腌大蒜怎么腌 盐（腌）大蒜怎么制作？
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大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
转眼间2020年也已经过去了一半，我们迎来了酷热的夏天，人们对饮食的要求也变得越来越苛刻，可能是由于夏季容易上火，胃口也不好的原因吧，因此人们在这个时候会更喜欢凉菜，除了凉菜之外，腌制的菜品也是人们餐桌上的不速之客。我们经常能够在餐桌上看到腌制的菜，比如黄瓜，胡萝卜等等，这些菜在腌制过后味道非常清爽，也特别容易开胃，对于夏天来说是非常合适的。上个星期我的家人也要求我腌制一些白萝卜放在冰箱里，我也腌制了一些，后来朋友们来到我家，我也拿出来让他们尝了尝，收获到了许多的称赞。最近市场上的大蒜越来越多，也都非常新鲜，所以我就买了一些大蒜回家腌制。

而且夏天也是特别适合腌制咸蒜的时候腌制出来的，蒜头口感是偏酥脆的，在吃饭或者吃肉的时候就可以拿出来搭配，能够加快进食又能够解除吃肉之后的油腻感觉。而且吃咸蒜头的好处不仅仅是这样，还能够加速身体的循环燃烧脂肪，特别是对于正在减肥的女孩子们来说，吃咸蒜头能够更快减肥。今天跟大家分享一下，我平常是怎么做腌蒜头的。

首先我会把蒜头的皮和根部都去掉，然后清洗干净，再把蒜头放入凉开水中，这个时候一定要是凉白开，这样的话才能够尽可能的去除细菌，而且在后面的腌制过程中也不容易腐坏。

然后再加入适量的白醋，白糖，花椒，八角以及其他的调味料。在腌制的时候我们一定要注意，尽可能选择比较成熟和饱满的大蒜，而且一定要清洗干净之后再放进去腌制。在放进腌制的罐子之前，我们必须晾干全部水分才能够提高保存时间。
腌大蒜制作教程
大蒜腌制方法如下：
1、将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。
2、将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。
3、将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖子即可。
4、盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
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