羊排怎么做才能炖烂
炖羊排的方法：
1.猴头泡开，羊排切块。
2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。
3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。
4.放入葱、姜、料酒。
5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。
扩展资料：
1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。
2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。
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