烫面蒸饺做法步骤,烫面蒸饺家常做法,怎么做烫 烫面蒸饺的做法
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主料
特一粉
400克
猪肉末
400克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
水发木耳
100克
西葫芦
200克
香油
适量
十三香
少许
胡椒粉
少许
开水
适量
凉水
适量
大葱
适量
步骤
1.面粉中缓缓倒入开水,边倒边搅至有干粉的疙瘩状,稍晾到不烫手后,和成面团,揉面过程中需要加入适量冷水,至面团光滑,烫面占面粉的3/5量,其余用冷水。
2.将面团盖保鲜膜醒30分钟,醒好的面团光滑且有韧性。
3.馅的准备:猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀,加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀,加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀,最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。
4.醒好的面团搓成圆柱形长条。
5.揪成比水饺剂稍大一点的剂子。
6.擀成圆型薄片。
7.取适量馅放在上面。
8.两边向中间对折后捏合成饺子形状,一个蒸饺就包好了。
9.蒸锅置于火上,大火烧开后,将包好的饺子摆在蒸屉上
大火开锅后蒸10分钟就好了。10.烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香,汤汁丰富,口感非常好。
11.可蘸食香醋、辣椒,味道更加丰富。
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