蒸汤圆为什么一蒸就塌了?
那是因为配用比例出现错误,面和得太薄,包的皮厚一点适合蒸。
汤圆的大小不同,蒸汤圆的火候不一样,蒸制的时间也会不同。个头偏小的汤圆,水开后蒸十分钟左右即可,个头偏大的汤圆需要蒸十五分钟左右。冷冻的汤圆则需要酌情增加蒸制的时间。蒸好的汤圆可以直接吃,也可添加蜂蜜等食材一起食用。
蒸锅里烧水,水开之后再把摆有汤圆的蒸帘放入锅中,转成中小火蒸6分钟左右,因为这个汤圆的表皮比较薄,所以很容易蒸熟,蒸的时间不宜过长,免得把汤圆的外皮蒸得塌陷变形了。
蒸元宵不粘盘子技巧:
1、抹油
将元宵表面一个个的涂抹一层食用油,或是在蒸盘底部抹一层食用油,利用油水隔离的原理,可使元宵蒸熟后不沾盘子。
2、垫布
另外用于不锈钢或大蒸笼蒸元宵时,其底部自有一层网格状设置,但还需在上面垫上一层垫布,以小密孔设计的透气纱布为佳,避免粘在蒸锅上。
3、垫叶子
蒸元宵还可以放在一些玉米叶、粽叶等叶子上,这些叶子清洗干净后蒸制不会变形,还带有特殊的香味,而且表面光滑,可避免元宵蒸熟后粘连。
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