如何腌制腊鸡腿 如何腌制腊鸡腿
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腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。10悬挂在通风处。11三天后表面微干。
原料配方：
50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克
制作方法
1．腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在
内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透
。
2．烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。
5．保存方法：
应存放在干燥通风处。如空气潮湿，
火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
产品特点 色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。(其实你在度娘里一搜，有很多啦，还附带图）
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