兰州牛肉面三细和二细哪个细
答:毛细二细和三细,毛细最细。毛细面粗直径约0.5-1mm,二细的直径2-3mm,细面面粗直径1-2mm,三细,介于细和二细之间的一种面,因此毛细是其中最细的。兰州牛肉面面韧、汤美、肉嫩,清汤一碗,已滋味十足。再撒上红油与青蒜,嗯,那滋味,真是金不换。兰州牛肉面不光好吃,还有看头,拉面师傅的...
答:四、三细 三细的牛肉面相对于二细来说更粗一些,但依然不失面条的筋道。这种粗细的牛肉面在兰州也很受欢迎,因其独特的口感和味道。三细的牛肉面搭配独特的辣酱和香菜,让人感受到浓郁的香辣味道。兰州牛肉面的粗细分类主要根据食客对口感的喜好而定。不同的粗细口感不同,搭配不同的调料和牛肉,能够...
答:三细二细中三细。所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5~7cm的圆柱体的面剂子,然后将剂子拉伸,对折,再拉伸,一直拉到想要的粗细。“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次,因此三细。
答:拉面中的“三细”是指面条横截面直径最小的一种,毛细拉面细如发丝,适合口味清淡的人,或者需要特殊饮食的人群,如老人和小孩。在兰州牛肉拉面中,面条的粗细分为二细、三细、细面和毛细四个等级,直径逐渐变小,其中二细因其有嚼劲而最受欢迎,三细和细面则因其细腻口感而广受好评。毛细面条在汤中...
答:1. 毛细:兰州拉面中最细的一种,如同毛细血管一般细小。2. 细的:比毛细略粗,类似于铅笔芯的粗细。3. 二细:直径约为四毫米,比细的略粗。4. 三细:直径约为三毫米,比二细还要粗一些。5. 二柱子:形状如同两个并排放置的圆柱,比三细要粗。6. 荞麦棱:面条呈现出荞麦麦粒的形状,粗细适中...
答:“细面”面粗直径1-2mm。兰州牛肉面中最常见的品种,比毛细稍粗一些,一般七手成型,粗细适中、老幼咸宜,口感筋道爽滑,是点击率最高的一款。“二细”面粗直径2-3mm。二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型,外观圆滑,口感有嚼劲,颇得男士青睐。三细的直径介于细和二细之间。如果你想当然的认为...
答:三细二细中三细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5~7cm的圆柱体的面剂子,然后将剂子拉伸,对折,再拉伸,一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次,因此三细。拉面的品种:拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好...
答:兰州牛肉面从宽到毛细,共分四个组,粗细标准。兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的...
答:三细比较细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm,三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道,三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5到7cm的圆柱体面剂子,然后将剂子拉伸,对折,再拉伸,一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次,因此,三细比二细更细。面...
答:兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(...
网友评论:
白舍19373471034:
牛肉面粗细分几种
23349罗秦
: 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
白舍19373471034:
牛肉面的种类,听人说好像有十几种 -
23349罗秦
: 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
白舍19373471034:
兰州拉面12种粗细标准的? -
23349罗秦
: 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
白舍19373471034:
兰州拉面分几种
23349罗秦
: 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
白舍19373471034:
牛肉面的最突出特点 -
23349罗秦
: 兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点.即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄.兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶.调入一股香醋,仿佛...
白舍19373471034:
兰州拉面二细细如什么? -
23349罗秦
: 二细大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细,下面给你把牛肉面的粗细都给你表了一下,可以参考一下. 毛细(就像细米线、细粉丝那种粗细) 细(这个比毛细粗点,跟烧香的香头差不多) 二细(大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细) 三细(比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来我感觉很有味) 韭叶(这个就像韭菜叶子一样宽) 大宽(就像吃麻辣烫的那个宽粉一样)
白舍19373471034:
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
23349罗秦
: 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
白舍19373471034:
兰州拉面中的二细是什么意思? -
23349罗秦
: 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...