怎么制作虾丸？ 虾丸怎么制作
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1、青虾去头尾、泥线、洗净
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4、加入淀粉，继续用力搅拌至均匀
5、用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸
扩展资料：
虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐。
参考资料：百度百科-虾丸
1、青虾去头尾、泥线、洗净。虾线在背部和腹部各有一根，要全部去掉，不然会土腥味影响口感。
2、青虾用刀背剁成虾肉糜，不要剁太碎，口感会比较弹。
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲。
4、加入淀粉，继续用力搅拌至均匀。
5、用勺子挖一小部分在盘子上，在用手捏一捏，捏成团状就可以了。
主料：鲜虾500g
辅料：鸡蛋1个 ，淀粉2汤匙，盐1/3汤匙 ，糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙。
虾丸的做法步骤
1. 鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净
2. 将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸
3. 将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感
4. 锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出
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