清炖羊排三放三不放
放：白芷，小茴香，生姜；不放：花椒，八角，料酒。1、放：白芷，是多年生草本植物，生长在河边，林下，在炖羊肉和羊汤时，白芷能遮住羊肉汤的膻味，使汤汁更鲜香；在炖羊肉中，加入白芷就必须要加入小茴香，两者搭配可以使羊肉更香更鲜；生姜，生姜能够去除膻味，使羊肉味道更好。
2、不放：花椒，在炖羊肉的时候加入花椒，有羊肉发硬的情况出现，花椒籽是发苦的也会影响食材的味道；八角，炖羊肉一般都喜欢汤白味鲜，加入八角，就会使羊汤颜色不够浓白，颜色发黑；料酒，炖羊肉时，放料酒，会影响汤的鲜味。
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