炖羊腿的做法详细步骤窍门 炖羊腿怎么做好吃窍门
\u7096\u7f8a\u817f\u7684\u505a\u6cd5 \u600e\u4e48\u7096\u7f8a\u817f\u597d\u5403\u98df\u6750
\u4e3b\u6599
\u7f8a\u817f
\u9002\u91cf
\u8f85\u6599
\u8471
\u9002\u91cf
\u849c
\u9002\u91cf
\u59dc
\u9002\u91cf
\u6599\u9152
\u9002\u91cf
\u9171\u6cb9
\u9002\u91cf
\u82b1\u6912
\u9002\u91cf
\u9999\u53f6
\u9002\u91cf
\u8fa3\u6912
\u9002\u91cf
\u6842\u76ae
\u9002\u91cf
\u767d\u7cd6
\u9002\u91cf
\u76d0
\u9002\u91cf
\u8334\u9999
\u9002\u91cf
\u706b\u9505\u8c03\u6599
\u9002\u91cf
\u9999\u83dc
\u9002\u91cf
\u85d5
\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4
1.\u51c6\u5907\u597d\u8c03\u6599\uff0c\u8471\u59dc\u849c\u5207\u5927\u7247
2.\u628a\u82b1\u6912\uff0c\u8334\u9999\u90a3\u4e9b\u788e\u9897\u7c92\u653e\u5230\u716e\u8089\u4e13\u7528\u7684\u8c03\u6599\u76d2\u91cc\uff0c\uff08\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u7eb1\u5e03\u4ee3\u66ff\uff09\u3002
3.\u51c6\u5907\u7f8a\u817f\uff0c\u5148\u5728\u76c6\u91cc\u7528\u51b7\u6c34\u6ce1\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\u53bb\u8840\u6c34\uff0c\u591a\u6362\u51e0\u6b21\u6c34\uff0c\u4e00\u76f4\u5230\u8840\u6c34\u53d8\u5c11\u6216\u8005\u6ca1\u6709\u3002
4.\u51c6\u5907\u4e00\u9505\u51b7\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u7f8a\u817f\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u51b7\u6c34\u653e\u5165\u3002
5.\u7136\u540e\u6dd6\u4e00\u4e0b\u53bb\u9664\u810f\u6cab\u3002\u591a\u5f04\u4e00\u4f1a\u76f4\u5230\u6c34\u6e05\u6f88\uff0c\u56e0\u4e3a\u6211\u662f\u76f4\u63a5\u7528\u8fd9\u4e2a\u6c34\u505a\u7684\u6ca1\u6709\u518d\u6362\u6c34\uff0c\u5927\u5bb6\u505a\u7684\u65f6\u5019\u4e5f\u53ef\u4ee5\u628a\u6c34\u5012\u6389\uff0c\u7136\u540e\u518d\u91cd\u65b0\u6dfb\u6c34\u505a\u3002\uff08\u56e0\u4e3a\u6709\u6c34\u6c7d\u6240\u4e3a\u8fd9\u5f20\u62cd\u7684\u4e0d\u662f\u5f88\u6e05\u6670\uff09
6.\u51c6\u5907\u597d\u6599\u9152\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u76d0\uff0c\u7cd6\uff08\u5fd8\u62cd\u4e86\uff09
7.\u628a\u653e\u653e\u6599\u9152\uff0c\u7cd6\uff0c\u8471\u59dc\u849c\uff0c\u7096\u8089\u8c03\u6599\u76d2\uff0c\u9171\u6cb9\u3002\u4e0d\u8981\u653e\u76d0\uff0c\u5982\u679c\u65e9\u653e\u76d0\u8089\u70c2\u7684\u6162\u3002
8.\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\uff0c\u6211\u5728\u9505\u76d6\u4e0e\u9505\u7684\u63a5\u53e3\u4e0a\u653e\u4e86\u4e00\u6761\u534a\u6e7f\u7684\u6bdb\u5dfe\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u7684\u80fd\u4f7f\u8089\u719f\u7684\u5feb\u70b9\u3002\u4e0d\u7528\u4e5f\u53ef\u4ee5\u3002\u5927\u706b\u70e7\u5f00\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u7096\uff0c\u8089\u6162\u706b\u7096\u624d\u597d\u5403\u3002\u7b49\u4e00\u4e2a\u591a\u5c0f\u65f6\u540e\u52a0\u5165\u76d0\u3002
9.\u7528\u7b77\u5b50\u63d2\u8089\u5982\u679c\u53ef\u4ee5\u7a7f\u8fc7\u53bb\u5c31\u8bf4\u660e\u719f\u4e86\uff0c\u5982\u6c34\u6c34\u5c11\u4e86\u8089\u6ca1\u719f\uff0c\u518d\u52a0\u70ed\u6c34\u7ee7\u7eed\uff0c\u7b49\u6c34\u4e0d\u591a\u65f6\u52a0\u5165\u85d5\u4e00\u8d77\u7096\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5c1d\u54b8\u6de1\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u76d0\u6216\u6c34\u3002
10.\u7b49\u6c64\u4e00\u70b9\u70b9\u65f6\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u9505\u4e86\u3002\u6211\u6574\u6574\u7096\u4e86\u4e09\u4e2a\u5c0f\u65f6\u3002
11.\u6446\u76d8\uff0c\u52a0\u70b9\u9999\u83dc\u70b9\u7f00\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f00\u5403\u4e86\u3002
\u5c0f\u8d34\u58eb
\u5927\u5bb6\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u9ad8\u538b\u9505\u505a\uff0c\u7701\u4e8b\uff0c\u4f46\u6211\u4e2a\u4eba\u89c9\u7684\u8fd8\u662f\u6162\u6162\u7096\u51fa\u6765\u7684\u9999\u3002\u653e\u76d0\u7684\u65f6\u5019\u5982\u679c\u4e0d\u77e5\u9053\u653e\u591a\u5c11\u53ef\u4ee5\u5206\u51e0\u6b21\u653e\uff0c\u4e2d\u95f4\u7684\u65f6\u5019\u5c1d\u5c1d\u54b8\u6de1\u3002
\u60f3\u77e5\u9053\u7f8a\u817f\u8089\u600e\u4e48\u7096\u597d\u5403\uff1f\u8fd8\u4e0d\u62ff\u51fa\u5c0f\u672c\u672c\u8bb0\u7b14\u8bb0
用料
羊腿 2斤
胡萝卜 2根
香菇 10个
腐竹 3根
姜 1块
红枣 2个
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1个
干辣椒 1个
冰糖 1块
料酒 半碗
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。
» 化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
» 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。
表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。
» 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。
» 胡萝卜煎过之后，不易炖烂。腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。
» 腐竹很容易熟，所以不用太早放。最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
做好啦！
绛旓細1銆缇婅吙鍧楋紝钀濆崪鍧楋紝钁憋紝濮溿2銆佺緤鑵挎礂鍑 鍒囨垚閫傚悎鐨勫ぇ灏忋3銆佸厛鐑х偣姘达紝姘村紑鍚庯紝鎶婄緤鑵挎斁杩涘幓锛岀瓑姘村ぇ婊氬悗锛屼細鏈夋搏瀛愭紓涓婃潵锛屾妸鎶瑰瓙鎾囧嚭鍘伙紝缇婅吙鎹炲嚭銆4銆佸啀鐓涓閿呮按锛屾斁杩涘幓缇婅吙锛岃悵鍗滐紝钁憋紝濮滐紝鐑у紑鍚庯紝杩樹細鏈変簺鎶瑰瓙锛屽啀鎾囧嚭鍘伙紝鐒跺悗鏀剧偣鑺辨锛屽ぇ鏂欙紝骞茶荆妞掑湪閿呴噷锛岀洊涓婇攨鐩栥5銆佸皬鐏鐐...
绛旓細缇婅吙娓呯倴鏈濂藉悆锛鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氬伐鍏/鏉愭枡锛氱緤鑵胯倝500鍏嬨佽儭钀濆崪1鏍广佺洂閫傞噺銆佽懕1娈点佽挏5鐡ｃ佸1鍧椼佸叓瑙3涓佽姳妞1鍕恒佹鐨2娈点佽皟鏂欏寘1涓佺爞閿1涓佺敓鎶介傞噺銆佹枡閰掗傞噺銆佺儹姘撮傞噺銆1銆佹妸缇婅吙鑲夊垏鎴愬潡锛岀劧鍚庣劘姘村幓琛娌2銆佹崬鍑哄鐢紝鍗冧竾涓嶈杩囧噳姘淬3銆佽懕鍒囨锛屽鍒囩墖锛岃挏鎷嶄竴涓嬶紝杩炲悓...
绛旓細鍋氭硶姝ラ 1銆佺緤鑵垮墎鎴愬皬鍧楁竻娲楀鐢 2銆佺緤鑵垮叆閿呯劘姘达紝鍘绘帀澶氫綑鐨勮姘 3銆佹妸鐒ソ鐨勭緤鑵鑲夋崬鍑猴紝姘村掓帀锛4銆佹磱钁卞垏灏忓潡 5銆佹妸棣欐枡鏀惧叆甯冭褰撲腑绯诲ソ琚嬪瓙 6銆佸彟璧烽攨鏀惧叆娓呮按鎴栬呴珮姹わ紝鏀惧叆鏂欏寘锛岃懕澶淬佽懕缁撳ぇ鐏儳寮锛屽皬鐏參鐐2灏忔椂浠ヤ笂 7銆佹湡闂寸炕鍔ㄩ攨搴曟斁鍏15鍏嬮鐩...
绛旓細鐐缇婅倝鏄竴绉嶉潪甯稿彈娆㈣繋鐨勫甯歌彍锛屽挨鍏跺湪瀵掑喎鐨勫鑺傦紝瀹冧笉浠呰兘澶熸彁渚涗赴瀵岀殑钀ュ吇锛岃繕鑳藉甯姪韬綋鎶靛尽瀵掑喎銆備笅闈㈡槸涓绉嶇倴缇婅倝鐨勫甯鍋氭硶锛氭潗鏂欙細缇婅倝锛500鍏嬶紙鏈濂介夋嫨甯︽湁涓浜涜偉娌圭殑閮ㄤ綅锛屽缇婅吙鑲夋垨缇婅偐鑲夛級濮滐細涓灏忓潡 澶ц懕锛1鏍 钂滐細鍑犵摚 鏂欓厭锛氶傞噺 閰辨补锛氶傞噺 鐩愶細閫傞噺 鐧借儭妞掔矇锛氬皯璁 鍏锛...
绛旓細1銆缇婅吙涓鏍癸紝鏂╀欢锛岃緝濂藉彨鍗栬倝鐨鏂╃殑澶у潡涓鐐广傚湡璞嗕袱涓紝闈掕悵鍗滀竴鏉★紝鑳¤悵鍗滀袱鏉★紝钁辩櫧涓鎴紝閰变竴鍧楋紝鑺辨閫傞噺銆2銆佺緤鑵胯繃寮姘存崬鍏ユ堡鐓诧紝鍔犻傞噺鐨勬按锛屽姞鍏ヨ姳妞掗傞噺锛堟曞悆鑺辨鐨勫彲浠ョ敤绾卞竷鍖呰捣鏉ワ級锛岃姳妞掕兘寰堝ソ鐨勫幓闄ょ緤鑲夌殑鑵ュ懗锛屽ぇ鐏姞鐑3銆佺緤鑲変竴杈鐐鐫锛屼竴杈瑰皢鍏朵粬鏉愭枡澶勭悊濂姐傝懕鍒囨锛屽鍒...
绛旓細鐢ㄦ枡锛氱緤灏忚吙3鏍广佸ぇ钁卞崐妫点佸ぇ钂1澶淬佸1鍧椼佹鐨1鍧椼佽姳妞1鎾佽壇濮1鍧椼佸共绾㈣荆妞4涓侀鍙3鐗囥佽崏鏋4绮掋佺櫧鑺2鐗囥佺洂閫傞噺銆佺孩鐑ч叡娌归傞噺銆姝ラ锛1銆佺緤灏忚吙3鏍癸紝璁╁晢瀹剁敤鐢甸敮灏嗗叾鍒嗘垚鍑犳锛屾场鍑夋按15鍒嗛挓锛屽皢鍏朵腑鐨閮ㄥ垎琛姘存场鍑恒2銆佸皢缇婅吙鏀惧叆閫傞噺鍑夋按閿呬腑锛屽啀鍊掑叆閫傞噺鐨勭孩鐑ч叡娌癸紝澶х伀鐓寮銆
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛缇婅吙500g銆佺洂閫傞噺銆佸崄涓夐閫傞噺銆佹枡閰掗傞噺銆佸ぇ钁遍傞噺銆佸ぇ钂滈傞噺銆佸閫傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆佸ぇ鏂欓傞噺銆侀檲鐨傞噺銆侀叡娌归傞噺銆佽眴璞夐傞噺銆佸共绾㈡閫傞噺銆侀檲鐨傞噺 1銆佺緤鑵跨劘姘村幓鎺夎剰琛銆2銆佸濂借緟鏂欍3銆佺劘濂藉悗鎺ф按銆4銆佹斁鍏ラ珮鍘嬮攨锛屾斁杈呮枡銆5銆佸姞浣愭枡銆6銆佸姞娓呮按锛岀洊涓婇攨鐩栵紝澶х伀鐐15锝20鍒嗛挓鍏崇伀銆7銆...
绛旓細鐢ㄦ枡锛氱緤鑵3000鍏嬨佸渾钁50鍏嬨佸20鍏嬨佸湡璞200鍏嬨佽儭钀濆崪200鍏嬨侀噾閽堣弴100鍏嬨侀鑿100鍏嬨侀鑿10鍏嬨佷竴鍝侀矞閰辨补2鍕恒佽殱娌2鍕恒佺硸2鍕恒佹枡閰1鍕恒侀粦鑳℃绮1鍖欍佷簲棣欑矇1鍖欍姝ラ锛1銆佺緤鑵垮濂姐2銆佺緤鑵跨敤鍒鍒掑嚑鍒杩欐牱濂藉叆鍛虫竻娲椾竴涓嬪湪姘翠腑娴告场2灏忔椂鍘婚櫎鏉傝川鍜岃姘淬3銆佹蹈娉″ソ鐨勭緤鑵鍐叉礂骞插噣娌ュ共姘翠唤...
绛旓細鐢ㄦ枡 缇婅吙 2鏂 鑳¤悵鍗 2鏍 棣欒弴 10涓 鑵愮 3鏍 濮 1鍧 绾㈡灒 2涓 鍏 1涓 棣欏彾 1鐗 妗傜毊 1涓 骞茶荆妞 1涓 鍐扮硸 1鍧 鏂欓厭 鍗婄 鐢熸娊 4姹ゅ嫼 鑰佹娊 2姹ゅ嫼 铓濇补 1姹ゅ嫼 鑳¤悵鍗鐐栫緤鑵跨殑鍋氭硶 鍑嗗鏉愭枡 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 鑳¤悵鍗滄粴鍒鍒囧潡锛岃厫绔瑰垏...
绛旓細娓呯倴缇婅吙鏄竴閬撶粡鍏哥殑涓紡鑿滆偞锛屼互鍏堕矞缇庣殑鑲夎川鍜屾祿閮佺殑姹ゆ眮鑰屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆備互涓嬫槸涓绉嶆瘮杈冧紶缁鐨勬竻鐐栫緤鑵跨殑鍋氭硶锛氭潗鏂欙細缇婅吙 1鍙紙绾1500鍏嬶級濮滅墖 閫傞噺 钁辨 閫傞噺 鏂欓厭 閫傞噺 鐩 閫傞噺 鐧借儭妞掔矇 閫傞噺 鍏 2-3棰 棣欏彾 2-3鐗 妗傜毊 1灏忔 娓呮按 閫傞噺 姝ラ锛氬噯澶囩緤鑵匡細灏嗙緤鑵挎竻娲楀共鍑锛屽幓闄ゅ浣欑殑...
