三细二细韭叶三棱子区别
答：“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次，因此，如果“二”和“三”是说拉面剂子的次数的话，“三细”就比“二细”更细。牛肉面宽细的选择 如果喜欢吃扁面，就要选择大宽、中宽或韭叶，具体来说，大宽6cm，中宽3cm，韭叶则如韭菜叶片宽，大约0.5~1cm。大宽片大较厚，嚼头好，但难入味...
答：兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”...
答：兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史本来一清...
答：对于扁面条爱好者，则可以选择“大宽”、“中宽”或“韭叶”。其中，“大宽”宽6厘米，“中宽”宽3厘米，“韭叶”宽度与韭菜叶片相当，大约在0.5至1厘米之间。个人体验是大宽面条较厚实，有嚼劲，但入味稍难；中宽和韭叶面条则既保有嚼劲，又容易入味，是理想的选择。
答：圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”直径约0.5－1mm，“二柱子”直径约5－7mm。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽...
答：二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度，比如有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等，用来代步面的规格。相关介绍：拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲...
答：所以二细比三细粗。牛肉面就拉面的品种很多，截面是长方形（一字形）的，从宽到窄依次叫做大宽（形似皮带俗称皮带面）、中宽、韭叶（形似韭菜叶而得名）。还有截面是三角形的，称为荞麦楞（形似荞麦粒）。事实上，这些称谓只是为了区别，约定俗成，沿用至今的，不可能也没有必要十分讲究科学和严谨。
答：圆形面条从细到粗，包括“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”以及“二柱子”等种类。扁形面条则是从窄到宽，有“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等不同宽度。棱形面条则包括“荞麦棱子（三棱子）”和“四棱子”等。2. 历史由来：兰州清汤牛肉拉面最初是西北...
答：拉面的粗细分有7种，从毛细到二宽、大宽，逐渐变粗。毛细非常细，比牙签还略细一点；二细和三细的粗细介于铅笔芯和韭菜叶之间，二细比三细略细。通常，老年人和小孩子爱吃毛细，因为它很容易消化；女士们则偏爱细的、三细或韭叶、薄宽，看起来比较文静。
答：毛细，细的，三细，大宽，韭叶。
网友评论：
桓径19111207320：
牛肉面粗细分几种
64395郭咳
： 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
桓径19111207320：
二细三细韭叶哪个细 -
64395郭咳
： 答肯定是三细,个粗细标准,分别是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细
桓径19111207320：
兰州拉面分几种
64395郭咳
： 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
桓径19111207320：
兰州拉面二细细如什么? -
64395郭咳
： 二细大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细,下面给你把牛肉面的粗细都给你表了一下,可以参考一下. 毛细(就像细米线、细粉丝那种粗细) 细(这个比毛细粗点,跟烧香的香头差不多) 二细(大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细) 三细(比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来我感觉很有味) 韭叶(这个就像韭菜叶子一样宽) 大宽(就像吃麻辣烫的那个宽粉一样)
桓径19111207320：
兰州什么好吃? -
64395郭咳
： 1.羊肉泡馍 兰州与西安的羊肉泡馍大不相同.西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,它采用一种特殊的发酵工艺,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口,放进姜黄(一种食用色素)和苦豆(一种有淡淡苦味...
桓径19111207320：
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
64395郭咳
： 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
桓径19111207320：
兰州拉面和化隆拉面有什么区别 -
64395郭咳
： 其实兰州拉面在兰州特指兰州牛肉面,很少有叫XX拉面馆的,这说明兰州牛肉面出名之处并不仅仅在于拉面的手法,而更在于它独特的味道.兰州牛肉拉面和面时使用的是蓬灰水,而其它地方多使用的是碱水,而且兰州牛肉拉面的面型很多,除了常见的细面还有二细(比细的粗近2倍)、三细(介于细和二细之间),韭叶子(扁宽如韭菜叶),大宽(也叫腰带,和皮带宽度差不多),三棱子(面的截面近似三角).这在其他地方估计也是没有的.
