猪肉炖粉条的做法？ 猪肉炖粉条的做法。
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猪肉白菜炖粉条是一道典型的东北菜， 在北方人们的餐桌上尤为常见。记得曾经看过一部电视剧里的故事情节，皇上流落在外，一家老汉得知，立马杀猪款待，端上了一碗猪肉白菜炖粉条，连皇上都吃的狼吞虎咽。虽说忘记了这部电视剧的名字，但这道菜却让我记忆犹新。
猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，还有一句顺口溜：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，说明其味道极其美味和可口。
By 只爱飞飞自己
- 五花肉 500g
- 红薯粉条 150g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 盐 4g
- 花雕酒 5ml
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 冰糖 8g
- 姜 20g
1、五花肉洗净，切块
2、大葱切段，姜切片
3、锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分
4、油锅烧热
5、加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用
6、油锅烧热
7、放入冰糖，小火炒成焦糖色
8、放入肉块炒至均匀上色
9、加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
10、加入水
11、加入盐
12、加入生抽和老抽
13、大火烧开，小火煮约60分钟
14、煮30分钟时，把锅里的葱和姜捞出
15、红薯粉条用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分
16、当锅内汤汁剩3分之1时，放入粉条，开盖中小火煮10左右，煮至粉条软化即可
17、猪肉甘香，粉条弹牙
18、拌着汤汁吃更美味
1.炒冰糖时要用小火炒，不要炒糊了，否则会有焦味。 2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。 3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。 4.材料份量：3人。
猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
【猪肉炖粉条】
【所需食材】：粉条100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、姜片10克、八角2个、生抽5克、盐3克、水200毫升。
【做法步骤】：
1、将粉条放入水中烧水直至变软。
2、将白菜切段。
3、五花肉切片。
4、将锅中倒入油,加入葱、姜、八角大火爆香。
5、将五花肉先放入锅中大火煸炒直至变色,再倒入白菜翻炒均匀后加入生抽继续翻炒。
6、最后加入水、粉条、盐中小火煮沸即可。
冬天天气寒冷时，在北方的家庭里经常会炖的一道菜就是猪肉白菜炖粉条。有时天冷不愿出门买菜，会连着吃上几天，是常吃也不会厌的一道菜。炖好一锅一人装上一碗，坐在炕沿上边吃边唠着家常，感觉温暖又温馨。出门在外时间长了，最想念的就是这样一个菜，因为这个菜就是家的味道。
猪肉白菜炖粉条的做法
步骤step
1
白菜洗干净切段
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2
猪肉切成薄片，葱姜切好
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3
锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出
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4
加入葱姜、花椒和八角炒出香味
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5
倒下黄豆酱快速翻炒两下
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6
倒入白菜翻炒均匀
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7
倒入酱油炒匀
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8
加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒
步骤step
9
盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可
猪肉白菜炖粉条的成品图
猪肉白菜炖粉条的烹饪技巧
技巧tips
要将粉条放在水坑里，才能让其吸收汤汁，味道爽滑；不喜欢吃辣椒的也可以不放。
白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。
【猪肉炖粉条】
食材：白菜半颗、猪肉1块、粉条一把、香叶、八角、葱花、姜片、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法：1、白菜切掉根部，叶子一片片下来，清洗干净，切成大块，叶子和菜帮切好分开装。
2、猪肉洗净切成块，准备香叶2片，八角1个，葱花适量，姜片，桂皮1段，冰糖几粒。
3、粉条提前用水泡软，泡粉条用凉水泡，煮好的口感更劲道。
4、锅内加少许油，放入冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化冒泡，倒入肉块，翻炒裹上糖色，下入葱，姜，八角，桂皮，香叶，慢慢翻炒出香味，调入2勺生抽，2勺老抽翻炒。
5、再加入开水，没过肉块，炖煮20分钟熟透，倒入白菜帮翻炒2分钟，再倒入白菜叶翻炒均匀，加入适量盐。
6、最后加入泡好的粉条，炖5分钟即可出锅。
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