干煸肥肠，凭什么让人又爱又恨呢？
肥肠是很多人又爱又恨的一道美食，爱它的人对它的味道欲罢不能，恨它的人总是觉得它有异味，不干净。其实肥肠只要清洗干净，炒出来的肥肠不仅好吃，而且还没有异味。今天我们就来推荐一道与肥肠有关的菜肴，名字叫干煸肥肠。
第一步：买回来的肥肠清洗干净，之后放入清水当中，加入适量的白醋与食盐，浸泡15分钟之后再次清洗。注意清洗肥肠的时候不要把肥肠里面的油全部洗干净，如果全部洗干净，那么肥肠炒出来就柴柴的，一点都不好吃。
另外，清洗肥肠时加入白醋和食盐可以去除肥肠的异味，使得炒出来的肥肠没有异味，并且这样洗出来的肥肠更干净。
第二步：趁着洗肥肠的时间，将青椒切成片状，红辣椒切好。生抽、白糖、食盐、蚝油、料酒、花椒等准备好，放置一旁备用。
第三步：肥肠清洗之后好后取出，切成菱形的形状，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将切好的肥肠加入锅中焯水，撇去肥肠表面的浮沫，将肥肠焯熟后取出，清洗干净。
第五步：另起锅，锅中加入少量的食用油，然后将沥干水分的肥肠加入锅中，开大火将肥肠煸炒至表面焦黄色为止。
注意：煸炒要讲究技巧，第一要少油，第二要大火。这样才能将肥肠煸炒得更入味，而且也能将肥肠中的油脂煸炒出来，炒出来的肥肠不油腻更好吃。
第六步：肥肠煸炒好之后加入准备好的红辣椒与花椒，继续炒出香味之后加入切好的辣椒。翻炒至辣椒断生后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油。出锅前加入适量的食盐，一道美味可口的干煸肥肠就做好了。
最后我们总结一下干煸肥肠的两个技巧：第一，肥肠一定要清洗干净，否则肥肠会有异味。清洗肥肠的时候最好加点食盐与白醋，这样既可以使肥肠洗得更干净，而且又能去除肥肠的异味。
第二，干煸肥肠之前最好把肥肠焯一遍水，这也是去除肥肠异味的一个手段。用上这两个技巧保证炒出来的肥肠好吃又没有异味。当然，干煸肥肠还有其他需要注意的细节，比如清洗肥肠时不要把肥肠里的油分全部洗掉。另外，干煸肥肠一定要大火，这样才能把肥肠中的油分煸炒出来。
因为这道菜的口感非常的好吃。而且它的营养价值是非常高的。所以让人又爱又恨。
干煸肥肠让人又爱又恨的原因:让人恨的原因是因为猪大肠不好处理，处理起来非常麻烦，要反复清洗好几遍；让人爱的原因就是干煸肥肠的味道让好多人喜欢！
主要是有的人真的是非常的喜欢吃这道菜，味道很独特，但就是做这道菜清洗，做成功也是很麻烦的。
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