正宗宁波麻油鸭是需要烤吗
正宗宁波麻油鸭不需要烤。麻油鸭的做法:秋鸭一只洗净,开水中煮下去血水,控干。
锅烧红,下姜蒜数个,爆香,下鸭子煎。
煎至鸭皮焦黄,下料酒,糖,生抽,老抽,水,盐适量。
放入茴香桂皮等香料,也可放十三香,喜辣放辣椒。
煤气开最小火,煮啊煮,一小时左右,熟的程度自己决定,我们家老的老,小的小,一般都煮比较熟,装盘会比较不好看。
晾凉后斩件装盘,淋上麻油,0k,开动。
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