干煸肥肠,凭什么让人又爱又恨呢?
肥肠是很多人又爱又恨的一道美食,爱它的人对它的味道欲罢不能,恨它的人总是觉得它有异味,不干净。其实肥肠只要清洗干净,炒出来的肥肠不仅好吃,而且还没有异味。今天我们就来推荐一道与肥肠有关的菜肴,名字叫干煸肥肠。
第一步:买回来的肥肠清洗干净,之后放入清水当中,加入适量的白醋与食盐,浸泡15分钟之后再次清洗。注意清洗肥肠的时候不要把肥肠里面的油全部洗干净,如果全部洗干净,那么肥肠炒出来就柴柴的,一点都不好吃。
另外,清洗肥肠时加入白醋和食盐可以去除肥肠的异味,使得炒出来的肥肠没有异味,并且这样洗出来的肥肠更干净。
第二步:趁着洗肥肠的时间,将青椒切成片状,红辣椒切好。生抽、白糖、食盐、蚝油、料酒、花椒等准备好,放置一旁备用。
第三步:肥肠清洗之后好后取出,切成菱形的形状,放置一旁备用。
第四步:起锅,锅中加入适量的清水,大火将水烧开之后将切好的肥肠加入锅中焯水,撇去肥肠表面的浮沫,将肥肠焯熟后取出,清洗干净。
第五步:另起锅,锅中加入少量的食用油,然后将沥干水分的肥肠加入锅中,开大火将肥肠煸炒至表面焦黄色为止。
注意:煸炒要讲究技巧,第一要少油,第二要大火。这样才能将肥肠煸炒得更入味,而且也能将肥肠中的油脂煸炒出来,炒出来的肥肠不油腻更好吃。
第六步:肥肠煸炒好之后加入准备好的红辣椒与花椒,继续炒出香味之后加入切好的辣椒。翻炒至辣椒断生后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油。出锅前加入适量的食盐,一道美味可口的干煸肥肠就做好了。
最后我们总结一下干煸肥肠的两个技巧:第一,肥肠一定要清洗干净,否则肥肠会有异味。清洗肥肠的时候最好加点食盐与白醋,这样既可以使肥肠洗得更干净,而且又能去除肥肠的异味。
第二,干煸肥肠之前最好把肥肠焯一遍水,这也是去除肥肠异味的一个手段。用上这两个技巧保证炒出来的肥肠好吃又没有异味。当然,干煸肥肠还有其他需要注意的细节,比如清洗肥肠时不要把肥肠里的油分全部洗掉。另外,干煸肥肠一定要大火,这样才能把肥肠中的油分煸炒出来。
因为这道菜的口感非常的好吃。而且它的营养价值是非常高的。所以让人又爱又恨。
干煸肥肠让人又爱又恨的原因:让人恨的原因是因为猪大肠不好处理,处理起来非常麻烦,要反复清洗好几遍;让人爱的原因就是干煸肥肠的味道让好多人喜欢!
主要是有的人真的是非常的喜欢吃这道菜,味道很独特,但就是做这道菜清洗,做成功也是很麻烦的。
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