顺安酥糖的制作流程是怎样的？
顺安酥糖，又称顺安糖，是安徽省铜陵市顺安镇的一种传统名点，有着悠久的历史。它的制作工艺独特，口感酥脆可口，深受人们喜爱。下面我们就来详细了解一下顺安酥糖的制作流程。选材：顺安酥糖的主要原料是糯米、麦芽糖、芝麻、花生仁、白糖等。首先要选用优质的糯米，要求米粒饱满、无杂质；麦芽糖要选用纯正的麦芽糖浆；芝麻和花生仁要新鲜、无霉变、无杂质。
浸泡：将糯米放入清水中浸泡，浸泡时间一般为8-12小时，直至糯米充分吸水膨胀。浸泡过程中要保持水质清洁，避免糯米受到污染。
蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用旺火蒸煮。蒸煮时间一般为30-40分钟，直至糯米熟透。蒸煮过程中要注意火候，避免糯米糊锅。
制糖浆：将麦芽糖、白糖与适量的水混合，用小火慢慢熬煮，直至糖浆浓稠。熬煮过程中要不断搅拌，防止糖浆糊底。
拌合：将蒸煮好的糯米、熬好的糖浆、炒香的芝麻和花生仁混合均匀，使各种原料充分融合。
成型：将拌合好的糯米糖料放入模具中，用力压实，使其成型。成型后要及时脱模，以免糖料粘在模具上。
切块：将成型的糯米糖切成适当大小的块状，方便食用。切块时要保持刀具清洁，避免污染糖块。
晾晒：将切好的顺安酥糖放在通风干燥的地方晾晒，使其表面干燥、口感酥脆。晾晒过程中要避免阳光直射，以免糖块变色。
包装：将晾晒好的顺安酥糖进行包装，一般采用食品级塑料袋或纸盒包装，以保持其口感和卫生。
通过以上九个步骤，美味可口的顺安酥糖就制作完成了。顺安酥糖的制作过程虽然繁琐，但每一个环节都充满了匠人的智慧和对美食的执着追求。正是这种精益求精的精神，使得顺安酥糖成为了一种独具特色的传统名点，受到了越来越多人的喜爱。
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