牛排几分熟怎么区分？ 牛排是怎么区分几分熟的
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牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!
丙嘉，一山和牛团队核心成员，毕业于法国巴黎知名烹饪学校Ferrandi，曾在法国二星餐厅Restaurant La Marine任职两年，后北上探访神秘的北欧料理，曾任职于丹麦哥本哈根北欧最佳可持续性发展餐厅Restaurant Amass。
7分 最嫩
2分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在食指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是2分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下2分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
4分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在中指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是4分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下4分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
6分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在无名指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就6分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下6分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
8分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在小指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是8分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下8分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
看自己的口味啦 自己可以要求的呀在西餐厅
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