如何在煮鸡蛋时，不破壳，又好剥？ 怎样煮鸡蛋蛋壳不会破,而且好剥?
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煮鸡蛋时，千万不要直接下锅，鸡蛋先清洗干净后先用清水浸泡10分钟，这样煮好的鸡蛋好剥皮，不会粘壳。
还可以再煮之前在水里加些醋和盐，可以软化蛋壳，不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
水煮鸡蛋一定要凉水下锅，这样煮出来的鸡蛋才能内外熟透，如果用热水下锅，煮出来的鸡蛋清容易熟，鸡蛋黄却不容易煮熟，所以做水煮鸡蛋一定要用冷水下锅。
2.在水开之后加入一些白醋可以让煮熟的鸡蛋更容易剥鸡蛋皮，不会出现鸡蛋清和鸡蛋皮粘在一起的情况，这是因为鸡蛋皮中含有大量的碳酸钙，白醋有大量的酸性物质，在水中加入少许白醋，可以让白醋和鸡蛋皮发生一定的化学反应，鸡蛋皮就会变得比原来软一些，这样就更容易剥鸡蛋皮了。
鸡蛋煮好后，不要干晾着鸡蛋，用一个容器盛一些凉水，把刚捞出来的鸡蛋立马放进凉水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把鸡蛋捞出来，这样的鸡蛋皮更容易和鸡蛋清分离。谢谢！
在煮鸡蛋之前，应该将鸡蛋放入冷水中浸泡，时间在30分钟。将鸡蛋放入开水当中煮熟，迅速的从开始当中将鸡蛋捞起放入冷水当中。由于鸡蛋刚从开水锅里捞出来，又经过冷水，嗯，这样当鸡蛋就会发生热胀冷缩，轻松地将鸡蛋壳与里面的鸡蛋肉迅速分开。这样煮出来的鸡蛋既不破壳也是比较好剥的。
1.泡水，在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水埚中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了，当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
2.火力，煮鸡蛋时洛用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳破裂，诺使用小伙，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老冷程度，实践证明，煮鸡蛋以中火为易
先鸡蛋在水里浸泡一晚上，第二天将水温一会，放入鸡蛋，该上盖子烧开15分钟，捂上一会再拿出来放在凉水里，凉透了就可以了，这样煮的鸡蛋不会碎而且很好剥皮。
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