毛豆子炒什么比较好 炒毛豆子的做法大全
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1、毛豆炒肉末
原料:毛豆250克、瘦肉150克、红辣椒2个、蒜末、白糖、鸡精各少许、盐1勺
做法:
1、毛豆去除外衣清洗干净,入沸水焯熟捞出过冷水至凉沥干水备用。再将毛豆切成小粒。
2.、红辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用,锅内加油烧热下入红辣椒段、蒜末爆香。
3、加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟,加盐调味,再加糖调味,最后加鸡精炒匀即可出锅装盘。

2、毛豆炒香干
原料:毛豆、香干、咸菜、肉丝、食用油、料酒、盐、生粉、白糖
做法:
1、毛豆剥好后先蒸熟备用;
2、香干切成细条,咸菜洗干净后切碎;
3、瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟;
4、热锅冷油,加入咸菜;加入肉丝一起翻炒;
5、加入蒸熟的毛豆翻炒一会;加入香干细条翻炒;加一点盐调味,加一点白糖提鲜就可以出锅了。

3、毛豆炒虾仁
材料:虾仁150克,毛豆仁150克,杏鲍菇 100克,蒜头3-5粒,辣椒适量,辣豆瓣酱2大匙,香油适量,糖小匙,盐少许,米酒 少许
做法:
1、毛豆仁洗净,煮熟,捞起冲凉;杏鲍菇切丁;虾仁洗净沥干;蒜头切末,辣椒斜切小段;
2、起油锅,爆香蒜末,放入毛豆、杏鲍菇丁略炒再加入虾仁拌炒;
3、加辣椒、调味料少许开水一起煮滚,翻炒到虾仁全熟、汤汁收干即可盛起食用。
4、毛豆炒鸡肉
材料:毛豆1斤,鸡0.5只,姜适量,葱适量,糖0.5小匙,酱油0.5小匙,料酒0.5小匙
做法:
1、鸡洗净剁成小块,先焯水。
2、炒锅倒油,先放入姜葱炒,有香味后放鸡煸炒,中途烹入料酒.
3、鸡肉颜色变白后放水和糖,滚了以后中火煮5分钟左右,放酱油和毛豆,转小火烧至鸡肉熟,毛豆软烂。最后大火收汁。
5、毛豆炒鸡蛋
原料:毛豆250克、鸡蛋2个、植物油20克、盐5克、红辣椒1个。
做法:
1、把毛豆去壳,鸡蛋打散搅拌均匀,红辣椒洗净切丁。
2、热锅凉油,油热8成下毛豆翻炒到出香味,在翻炒到毛豆熟。
3、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加鸡蛋液,等鸡蛋液凝固,在鸡蛋液均匀沾在毛豆上,翻炒均匀即可。
6、毛豆炒火腿肠
材料:毛豆、火腿肠、姜末、蒜末、干辣椒、青椒、鸡精、盐
做法:
1、热锅入油,下姜末蒜末爆香,下干辣椒段。
2、加毛豆翻炒,毛豆皮起皱时加火腿肠。
3、放盐,加少许水焖片刻,开大火收汁时加入青椒粒,出锅前放味精。
毛豆青椒炒牛肉
材料:毛豆半杯,雪里蕻菜梗小半棵,牛肉200克,酱油,料酒各2茶匙,粟粉适量,青椒2个,葱姜适量,植物油3汤匙。
做法:
1.毛豆洗净煮熟,去壳取豆仁。
2.牛肉洗净,焯去血水,切细丝,加入料酒,酱油,粟粉搅拌均匀。
3.青椒洗净,去籽切细丝,
4.雪里蕻菜洗净,切段;葱洗净切葱花;姜切丝。
5.油锅烧热,炒香葱花和姜末后取出,下牛肉旺火炒至变色,再依次加入毛豆,青椒,雪里蕻迅速拌炒至熟,加料酒,酱油调味即成。
毛豆炒香干
材料:青椒100克,香干100克,毛豆仁100克。
调料:植物油30克,香油60克,精盐3克,白糖3克,味精2克,清水60克。
做法:
1.将青椒择洗干净,去籽切丝,香干也切成丝。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用。
3.锅内放入植物油烧热,放入青椒丝,毛豆,炒至毛豆将熟时,下入香干丝,加入调料和水,再煸炒片刻,淋入香油即可出锅装盘。
黑木耳炒毛豆
材料:水发黑木耳250克,嫩毛豆100克,鲜汤750毫升,酱油,湿淀粉,味精,食盐,植物油,麻油各适量。
做法:
1.将黑木耳洗净去蒂,沥干水分。
2.嫩毛豆洗净,入沸水锅中略焯捞出,倒入凉水中过凉,沥干水分。
3.汤锅置大火上,放油烧热,下毛豆,黑木耳煸炒片刻,加鲜汤烧沸。
4.放入食盐,味精,酱油,用汤勺撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装入碗中即成。
吃毛豆有什么好处
益气补虚
毛豆中的钾含量很高,可以益气补虚,适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降,可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳,食欲不佳等情况。
降血脂
毛豆中的脂肪含量高,且多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸等,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物,可以帮助降血脂。
健脑补铁
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质,有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收,为小儿补铁佳品,因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品。
补充雌激素
毛豆中含大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素样作用,可以为人体补充缺失的雌激素,有效改善女性更年期不适,防治骨质疏松症。
一、清炒毛豆的作法
原材料
黄豆随便
小米辣随便
生抽酱油适当
盐适量
作法
1.黄豆袋子里,撮洗去表面的膜,控干,与切完的小尖椒混和
2.热锅凉油入,油烧将黄豆与青椒倒进(假如按一般炒菜步骤先进朝天椒,等豆熟透朝天椒就不好看了)简易煸炒,加冷水侵泡黄豆的量
3.倒进适当生抽酱油,两下炒匀就可以,随后敞着等水快锅糊的情况下放盐煸炒两下,出锅
清炒毛豆怎么做?教你详细步骤!
二、清炒毛豆/大量作法
1.将买来的黄豆用网篮清洗,预留。
2.将准备好的葱清洗,切条,预留。
3.将蒜头清洗,切完预留。
4.取下炒菜锅,热锅冷油,将蒜头和黄豆一起入锅,煸炒。
5.炒至黄豆色调有点儿掉色之时,再放进青辣椒。
6.再再次不断的煸炒。
7.再添加加味精、水略煮。
8.熟后放进小香葱调料,盛盘。
小提示
1、不必将黄豆煮的很烂了,不然也会不好吃的。
2、放点小香葱调料,会提升黄豆的香气。
清炒毛豆怎么做?教你详细步骤!
三、清炒毛豆
1.将黄豆去皮取粒,清洗沥水。
2.蒜头切细末,干尖椒切条。
3.热锅入油,进行爆香蒜泥和尖椒。
4.放入毛黄豆粒煸炒。
5.添加吞没毛黄豆粒的冷水,火灾煮。
6.添加五香粉。
7.待锅内的水被毛黄豆粒彻底消化吸收,就添加食用盐和鸡精粉,起锅摆盘。
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