怎样用驴皮熬制阿胶？ 怎么用驴皮熬阿胶
\u600e\u6837\u81ea\u5236\u963f\u80f6\uff1f\u81ea\u5df1\u4e70\u9a74\u76ae\u71ac\uff01\uff01\u7528\u6599\uff1a\u9c9c\u9a74\u76ae2\u65a4\u3001\u6838\u6843250\u514b\u3001\u51b0\u7cd6250\u514b\u3001\u9ed1\u829d\u9ebb250\u514b\u3001\u9ec4\u9152250\u6beb\u5347\u3001\u67b8\u675e100\u514b\u3001\u7ea2\u67a3200\u514b \uff0c\u5177\u4f53\u6b65\u9aa4\u5982\u4e0b\uff1a
1\u3001\u65b0\u9c9c\u7684\u9a74\u76ae\u70ed\u6c34\u5c0f\u716e\u4e00\u4e0b\uff0c\u716e\u597d\u7684\u9a74\u76ae\u6e05\u7406\u5e72\u51c0\uff0c\u53bb\u6389\u6b8b\u7559\u7684\u80a5\u8089\u548c\u5176\u5b83\u6742\u8d28\uff0c\u6e05\u7406\u5e72\u51c0\u7684\u9a74\u76ae\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u513f\u6d78\u6ce1\u5728\u51c9\u6c34\u4e2d\uff0c\u6bcf\u5929\u6839\u636e\u6c34\u8d28\u53d8\u5316\u60c5\u51b5\u6362\u6c34\uff0c\u76ae\u6d78\u6ce15\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u6362\u6c34\u5927\u698210\u6b21\u5c31\u4e0d\u518d\u6709\u5f02\u5473\u4e86\u3002
2\u3001\u6ce1\u8fc7\u6c34\u7684\u9a74\u76ae\u653e\u5230\u9ad8\u538b\u9505\u91cc\u9762\u71ac\uff0c\u8981\u716e4\u52305\u904d\u628a\u9a74\u76ae\u91cc\u9762\u7684\u80f6\u90fd\u716e\u51fa\u6765\u3002
3\u3001\u8fd9\u662f\u71ac\u4e865\u904d\u4e4b\u540e\u653e\u5728\u4e00\u8d77\u7684\u9a74\u80f6\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u52a0\u5bc6\u7684\u6f0f\u52fa\u8fc7\u6ee4\u4e0d\u80fd\u6709\u6742\u8d28\u3002
4\u3001\u5f53\u80f6\u71ac\u5230\u9ecf\u7a20\u65f6\u5f00\u59cb\u5012\u5165\u5907\u597d\u7684\u9ec4\u9152\uff0c\u518d\u7ee7\u7eed\u71ac\u5230\u7c98\u7a20\u3002
5\u3001\u518d\u5012\u5165\u5907\u597d\u7684\u51b0\u7cd6\uff0c\u6162\u6162\u7684\u628a\u51b0\u7cd6\u71ac\u5316\u3002
6\u3001\u628a\u5269\u4f59\u7684\u6240\u6709\u8f85\u6599\uff0c\u7ea2\u67a3\u3001\u67b8\u675e\u3001\u6838\u6843\uff0c\u5168\u90e8\u653e\u8fdb\u53bb\u71ac5\u5206\u949f\u5c31\u597d\u4e86\u3002
7\u3001\u6700\u540e\u5012\u5165\u829d\u9ebb\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u9505\u4e86\uff0c\u7528\u4fdd\u9c9c\u819c\u76d6\u5b50\u4e00\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u518d\u7528\u64c0\u9762\u6756\u538b\u5b9e\uff0c\u667e\u51c9\u5207\u7247\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\uff1a\u4eba\u6c11\u7f51-\u73ab\u7470\u963f\u80f6\u7cd5\u7f8e\u989c\u8865\u6c14\u8840
\u60a8\u597d\uff0c\u7b80\u5355\u7684\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\u5e94\u8be5\u662f\u8fd9\u6837\u7684\uff1a\u9a74\u76ae\u6d78\u5165\u6e05\u6c34\u5185\u7ea62\uff5e3\u5929\u4f7f\u8f6f\u5316\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\u522e\u53bb\u9a74\u6bdb\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\uff0c\u653e\u5165\u6cb8\u6c34\u4e2d\u716e\u7ea6\u4e00\u523b\u949f\uff0c\u81f3\u76ae\u5377\u8d77\u65f6\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u653e\u5165\u53e6\u4e00\u6709\u76d6\u9505\u4e2d\u52a0\u6c34\u81f3\u6d78\u6ca1\u9a74\u76ae\uff0c\u714e\u71ac\u7ea6\u4e09\u5929\u4e09\u591c\uff0c\u5f85\u6db2\u6c41\u7a20\u539a\u65f6\u53d6\u51fa\uff0c\u52a0\u6c34\u518d\u716e\uff0c\u5982\u6b64\u53cd\u590d5\uff5e6\u6b21\uff0c\u76f4\u81f3\u5927\u90e8\u5206\u80f6\u8d28\u90fd\u5df2\u6eb6\u51fa\u4e3a\u6b62\u3002\u5c06\u6240\u5f97\u6db2\u6c41\u7528\u7ec6\u94dc\u4e1d\u7b5b\u8fc7\u6ee4\uff0c\u6ee4\u6db2\u4e2d\u52a0\u5165\u5c11\u91cf\u767d\u77fe\u7c89\u6405\u62cc\uff0c\u9759\u7f6e\u6570\u5c0f\u65f6\uff0c\u5f85\u6742\u8d28\u6c89\u6dc0\u540e\uff0c\u6536\u53d6\u4e0a\u5c42\u6eb6\u6db2\u52a0\u70ed\u6d53\u7f29\u3002\u5728\u51fa\u80f6\u524d2\u5c0f\u65f6\u52a0\u5165\u77eb\u81ed\u5242\u53ca\u77eb\u5473\u5242(1,000\u65a4\u9a74\u76ae\u52a0\u9ec4\u91527.5\u65a4\u53ca\u7802\u7cd615\u65a4)\uff0c\u51fa\u80f6\u524d\u534a\u5c0f\u65f6\u52a0\u5165\u8c46\u6cb9(1000\u65a4\u9a74\u76ae\u52a015\u65a4)\uff0c\u4ee5\u51cf\u4f4e\u80f6\u7684\u7c98\u6027\u3002\u81f3\u7528\u94f2\u6311\u53d6\u7c98\u6210\u4e00\u56e2\u4e0d\u518d\u843d\u5165\u9505\u4e2d\u65f6\u5373\u53ef\u51fa\u80f6\u3002\u653e\u5165\u886c\u6709\u94c5\u76ae\u7684\u6728\u76d8\u4e2d\uff0c\u94c5\u76ae\u4e0a\u9884\u5148\u6d82\u643d\u8c46\u6cb9\u4ee5\u514d\u7c98\u8fde\uff0c\u5f85\u80f6\u51dd\u56fa\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u5757\u957f10\u5398\u7c73\uff0c\u5bbd4\uff5e4.5\u5398\u7c73\uff0c\u539a1.6\u5398\u7c73\u62160.8\u5398\u7c73\u3002\u7f6e\u7f51\u67b6\u4e0a\u667e\uff0c\u6bcf\u96942\uff5e3\u5929\u7ffb\u52a8\u4e00\u6b21\uff0c\u4ee5\u514d\u4e24\u9762\u51f9\u51f8\u4e0d\u5e73\uff0c7\uff5e8\u5929\u540e\u6574\u9f50\u5730\u6392\u5165\u6728\u7bb1\u4e2d\uff0c\u5bc6\u95ed\u95f7\u7bb1\u5e76\u538b\u5e73\uff0c\u5f85\u5916\u76ae\u56de\u8f6f\u518d\u53d6\u51fa\u644a\u667e\uff0c\u5e72\u540e\u518d\u95f7\uff0c\u518d\u667e\u5e72(\u4e5f\u53ef\u7528\u9f13\u98ce\u5e72\u71e5\u6cd5\u5e72\u71e5)\u3002\u5728\u5305\u88c5\u524d\u7528\u6e7f\u5e03\u62ed\u53bb\u5916\u9762\u83ab\u72b6\u7269\uff0c\u5373\u4e3a\u6210\u54c1\u3002
\u4f46\u662f\u6709\u7684\u6bd4\u8f83\u597d\u7684\u963f\u80f6\uff0c\u6050\u6015\u662f\u81ea\u5df1\u72ec\u7279\u7684\u79d8\u65b9\u7684\uff0c\u8fd9\u4e2a\u5bc6\u65b9\u8c01\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u544a\u8bc9\u60a8\u7684\u3002\u8fd9\u5c31\u8981\u81ea\u5df1\u6478\u7d22\u7740\u6765\u3002
准备材料：
鲜驴皮：2斤、核桃：250克、冰糖：250克、黑芝麻：250克、黄酒：250毫升、枸杞：100克、红枣：200克。
1、把羊皮清冼干净，再放到锅里焯一下水，捞出来切小块，最后把羊皮浸泡在凉水中
2、放到高压锅里面熬，熬4-5遍，每次约25分钟左右，把驴皮里面的胶都熬出来
3、用加密的漏勺过滤不能有杂质
4、放到炒锅，用文火慢慢熬
5、加放黄酒250ml，然后继续用文火熬到粘稠
6、再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化，熬到能在铲子上成挂旗状即可
7、把剩余的所有辅料 红枣 枸杞 ，核桃，全部放进去熬5分钟就好了
8、铺平，用保鲜膜盖一下，然后再用擀面杖压实，切块即可。
准备材料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克：
第一步：将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。
第二步：将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。
第三步：一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。
第四步：向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。
第五步：向锅内加入准备好的冰糖，搅拌均匀熬煮。
第六步：将剩余的所有配料全部放入锅中继续熬煮5分钟。
第七步：5分钟后取出晾干即完成了阿胶的熬制。
将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
您好，简单的制作工艺应该是这样的：驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
但是有的比较好的阿胶，恐怕是自己独特的秘方的，这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索着来。
绛旓細3銆佹潃鑿屾秷姣掞細椹寸毊鎴愭枡涔嬪悗锛岀敤绱绾跨伅杩涜娑堟瘨20鍒嗛挓宸﹀彸锛岀传澶栫嚎鐏殑鍔熺巼鑷冲皯瑕佽揪鍒30kHz銆4銆侀┐鐨潃姣掍箣鍚庣敤绾噣姘寸啲鐓紝姘存哺涔嬪悗锛岃鎹炲幓涓婂眰娴搏锛屾參鐏鐔埗锛屽苟涓旇繘琛屾悈鎷岋紝杩欎釜瑕佽楁椂2鑷3澶╋紝褰撻攨鍐呮堡姹佸彉寰楅潪甯哥矘绋犲悗锛屾妸椹寸毊鎹炲嚭锛岀户缁彟鏀炬竻姘寸啲鍒讹紝濡傛2~3娆′箣鍚庯紝椹寸毊鍐呯殑鑳舵墠鑳藉畬鍏ㄧ啲...
绛旓細9. 闃胯兌鐨勫埗浣滃伐搴忥細鍖呮嫭娉＄毊銆佸埉姣涖佸垏鐨佹礂鐨佺劘鐨佸寲鐨佹彁娌佽繃婊ゃ佹緞娓呫佹祿缂╃瓑澶氫釜姝ラ銆10. 椹寸毊鐨勯夋嫨锛氬簲閫夌敤姝ｅ畻鐨勬氮婧渤姘寸嫯鑰冲北閱囨榛戦┐鐨11. 闃胯兌鐨勪繚璐ㄦ湡锛氱函闃胯兌鍧楀彲瀛樻斁5骞达紝鐔埗鐨勯樋鑳跺浐鍏冭啅淇濊川鏈熶负1骞淬傞渶娉ㄦ剰瀛樻斁鏃剁殑鍗敓鍜屾潯浠讹紝閬垮厤鍙樿川銆12. 闃胯兌鐨勯鐢ㄤ笌淇濆瓨...
绛旓細椹寸毊姹闃胯兌鍒娉曟柟娉曪細灏嗛┐鐨疆姘翠腑婕傛场锛屾瘡鏃ユ崲姘1鑷2娆★紝鑷宠兘鍒瘺鏃跺彇鍑猴紝鍒幓姣涳紝鍒囨垚灏忓潡锛涘啀鐢ㄦ竻姘村鍓嶆紓娉★紝绾2鑷5澶╋紝缃攨涓姞姘淬傜厧鐔害3鏄煎锛屽緟娑叉眮绋犲帤鍙栧嚭锛屽姞姘村啀鐓庯紝濡傛鍙嶅5鑷6娆★紱鐓庤嚦鑳惰川鎻愬敖锛屽幓婊擄紱灏嗙厧鍑虹殑鑳舵恫杩囨护鎴栧姞鍏ユ槑鐭剧粏鏈皯璁搁潤缃紝浣挎潅璐ㄦ矇娣锛屾护鍙栨竻鑳舵恫锛...
绛旓細澶勭悊椹寸毊锛氬皢椹寸毊娓呮礂骞插噣锛屽幓闄ゆ潅璐ㄥ拰姣涘彂锛岀劧鍚庡垏鎴愬皬鍧楋紝鏀惧叆娓呮按涓蹈娉★紝姣忓ぉ鎹㈡按涓ゆ锛岃繛缁蹈娉′笁澶╋紝浠ュ幓闄よ叆鍛冲拰鏉傝川銆鐔埗闃胯兌锛氬皢娉″ソ鐨勯┐鐨斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勯粍閰掞紝鐢ㄥ皬鐏參鎱㈢啲鐓紝鏈熼棿瑕佷笉鏂悈鎷岋紝闃叉绮橀攨銆傜啲鍒惰繃绋嬩腑锛岄┐鐨細閫愭笎婧惰В锛屽舰鎴愯兌鐘剁墿锛岃繖灏辨槸闃胯兌銆傚姞鍏ラ厤鏂欙細褰撻樋鑳剁啲鍒...
绛旓細鎺ヤ笅鏉ワ紝灏嗘蹈娉¤繃鐨椹寸毊鏀惧叆楂樺帇閿呬腑锛岄噸澶嶇啲鐓4-5娆★紝鐩殑鏄彁鍙栭┐鐨腑鐨勮兌璐ㄧ簿鍗庛鐔埗杩囩▼涓紝鍔″繀浣跨敤瀵嗙綉杩囨护锛屼繚璇佽兌娑茬函鍑鏃犳潅璐ㄣ傚綋鑳舵恫鍙樺緱榛忕鏃讹紝鍔犲叆250姣崌榛勯厭锛岀户缁啲鐓紝鎻愬崌鍙ｆ劅銆傛帴鐫锛屽姞鍏250鍏嬪啺绯栵紝鎱㈡參鐔寲锛岃鐢滃懗涓庤兌璐ㄥ畬缇庤瀺鍚堛傛鏃讹紝绾㈡灒銆佹灨鏉炲拰200鍏嬫牳妗冪殑钀ュ吇涔熷姞鍏ュ叾涓紝...
绛旓細鐒跺悗灏嗙劘姘村悗鐨椹寸毊鍙栧嚭鏀惧叆楂樺帇閿呬腑鐐栫叜涓涓崐灏忔椂銆備竴涓崐灏忔椂鍚庡彇鍑虹啲濂界殑椹寸毊鑳惰川銆傚悜閿呬腑鍔犲叆鍑嗗濂界殑榛勯厭锛岀户缁斁鍏ラ珮鍘嬮攨鍐呯啲鐓傜揣鎺ョ潃鍚戦攨鍐呭姞鍏ュ噯澶囧ソ鐨勫啺绯栵紝鎼呮媽鍧囧寑鐔叜銆傚啀灏闃胯兌鎵闇閰嶆枡鍏ㄩ儴鏀惧叆閿呬腑缁х画鐔叜5鍒嗛挓銆5鍒嗛挓鍚庡彇鍑烘櫨骞插嵆瀹屾垚浜嗛樋鑳剁殑鐔埗銆
绛旓細7銆佸揩瑕佺啲濂界殑闃胯兌锛屼細鍦ㄨ〃闈㈤紦璧蜂竴涓釜鐨勫ぇ娉★紝鍙湁鐪熸鐨勭函椹寸毊闃胯兌鎵嶄細鍑虹幇锛岃繖涔熸槸鏁撮攨闃胯兌鍝佽川鏈濂界殑璇存槑銆8銆佹寕鏃楁槸鐔兌杩囩▼涓渶绮惧僵鐨勪竴鍒伙紝涔熸槸鏍囧織鎬х殑涓鍒伙紝闀块暱鐨勬寕鏃楁剰鍛崇潃鐔兌鐨勬垚鍔熴9銆鐔埗濂界殑闃胯兌闄嶆俯鍑濆浐鍚庯紝鎸夌収缁熶竴灏哄鎵嬪伐杩涜鍒囧壊锛岄渶缃簬闃村噳澶勬櫨鏅掞紝姣忛殧3-4澶╃炕鍔ㄤ竴娆★紝...
绛旓細鎮ㄥソ锛岀畝鍗曠殑鍒朵綔宸ヨ壓搴旇鏄繖鏍风殑锛椹寸毊娴稿叆娓呮按鍐呯害2锝3澶╀娇杞寲鍚庯紝鍙栧嚭鍒幓椹存瘺锛屽垏鎴愬皬鍧楋紝鐢ㄦ竻姘存礂鍑锛屾斁鍏ユ哺姘翠腑鐓害涓鍒婚挓锛岃嚦鐨嵎璧锋椂锛屽彇鍑猴紝鏀惧叆鍙︿竴鏈夌洊閿呬腑鍔犳按鑷虫蹈娌￠┐鐨紝鐓庣啲绾︿笁澶╀笁澶滐紝寰呮恫姹佺鍘氭椂鍙栧嚭锛屽姞姘村啀鐓紝濡傛鍙嶅5锝6娆★紝鐩磋嚦澶ч儴鍒嗚兌璐ㄩ兘宸叉憾鍑轰负姝傚皢鎵寰楁恫姹佺敤...
绛旓細鐔埗闃胯兌鐨勮繃绋嬮渶瑕佺簿缁嗙殑鎿嶄綔鍜屼竴瀹氱殑鏃堕棿銆傞鍏堬紝瑕佸榛椹寸毊杩涜鎸戦夊拰娓呮礂锛屽幓闄ゆ潅璐ㄥ拰姣涘彂銆傜劧鍚庯紝灏嗗鐞嗚繃鐨勯粦椹寸毊娴告场鍦ㄦ竻姘翠腑锛屼娇鍏跺厖鍒嗗惛姘磋啫鑳銆傛帴鐫锛屽皢娴告场鍚庣殑榛戦┐鐨斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛岀敤鏂囩伀鎱㈡參鐔埗銆傚湪鐔埗杩囩▼涓紝瑕佷笉鏂湴鎼呮媽鍜屽幓闄ゆ诞娌紝浠ョ‘淇濋樋鑳剁殑璐ㄩ噺鍜岀函搴︺傛渶鍚庯紝缁忚繃闀...
绛旓細鍏堝皢椹寸毊鍒幓姣涳紝鍒囨垚灏忓潡锛屽姞姘村厛鐔3澶3澶滐紝寰呮恫姹佹祿绋狅紝鍙栧嚭椹寸毊鍧楋紝鍐嶅姞姘寸户缁厧鐔4澶4澶滄垚鍧楋紝鍐嶅姞鍏ラ粍鍐扮硸锛屾牳妗冿紝绾㈡灒鍙婃灨鏉烇紝榛戣姖楹绘渶鍚庣啲鎴闃胯兌銆傛牴鎹浗瀹惰嵂鍏告槑纭瀹氾紝闃胯兌鍙兘閲囩敤椹寸毊鐔埗銆傚叾浠栧姩鐗╂瘺鐨啲鑳跺姛鏁堝悇涓嶇浉鍚岋紝鍏朵腑鐗涚毊鐔兌鍙粍鏄庤兌锛屾晥鏋滄涔嬶紝鑰岀敤椹毊鐔埗鐨勯樋鑳舵晥鏋滄伆鎭...
