经典下酒菜有哪些? 经典下酒菜有哪些

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经典下酒菜肉皮冻、猪头肉、沙丁鱼。

1、肉皮冻

肉皮冻是一种东北的特产,它是做法十分有考究,要用新鲜的猪皮加水熬煮,同时还要不停的搅拌,至少要熬煮3个小时以上,等到将猪皮熬成果冻状的时候,放凉切片就行了。这种传统的小吃以前是非常受欢迎的,很多人喝酒的时候,都喜欢用它当下酒菜。

2、猪头肉

猪头肉也是老一辈常见的下酒菜,以前生活条件不好,没有精致的下酒菜,但是那时候的下酒菜都是硬菜,不仅喝酒的时候吃非常有滋味,而且还能填饱肚子呢。但是现在食物的种类多了,越来越多的年轻人也都不喜欢吃猪头肉了。

3、沙丁鱼

这种下酒菜恐怕现在的年轻人没有人见过了,这是干炸沙丁鱼,沙丁鱼的个子不大,开膛破肚之后,裹上面粉放进油锅一炸,闻起来十分香,在以前,很多人都会自己去抓沙丁鱼回来当下酒菜。不过现在沙丁鱼数量变少,很多地方买都买不到了,也没有年轻人想吃了。



经典下酒菜有:花生米、小黄豆、干豆腐卷大葱、蘸酱菜、毛豆、猪头肉、拼盘、小葱拌豆腐、尖椒干豆腐、蒜瓣。

花生米东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸,还是盐爆,或是配上陈醋菠菜,东北爷们酒桌必备花生米。小黄豆经过翻炒后,放进酱油,盐,味精,葱花放在一起调成的汁里拌一下,下酒又下饭。

干豆腐卷大葱这是自古传下来的吃法,把整根葱外面卷上干豆腐,就着小酒一喝,辣嘴又辣胃。还有蘸酱菜主要是有大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒,反正地里的蔬菜,在东北爷们的酒桌上,基本都能生着蘸酱吃。

毛豆,配上花椒、大料、咸盐,搁锅里一顿烀,烀出来的那股子香味儿,想想就非常下酒,尤其是夏天大排档。拼盘一般都是摆谱儿的酒儿人点这个,性价比不高,但撑场面。拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。

小葱拌豆腐这道菜看似简单,做好了不容易,得把握住几个关键点,选材要选卤水豆腐,大葱要葱白、葱叶平均,点缀上香菜末,最好再配上农家酱,非常的美味。还有就是凉拌猪耳。猪耳朵嚼起来嘎吱脆,配上一口清冽的酒是相当有味的。



1、带鱼

带鱼在烹饪过以后,味道可是很好的,要是经常吃的话还能够改善一些像是营养之类气虚之类的问题,对于身体还是有着不少的好处的。最常见的烹饪带鱼的方法就是红烧,烧好以后再加上一些小酒,吃起来可真的是绝了。

2、拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。拍黄瓜作为一道下酒菜,特别是在喝白酒的时候,它爽脆的口感和白酒辣辣的味道结合在一起,非常的得劲儿,如果是在夏天放在冰箱里面冷藏一下,吃起来口感就更好了,你喜欢吃拍黄瓜这道下酒菜吗?

3、花生米

说起花生米,这个可以说是南北方最没有争议的一道下酒菜了,有人说她被称为最硬下酒菜,是因为他最耐吃,它颗粒小但数量多,基本上从开桌一直到结束,这盘菜都会在桌子上,而且不会空盘,油炸花生米可谓老酒鬼必不可少的下酒菜,绝对标配!酥香爽脆,嘎嘣脆,绝对是经典中的经典下酒菜。



经典的下酒菜有:酱牛肉、烤串、凉菜、毛豆、花生、豆腐皮。在我这个北方人看来,下酒神器就是花生米,不管是油炸的还是水煮的,都可以。

鸡爪、猪头肉、酱牛肉,说到这个食物,我们肯定不由得就想起了武松,这绝对是属于硬菜了,不只是我们特别喜欢,在古时候,多少英雄不为钱财而跪,但是却为了这道菜倾倒。到现在,我们日常生活中或是办一些宴席,都是少不了它的。

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