白玉鸡脯有哪些详细的制作教程?

白玉鸡脯是一道色泽洁白、口感鲜嫩的中式菜肴,主要以鸡脯肉为主要原料,通过精心的制作工艺,使其呈现出如同白玉般的质感。以下是一份详细的白玉鸡脯的制作教程:
【材料准备】
鸡脯肉 300克
鸡蛋清 1个
淀粉(玉米淀粉或者藕粉)适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺
葱姜水(葱姜切片,用水浸泡)适量
鸡汤或清水 适量
花椒油或植物油 适量
蒜末、葱花、香菜等装饰用的配料(可选)
【制作步骤】
准备鸡脯肉,去除多余的脂肪和筋膜,将鸡脯肉洗净后切成薄片或小块,便于后续处理。
腌制鸡肉:将切好的鸡脯肉放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和葱姜水,搅拌均匀,腌制10-15分钟,使鸡肉入味。
打蛋液:在另一个干净的碗中,打入鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至蛋清略微起泡。
上浆:将腌好的鸡肉均匀地裹上一层淀粉,然后放入蛋清液中,使每片鸡肉都均匀裹上蛋清。
烹饪:在锅中加入足量的鸡汤或清水,用中火烧开。然后将裹有蛋清的鸡肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止粘连。待鸡肉变色并浮到水面,即可捞出,沥干水分。
滑油:在另一个干净的锅中加入花椒油或植物油,烧至五成热(约150℃),将煮熟的鸡肉片轻轻放入油中滑一下,使其表面更加光滑,立即捞出沥油。
出锅装盘:将滑油后的鸡脯肉摆放在盘中,可以根据个人喜好撒上蒜末、葱花或点缀香菜等装饰物。
制作汁水:根据个人口味,可以用剩余的汤水加入适量的盐、糖、酱油等调味料,勾芡后淋在鸡脯肉上,增加风味。
【注意事项】
鸡肉的切割要均匀,这样烹饪时才能保证熟度一致。
腌制鸡肉时不宜时间过长,以免肉质变硬。
上浆时要确保每片鸡肉都均匀裹上蛋清和淀粉,这样烹饪出的鸡肉才会更加鲜嫩。
烹饪时水温不宜过高,以免鸡肉老化,影响口感。
滑油时油温不宜过高,以免鸡肉外焦里生,影响口感和美观。
以上就是白玉鸡脯的详细制作教程,通过精心的处理和烹饪,就能够制作出色泽诱人、口感鲜嫩的白玉鸡脯。这道菜肴不仅味道鲜美,而且营养价值高,是一道适合家庭聚餐或宴请客人的佳肴。

  • 鎬庝箞鐑归オ鍑洪鍛崇嫭鐗圭殑鐧界帀楦¤劘?
    绛旓細鐧界帀楦¤劘鏄竴閬撹壊棣欏懗淇变匠鐨勪紶缁熶腑寮忚彍鑲达紝浠ュ叾瀚╂粦鐨勫彛鎰熷拰鐙壒鐨勯鍛冲彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傝鐑归オ鍑洪鍛崇嫭鐗圭殑鐧界帀楦¤劘锛岄渶瑕佹敞鎰忛夋潗銆佸垁宸ャ佽皟鍛冲拰鐑归オ鎶宸х瓑澶氫釜鏂归潰銆備笅闈㈡槸涓浠璇︾粏鐨鐑归オ姝ラ锛氶夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勯浮鑴倝锛岃倝璐ㄨ绱у疄鏈夊脊鎬э紝棰滆壊椴滀寒锛屾棤寮傚懗銆傛渶濂介夌敤楦¤兏鑲変腑娈甸儴鍒嗭紝鍥犱负杩欓噷鐨勮倝璐ㄦ渶...
  • 鐧界帀楦¤劘濡備綍鐑瑰埗鏈鑳芥縺鍙戝叾缇庡懗?
    绛旓細鐧界帀楦¤劘锛屽嵆楦¤劘鑲夛紝鏄児楗腑甯哥敤鐨勯鏉愶紝浠ュ叾璐ㄥ湴缁嗗銆佸懗閬撻矞缇庤屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傝婵鍙戝叾缇庡懗锛屽彲浠ヤ粠閫夋潗銆佸垁宸ャ佽厡鍒躲佺児楗柟娉曠瓑澶氫釜鐜妭鍏ユ墜锛岀簿蹇冪児鍒躲傞夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勯浮鑴倝锛岃倝璐ㄨ绱у疄鏈夊脊鎬э紝棰滆壊搴斾负娣$矇鑹叉垨鐧借壊锛屾棤寮傚懗銆備紭璐ㄧ殑楦¤劘鑲夋槸鍒朵綔缇庡懗鑿滆偞鐨勫熀纭銆傚垁宸ワ細灏嗛浮鑴倝琛ㄩ潰鐨...
  • 鐧界帀楦¤劘鐧界帀楦¤劘鐨鍋氭硶
    绛旓細鍒朵綔鐧界帀楦¤劘鐨姝ラ濡備笅锛氶鍏堬紝閫夋嫨楦¤劘鑲夛紝鍘婚櫎绛嬭啘锛屽皢鍏舵斁鍦ㄩ摵鏈夋柊椴滆倝鐨殑鐮ф澘涓娿備娇鐢ㄥ垁鑳屽拰鍒鍒冨弽澶嶅墎鎴愮粏鑵荤殑娉ョ姸銆傚皢鍓佸ソ鐨勯浮娉ユ斁鍏ュぇ纰楀唴锛岄愭笎鍔犲叆娓呮堡鍜4涓浮铔嬫竻锛屾悈鎷屽潎鍖銆傜劧鍚庯紝鍑嗗鍙﹀涓浠芥潗鏂欙紝鍖呮嫭50鍏嬪寲鐚补銆佸懗绮俱佺簿鐩愪互鍙2涓浮铔嬫竻锛屽皢鍏舵墦鎴愭场娌姸锛屽啀鍔犲叆鍒伴浮娉ヤ腑锛岄『...
  • 姝e畻鐨鐧界帀楦¤劘鏄庝箞鍋鐨?
    绛旓細閫夋嫨鏂伴矞鐨勯浮鑴倝锛岃倝璐ㄩ矞瀚╂棤楠ㄥ埡銆傝厡鍒堕浮鑲夋椂锛屼笉瑕佹斁澶鐨勭洂锛屼互鍏嶈繃鍜搞傜偢楦¤倝鏃舵补娓╀笉瀹滆繃楂橈紝浠ュ厤澶栫劍閲岀敓銆傜叜楦¤倝鏃剁伀鍊欒鎺у埗濂斤紝浠ヤ繚鎸侀浮鑲夌殑瀚╂粦鍙f劅銆傝繖鏍鍒朵綔鍑烘潵鐨鐧界帀楦¤劘鑹叉辰娲佺櫧锛岃倝璐ㄩ矞瀚╋紝姹ゆ眮閱囧帤锛屾槸涓閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勫甯歌彍銆傛棤璁烘槸骞虫棩鐨勫搴妗岃繕鏄妭鏃ョ殑瀹磋锛岀櫧鐜夐浮鑴兘鑳藉睍鐜...
  • 鐧界帀楦¤劘鏈浠涔堢畝鍗曚笖濂藉悆鐨勫仛娉曞垎浜?
    绛旓細鐧界帀楦¤劘锛屽嵆鎸囩敤楦¤兏鑲鍒朵綔鑰屾垚鐨勭編椋熴傞浮鑳歌倝璐ㄥ湴缁嗗锛屽懗閬撻矞缇庯紝鏄緢澶氬仴搴烽ギ椋熻呯殑棣栭夈備笅闈㈠垎浜竴绉嶇畝鍗曚笖缇庡懗鐨鐧界帀楦¤劘鐨鍋氭硶锛氭潗鏂欏噯澶囷細楦¤兏鑲夛紙楦¤劘鑲夛級2鍧 鐩愰傞噺 榛戣儭妞掔矇閫傞噺 姗勬娌2澶у嫼 澶ц挏2鐡 鏌犳1涓 铚傝湝1澶у嫼 閰辨补1灏忓嫼 鏂伴矞棣欒崏锛堝杩疯凯棣欍佺櫨閲岄锛夊皯璁 鍋氭硶姝ラ锛氳厡鍒堕浮鑲...
  • 鐧界帀楦¤劘鍦ㄥ寳鏂瑰湴鍖鏈夊摢浜甯歌鍋氭硶?
    绛旓細鐧界帀楦¤劘鏄竴閬撲互楦¤劘鑲変负涓昏椋熸潗鐨勮彍鍝侊紝鍥犱负鍏惰壊娉界櫧瀚╁鐜夎屽緱鍚嶃傚湪鍖楁柟鍦板尯锛岃繖閬撹彍鏈夌潃澶氱甯歌鐨勫仛娉曪紝涓嬮潰灏嗕粙缁嶅嚑绉嶅吀鍨嬬殑鐑归オ鏂规硶銆傛竻鐐掔櫧鐜夐浮鑴 杩欐槸鏈涓虹畝鍗曠殑涓绉嶅仛娉曪紝淇濈暀浜嗛浮鑲夌殑鍘熸眮鍘熷懗銆傞鍏堝皢楦¤劘鑲夊垏鎴愯杽鐗囨垨涓濓紝鐢ㄧ洂銆佽儭妞掔矇鍜屽皯閲忕殑鏂欓厭鑵屽埗鐗囧埢銆傜儹閿呭噳娌癸紝鍏堝皢濮滀笣鐖嗛...
  • 鑷埗鐧界帀楦¤劘鐨绮鹃珦鏄粈涔?
    绛旓細鑷埗鐧界帀楦¤劘鐨勭簿楂撳湪浜庨夌敤浼樿川鐨勯浮鑲夊師鏂欙紝绮惧績澶勭悊鑲夎川锛屼互鍙婃帉鎻″ソ鐑归オ鎶宸э紝浣垮緱鎴愯彍鑹查鍛充勘浣筹紝鍙f劅椴滃婊戠埥銆備互涓嬫槸鍒朵綔鐧界帀楦¤劘鐨涓浜涘叧閿楠ゅ拰鎶宸э細閫夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勯浮鑴倝锛岃倝璐ㄨ绱у疄銆侀鑹查矞浜佹棤寮傚懗銆傛渶濂介夌敤瀚╂瘝楦$殑楦¤劘鑲夛紝鍥犱负鑲夎川鏇村姞椴滃銆傚鐞嗚倝璐細灏嗛浮鑴倝娲楀噣锛屽幓闄ゅ浣欑殑鑴傝偑鍜...
  • 鐧界帀楦¤劘鏄姍钃夐浮鐗囧悧
    绛旓細鏄鐧界帀楦¤劘鍙堝悕鑺欒搲楦$墖锛屾槸涓閬撻瞾鑿滃悕鑿滐紝鎴愬悕鍚庢樊鎵彍銆佸窛鑿滅瓑鑿滅郴閮芥湁璇ヨ彍鍝侊紝閫氬父閮芥槸浠ラ浮鑴倝銆侀浮铔嬬瓑椋熸潗鍒朵綔鑰屾垚锛屾垚鑿滃悗锛岃倝鐗囪壊娉芥磥鐧斤紝杞婊戦锛屽舰濡傝姍钃夛紝鍏蜂綋闇瑕侀鏉愪负楦¤劘鑲夈侀潚妞掋侀浮铔嬫竻銆佺洂銆佹枡閰掋佽儭妞掔矇銆侀浮绮俱佸懗绮俱佽懕濮滄眮銆佹穩绮夈
  • 鐧界帀楦¤劘鎬庝箞鍋氳惀鍏绘瀬涓轰赴瀵?
    绛旓細娉ㄦ剰鐏欙細鏃犺鏄捀杩樻槸鐓紝閮借娉ㄦ剰鐏欙紝閬垮厤杩囧害鍔犵儹瀵艰嚧鑲夎川鍙樿佸彉鏌达紝褰卞搷鍙f劅鍜岃惀鍏汇傛渶鍚庣殑瑁呯洏锛氬皢钂稿ソ鐨勯浮鑴倝鍒囨垚鐗囩姸锛屾憜鏀惧湪鐩樹腑锛屾梺杈瑰彲浠ヨ楗颁竴浜涚敓鑿溿侀鑿滅瓑鐢熼钄彍锛屽鍔犺壊褰╁拰钀ュ吇銆傛讳箣锛岄氳繃浠ヤ笂姝ラ锛屼綘鍙互鍒朵綔鍑轰竴閬撹惀鍏讳赴瀵屻佸彛鎰熷婊戠殑鐧界帀楦¤劘銆傝繖閬撹彍鑲翠笉浠呴傚悎鎴愪汉锛屼篃闈炲父...
  • 鐧界帀楦¤劘鎿嶄綔瑕侀
    绛旓細鐧界帀楦¤劘鐨勫埗浣杩囩▼娉ㄩ噸閫夋潗鍜岀簿缁嗙殑宸ヨ壓锛氶鍏堬紝閫夋嫨鍘熸枡鑷冲叧閲嶈銆備负浜嗕繚璇佽彍鑲寸殑鑹叉辰锛屾墍閫夐浮鑴簲鏉ヨ嚜鑲夎川椴滃銆佽壊娉界函鍑鐨勮倝楦★紝楦¤劘鑲夎川缁嗗锛岀瓔鑶滃皯锛屼究浜庢搷浣溿傞浮铔嬫竻鍒欓夌敤鏂伴矞鍦熼浮铔嬬殑铔嬫竻锛屼繚璇佺函鍑銆傜啛鐚补搴旈夌敤鏂扮偧鍒剁殑锛屼互鎻愬崌鍙f劅銆傚湪澶勭悊楦¤劘鏃讹紝鍒宸ユ槸鍏抽敭銆備娇鐢ㄩ矞鑲夌毊鍨湪鐮ф澘涓婏紝閬垮厤鏈ㄥ睉...
  • 扩展阅读:鸡骨白玉价目表 ... 鸡脯肉菜谱大全 ... 肉丁五香毛豆 ... 最简单的炖鸡腿 ... 鸡脯肉怎样腌制嫩软 ... 最简单的爆炒鸡丁 ... 鸡的10种最佳吃法 ... 家庭版爆炒鸡胸 ... 怎样清炖鸡最好吃 ...

    本站交流只代表网友个人观点,与本站立场无关
    欢迎反馈与建议,请联系电邮
    2024© 车视网