金华火腿可以生吃吗
金华火腿不可以生吃。
金华火腿是浙江省金华市的特产，是中国国家地理的标志性产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。2001年，国家质检总局正式批准“金华火腿”为地理标志保护产品。
金华火腿虽然经过长时间的腌制加工，但并没有成为一种熟制品，仍然还属于生品，为保证火腿不变质，保持其口感，在制作过程中会加入大量的食盐，所以金华火腿普遍的含盐量较高，在制作时需要长时间发酵，而在发酵过程中很容易被微生物污染，其中可能会残留毒素，不经过处理直接生吃易引起肠胃不适。
金华火腿如何保存
1、在打开的金华火腿上抹上一层植物油，防止氧化变色。
2、如果已经切开，则在切面部位抹上植物油。
3、再用保鲜纸或塑料薄膜贴在切面处，防止虫害。
4、再用绳子将金华火腿绑好。
5、将其悬挂在阴凉通风处保存即可。
6、注意避免潮湿，避免阳光。
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