌菜的坛子 如果只是自己家吃的话 也可以用那种罐头玻璃瓶 或者密封的保鲜盒
你首先得要有腌菜的罐子，然后你搞些醋，要求选十分好的，报，包菜，这样子的话就可以一样了。
酸菜正宗家庭做法，腌制3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃
这个有短视频教程的，可以聊一下
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