面条二细三细韭叶区别
答:2、细:比毛细更粗。3、二细:类似一般的炒面条。4、三细:比二细稍微粗点,吃起来口感像粗粉条。5、韭叶:宽度如韭菜叶。6、大宽:宽度类似宽粉。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一...
答:粗细不同。粗面、二细、三细、细的、毛细都比较细,韭叶宽度与韭菜叶一样宽。作用不同。粗面、二细、三细、细的、毛细都比较筋道,韭叶比细面更软。
答:1、大宽:二个指头宽。2、二宽:一指宽。3、韭叶子:韭菜叶的宽度。4、二细:直径四毫米左右。5、三细:直径三毫米左右。6、细的:铅笔芯粗细。7、毛细:细铁丝粗细。这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是...
答:11. 韭叶:面条宽度与韭菜叶相似,粗细适中。12. 毛韭叶:比韭叶要细,类似于细小的毛发。兰州拉面按照面条的形状可以分为圆形、扁形和菱形三大类,每一类都有不同的粗细等级。在兰州,牛肉面有多种品种,从面条的粗细来分,有大宽、辩橘二宽、韭叶子、二细、三细、细的、毛腔则细等。面条不仅粗...
答:2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和...
答:1. 大宽:兰州拉面的第一种拉法,面条宽厚,口感劲道。2. 薄宽:第二种拉法,面条比大宽细一些,但仍保持宽厚的特点。3. 二柱子:第三种拉法,面条细而均匀,形状类似小圆柱。4. 三细:第四种拉法,面条比二柱子更细,更加精致。5. 二细:第五种拉法,面条介于三细和韭叶之间,细腻而有嚼劲...
答:兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(...
答:一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。兰州拉面,是一种食品名称,原名兰州牛肉面。1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
答:三细。1、三细的宽度为1厘米,吃起来口感比二细、韭叶和三棱子的口感更好,是最好吃的一个品种的韭菜。2、三细中富含膳食纤维,吃起来比二细、韭叶和三棱子更美味,三细是最好吃的。
答:三细。根据查询美食网显示,兰州牛肉面粗细排列顺序为—粗,韭叶,二细,三细,四细,毛细的分类,三细位置比韭叶和二细靠后,所以三细面条更细,更容易入味。
网友评论:
芮莎18185209490:
兰州拉面分几种
61949杭诸
: 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
芮莎18185209490:
兰州拉面中的二细是什么意思? -
61949杭诸
: 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
芮莎18185209490:
牛肉面粗细分几种
61949杭诸
: 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
芮莎18185209490:
牛肉面的种类,听人说好像有十几种 -
61949杭诸
: 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
芮莎18185209490:
兰州拉面12种粗细标准的? -
61949杭诸
: 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
芮莎18185209490:
兰州牛肉面
61949杭诸
: 真宗的兰州牛肉面有两种,一种叫蓬灰牛肉面,一种不加蓬灰,形状 有二细、毛细、宽的、韭叶、二柱子、细的、三细等
芮莎18185209490:
山西拉面和兰州拉面的区别 -
61949杭诸
: 山西拉面不含篷灰,同样能拉出细如发丝的效果,是技术拉面.兰州拉面离了蓬灰不行,所以山西拉面是白色的,兰州拉面因为蓬灰所以发黄
芮莎18185209490:
牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指?
61949杭诸
: 汤清牛肉面中“一清二白三红四绿五黄”的“一清”是指汤清.目前有史料记载的兰... 面条根据粗细也分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等.一清二白三红四...
芮莎18185209490:
拉面的技巧 -
61949杭诸
: 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打.条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋...