清蒸虾仁怎么做好吃 清蒸虾怎么做好吃窍门
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1.姜蒜捣泥后加入适量料酒、酱油、香油、精盐调汁备用。（根据自己口味调汁）
2.将虾去皮、去头、去虾线与沙袋。
3.将姜切片放入锅中同时放入大料与花椒，加适量水，将收拾干净的虾放入锅上蒸熟。
4.用熟后的虾沾调好的汁就可以吃啦。
材料
主料：虾仁一斤；
辅料：豆油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、精盐适量、香油适量、料酒适量、大料适量、花椒适量
清蒸虾仁
1
1.姜蒜捣泥，用酱油、料酒、香油调汁。
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2
2.姜切片与花椒大料一起放入锅中加入适量水。
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3
3.将大虾去皮、去头、去虾线、去虾沙袋，放入装有姜与花椒大料的锅上蒸熟。
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4.熟后的大虾沾调好的汁就可以吃啦。
第一步：选虾
做清蒸虾的时候首先要选择合适的虾，重要的一点是选择外壳坚硬的虾，因为虾的外壳能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩，所以做清蒸虾的时候一般选择外壳硬的虾，如果是做油焖虾的时候就要选择外壳比较软的虾了，比较好入味。

第二步：清洗
虽然现在我们买的虾大多数是人工饲养的，但是还是会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以在买回来虾的时候一方面是放在水中浸泡一会，另一方面就是要用小刷子在虾的腹部来回刷，这样能够将虾腹部的垃圾清理干净。

第三步：去虾线
将虾洗干净之后，还有一步也是非常关键的，那就是去虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，然后用右手在虾背的第三节虾片的地方用力拉就可以将虾线拽出来了，清除干净虾线，蒸出来的清蒸虾味道就会更加纯正一些。

第四步：蒸虾
在蒸虾的时候一定要掌握好火候，必须要在锅中的水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感会更加的好吃，大火上锅蒸10分钟就可以了，时间太长虾肉就老了，所以时间不要太长。

第五步：调蘸料
平时在家做清蒸虾的时候蘸料是少不了的，在做虾的蘸料的时候一定要放一些姜和蒜，因为虾是海鲜类的，寒气也会比较大，所以要配合一些辛辣的热性的食物一起能够起到中和的作用，将葱姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了。
如果要清蒸的话 不要剥虾仁 直接开被做成蒜蓉 清蒸凤尾虾 ，把虾从背上切开挑出虾线去掉虾头。盘子里先铺上一层泡过的粉丝 然后放上虾 蒸熟取出，浇上一层蒜泥 生抽 小米辣 ，然后浇上热油就可以了
向洗干净，然后放料酒，姜片，上锅蒸15分钟。下来就是拌料汁，姜末，醋，酱油。搅拌均匀蘸着吃即可。
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