怎样炸萝卜丸子 如何炸萝卜丸子
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\u5236\u4f5c\u6750\u6599(10\u5f20)
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\u9165\u70b8\u841d\u535c\u4e38\u5b50 [1]
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\u5236\u4f5c\u5de5\u827a
\u5236\u4f5c\u5de5\u827a(18\u5f20)
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\u7279\u70b9\uff1a \u5916\u89c2\u6d01\u767d\uff0c\u5927\u5c0f\u5747\u5300\uff0c\u5356\u50cf\u53ef\u7231\uff0c\u53e3\u611f\u5916\u9165\u5185\u5ae9\uff0c\u7269\u7f8e\u4ef7\u5ec9\u3002
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
第一：炸萝卜丸子用青萝卜最好，青萝卜口感好，味道好，颜色也好看！第二： 炸萝卜丸子的萝卜怎样处理呢？你是焯水还是直接用？都不对！要用盐杀去萝卜的水分和臭萝卜味！第三：萝卜糊怎么调？放淀粉还是面粉？都不对，只放淀粉会太硬，只放面粉易散，外面也不易酥脆，面粉和淀粉4:1试试看，外酥里嫩刚刚好！
第一步
萝卜擦成细丝，加盐抓匀腌制一下，看到有水杀出就要攥干水分
第二步
萝卜丸子好吃还喷香，有妙招啊！我家都是放十三香呢，炸出来比肉还香！再加点鸡精，花椒粉，略加点食盐（别忘了杀水时也加了盐额，所以少放点）
第四步
加2颗鸡蛋，4勺面粉，1勺淀粉，混合拌（面粉就用平时包饺子做馒头的面粉，淀粉就是普通玉米淀粉）
第五步
拌匀后的萝卜丸子糊如下图，用勺子挖起就能下锅炸，不稀也不稠，刚好能成型（调萝卜糊之前就应该把油烧热了）
第六步
油烧到放筷子头，刚好冒小泡时，挤入丸子炸或用勺子挖着入锅炸，中小火炸到浮起来
第七步
看到外面微黄已定型变酥时，先捞出沥油，把油温升到最高，进行二次复炸（二次复炸油温一定要高，入锅几十秒就上色酥脆！立马捞出沥油完成）
【小提示】
①炸萝卜丸子时，你加的淀粉还是面粉？如果只加一种粉的，可以试试这样子做！真的外酥里嫩，松软不硬，还不吸油
②炸萝卜丸子还要焯水？看完太有用了，根本不需要焯水，又麻烦又营养损失，又没味道了，还软趴趴的不好看
③先中小火炸再大火炸，不吸油！而且还很香，外酥里嫩，肉香萝卜香，比大鱼大肉还抢手
1、准备萝卜500克，青萝卜或者白萝卜都可以，这种方法胡萝卜也适用。洗净、去皮，插成细丝。插出的萝卜丝尽量短一些，这样有利于炸制。
2、将萝卜丝焯一下水，开水下锅，加入少许的盐，以保持萝卜脆爽的口感。焯水1分钟，去除萝卜的苦味和辣味。捞出，控干水分，倒入一个大碗中，备用。
3、准备剩馒头半个，去掉馒头的表皮，搓成碎末，放入萝卜丝中，这样炸出来的萝卜丸子，口感会特别的酥脆，如果没有，也可以用面包糠代替。再打入一颗鸡蛋，使炸出来的萝卜丸子更加蓬松柔软。
4、加入盐，鸡精，白胡椒粉，再加入1小勺小苏打，小苏打可以使丸子外皮更加酥脆，并且炸出来的丸子凉了也不会回软。
5、搅拌均匀后，准备80到100克的面粉，分次加入萝卜丝中。面粉不能加入太多，面粉越多，炸出的丸子越硬。面粉的量，足以使丸子成形就可以了。接着加入葱花和油。加油可以使炸出的丸子更加酥脆且凉了不太硬。
6、起锅热油，多加入一些油，油温六成热，小火，下入萝卜丸子。注意，全程小火，定形之前不要翻动丸子。定形之后，慢慢翻动丸子。
7、炸3到4分钟，炸至表面金黄酥脆，沥干油，捞出锅。
炸萝卜丸子，好吃有窍门
炸萝卜丸子的做法
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