包子蒸出来皮硬的原因 蒸包子时表皮为什么会发硬
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蒸包子皮硬的原因
导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。
或者也可能是我们使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子，这样包出来的包子也会很硬。若我们在和面的时候水放得太少，导致揉出来的面团很硬的话，那么做出来的包子皮也一样会很硬。
除此之外，我们蒸包子时的时也非常的重要，虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟，但是如果蒸得太久，也会导致包子蒸得很老，这样包子皮也就会比较硬。综上所述，我们在包包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的口感才会好。
在家做包子，经常遇到的问题就是 面发酵的挺好，但是做出的包子塌陷 起皮，厨师帮你分析3个该要注意的问题
重要的3个要点，第一，面一定要发到位，第二，发好的面一定要揉到位，揉的时间越久越好吃，第三，包子生呸做好以后，一定要二次醒发才可以蒸哦，

20分钟后，包子就可以出锅了，切记再闷5分钟再出锅哦，香喷喷的包子太好吃了。
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原标题：蒸包子出锅后回缩发硬怎么办？包子铺：想怎么吃，就怎么补救

早上去包子铺吃包子的时候，突然间发现他们的包子跟平时柔软的的包子有些不同，因为这些包子长着蒸包子的样，却又跟水煎包搭上了边儿，这种新奇的吃法还是头一次见，好奇之下问了老板，才知道原来今天早上蒸包子的大妈在包子第2次醒发的时候没有注意，包子醒发失败就开始蒸了，于是便想出了这么一个补救的办法。

对于不经常做包子的人来说，蒸包子的确是一个技术活，首先是揉包子面，面团揉的不能够过硬，但是又不能够过软，因为在醒发之后，包子面还会继续变得软一些，这是第1次醒发。然后需要用力揉出面团里面的空气，包成包子之后还要放置20分钟，等待第2次醒发，这个过程是不容忽略的，等面团醒发的比较好，那么蒸出来的包子当然是没话说。
如果其中一个环节出了差错，那么蒸的包子将会大打折扣，很多情况下会出现蒸包子回缩发硬的情况，虽然说发面是一个影响蒸包子回缩发硬的主要原因，然而蒸包子的过程当中，也有其他原因可能会导致包子会做发硬的情况出现。比如说使用的蒸锅，锅盖太平的话，会导致水滴滴落到包子表面，这时候也会让包子皮变硬。其次就是在包子蒸熟之后立马开盖儿，这样大的温差变化会让包子迅速回缩塌陷，当然如果包子馅的水分过多，在蒸的过程中，水分会浸入到包子皮中，也会让包子皮变硬。

那么原因找到了，蒸包子也会注意很多，但也有马失前蹄，厨艺失手的时候，最主要的是蒸包子回缩发样该怎么办呢？总不能直接扔掉吧，那就实在是太浪费了，强迫自己吃掉，又感觉委屈了自己，而包子铺的做法真的是非常“6”了，自己想怎么吃，就怎么补救。

第1种就像是小编今天早上吃的包子那样，直接把蒸好，但是又失败的包子做成水煎包，二次回国之后，包子不仅仅给自己加了一层小焦皮，还会在添加面值的时候，给包子外表皮又一次补充了水分，让包子皮稍微变得软一些，不得不说，这样的补救方法的确比较好吃。

第2种，把真失败的包子直接做成烩菜包子皮，首先要将包子皮和馅全部分开，然后把包子皮切成小块，裹上蛋液之后炒一下，就跟平时炒馒头一样，摆在盘子当中，最后将包子馅儿也稍微炒一下，盖在包子皮上面，这样吃起来也别有一番滋味呢。

第3种，对于喜欢吃芝士的人来说，芝士真的是可以解决很多难题，把包子全部切碎，摆在一个盘子当中，然后码上一些芝士碎，放入微波炉里面转8分钟左右，看到这样的做法，感觉自己都想要把成功蒸出来的包子，用这种方法做一下试试了。
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