做糯米酒长黑毛怎么办
答：1、酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，只能将其扔掉。2、米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。3、其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都...
答：自制醪糟表面有点黑毛如果自制醪糟表面只是有一点黑毛，那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用。酒酿制作要点：制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净。...
答：黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了。相关说明 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出...
答：该食物长黑毛属于变质现象。糯米酒在发酵过程中如果受到污染或保存不当，很容易导致霉菌生长，从而产生黑毛。这种情况下，糯米酒已经变质，不能再食用。霉菌是一种真菌，会在食物中生长并产生毒素，这些毒素会对人体健康造成危害。因此，当发现糯米酒长黑毛时，应该立即停止食用，并及时处理。
答：1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；...
答：直接将黑毛去除就能饮用，关键看米酒的具体情况，一般不建议饮用含有黑毛的米酒。在酿酒之前，容器一定要清洗干净，不能有一点的油迹，你可以用热水烫一烫，再用干净的抹布擦拭干净，不建议用手直接触碰糯米，可以戴一副塑料手套，或者是隔层的保鲜膜，这样酿出来的米酒才不会出现黑毛或者是白毛的现象。
答：如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是酒曲生长的过程。做甜酒的过程中，所有的器具，包括装糯米的容器，一定要绝对的干净，不能有杂物，水油都要擦干净，否则会导致甜酒发霉，很多人做的甜酒怎么没有甜味还长黑毛呢，其实就是没有做到足够干净的...
答：正常米酒发酵时间24-36小时，长毛是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。
答：已经变质了，千万不能要的，黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种，扔掉，赶紧的，要不然还会污染别的食物
答：1、制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；...
网友评论：
全耐15222395163：
做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
20763厉彼
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
全耐15222395163：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
20763厉彼
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
全耐15222395163：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
20763厉彼
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
全耐15222395163：
甜米酒起毛怎么办?还能喝吗??? -
20763厉彼
： 甜米酒起毛这事还是有些复杂的.因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌,他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西.因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的.但如果毛很长大,颜色怪异,并有不规则分布,就有可能是染杂菌了.有个简单的办法,就是尝尝,如果有酒香,不是很酸(有点点酸正常),并且很甜,没有什么其他的异味,仅仅是一些细微的白毛,遍布全米,甜米酒的来酿也非常正常,就没什么大问题.否则就不要吃了.因此没有实物仅用是否有毛来判断,还真不容易.
全耐15222395163：
做糯米酒还没好,上面一层霉了怎么办? -
20763厉彼
： 上面生霉就已经不能吃了,做米酒这类东西一定要注意清洁,使用的工具、容器都必须洗干净,最好用开水烫一下,水也要用凉开水,不能直接用自来水,不然很容易因为杂菌污染生霉.
全耐15222395163：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
20763厉彼
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
全耐15222395163：
我做的米酒怎么好像生毛了呢 -
20763厉彼
： OK 没问题 上面一层叫根霉 你只要试一下口感,有酒味,有口感就行了放在冷藏中去了 吃时把上面的白绒去掉就行了现在的天气一般不会坏 出现根霉是因为前期温度低了 这时,根霉的生长比酵母快 所以,你先看到根霉了
全耐15222395163：
做米酒怎么让米酒连续发酵一周不长黑霉 -
20763厉彼
： 步骤 1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可. 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀米酒做成的食物 (9张)7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
全耐15222395163：
做米酒时为什麽会长黑毛?有办法预防吗?
20763厉彼
： 控制温度30度左右,注意清洁不要沾油,保持密封.这样就OK了.
