做清蒸鱼时，记住哪些步骤，蒸出来特鲜特嫩呢？
做清蒸鱼时，记住哪些步骤，蒸出来特鲜特嫩呢？
想做好清蒸鱼，需要把握2个特性，一是鱼肉嫩，二是鱼肉鲜，那么就要怎么样才能做出这样的实际效果？别以为清蒸鱼做法简单，仿佛仅用揭锅一蒸就行了，其实做清蒸鱼很讲究，要掌握一些小技巧，不然容易做得不好吃。
做清蒸鱼，不必搞错蒸鱼时间！这也是做好这道菜的关键所在的地方，由于蒸鱼时间过长，鱼肉越来越不能口味差，蒸鱼时间不足，鱼肉没烂熟无法吃，因此要正确把握蒸鱼时间，下面我就来给大家分享一下具体蒸鱼时间，并共享几个方面蒸鱼小技巧，懂得了蒸出来的鱼肉特鲜特嫩。清蒸鱼的处理方式流程：
第一步
提前准备一条刚屠宰的新鲜鱼肉，用鲈鱼、鳊鱼、桂花鱼都能够，他们肉厚没刺，非常适合蒸着吃。一条鱼清理干净，鱼鳞片、内脏、鱼内脏、鱼骨血，这种腥味儿多的地方一一清理干净，能减轻很多腥味儿。
第二步
把鱼放入整洁盆中，涂上少量米酒，每个部位都处理一下。或者给鱼皮里放上生姜片，鱼身上也放生姜片，腌渍五分钟。
第三步
到时间后，将鱼皮里的生姜片除掉，放流动性水中清洗一下，除掉腌渍出水。这种水含有腥味儿，不能要。蒸鱼盘内铺平生姜片和冬茹，放到鱼，先给鱼皮和鱼身上放姜蒜。锅里加白水，走红烧开，这时候把配有鱼蒸盘装进去，盖上盖，再次中走红蒸。
留意煮制时长，一般一斤以下的鱼肉，隔水蒸七八分钟就能熄火；一斤半以下的鱼肉，隔水蒸十分钟就能熄火，那样蒸出鱼肉尤其嫩，不容易老。
家中做蒸鱼最多一斤多一点，不推荐弄很大，由于一斤左右鱼一家人吃完完全全充足节约，并且那么大的鱼合适放锅里，不然太大的鱼一成条忘不掉，还要断开，做出来的很难看。
因此记牢这俩时长就行了。鱼蒸好关火后，取下瓷盘扔掉水份，把蒸完的姜蒜除掉，放入新鲜姜蒜。再浇上少量蒸鱼柱侯酱，淋上滚油，那样一道清蒸鱼就做好了，特鲜特香，非常好吃。了解到了做清蒸鱼的一个过程，都了解了蒸鱼时间，再了解一下蒸鱼的小窍门
做清蒸鱼时，不能用盐，不论是腌渍时，或是上锅时，都别给鱼抹盐，这也是做清蒸鱼的大忌，假如放盐，蒸好的鱼肉也会变得不足嫩。这一点经常有些人搞错，建议做实验对比一下，就明白口味大不一样了。
可以多一些姜，多一些冷水，多一些料酒味道就是更好的了。
要先把鱼稍微腌一下，葱姜要放在鱼的肚子里，加一点醋，这样会很好吃的
首先要将清蒸鱼进行腌制，然后将清蒸鱼放入盘中，加入适量的调料，放入蒸屉中蒸一定时间，这样蒸出来的清蒸鱼味道鲜美。
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