刀削面介绍
答:刀削面介绍:刀削面,别称“驸马面”,是山西省特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩...
答:制面原料:面粉500克。刀削面制作方法:(1)将面粉放入容器内,加水约200克和匀成面团,盖上湿洁布略饧。(2)将锅内加水烧开,面团揉成前端较细,后端较粗的长圆柱形,左手托面,右手执特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削,削时要掌握好刀的角度,后一刀的刀口要落在前...
答:刀削面是一种传统的中国面食,起源于中国北方,尤其在山西省非常流行。它的制作方法独特,是将面团直接削成面片下锅煮熟,因此得名刀削面。刀削面的来历可以追溯到中国古代,当时人们为了制作面条,需要将面团擀成薄片,然后用刀切成细条。后来,为了提高效率,人们直接用刀将面团削成面片,这样既节省了时...
答:大同刀削面起源于山西省大同市一带,山西人的口味独特,以偏辣、咸、酸为特色。大同刀削面味道独特,制作工艺主要是手工切削,这种非机械的制作工艺保留了传统的味道。西汉时期,刀削面就已经出现了。那时的刀削面是把面团拉成细梳状,再用刀削成条,最后煮熟。到了唐代,刀削面的制作方法有了较大的改...
答:刀削面是山西地区的传统面食之一,外形呈条状,端正挺拔,又称“拍板面”或“打刀面”,其独特的口感和风味深受喜爱。下面介绍制作刀削面的具体做法和配方。材料:中筋面粉600克 清水400克 食盐适量步骤:将中筋面粉倒入大碗中,加入少量食盐拌匀; 慢慢加入清水,边加边揉成团; 将揉好的面团放在...
答:山西小吃刀削面的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克。刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。刀削面的特色:形如柳叶,内软外筋,光滑适...
答:大同刀削面,是山西省大同市的一种传统小吃,因其制作过程中需要用到特制的“刀拐子”,而得名“刀削面”。其独特的制作方法,使得面条筋道有嚼劲,汤汁浓郁鲜美,深受广大食客的喜爱。下面,我们将详细介绍大同刀削面的制作方法。原材料:1. 面粉:200克 2. 鸡蛋:1个 3. 盐:适量 4. 清水:适量...
答:刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走...
答:一、刀削面的特点山西省刀削面的特点:风味独特,刀削面都是用刀削,刀削后的面叶,中厚边很薄。刀削面是山西特色的面食,味道的好坏取决于面条的力量和卤汁的调配。 面条的力量不能太软。 请适度变硬。 那样的话,会有面条的口感。 卤汁有味增型、红油型等,各饭馆的卤汁各有特色。 这要看个人...
答:大同刀削面是中国山西省大同市的传统美食,已有数百年历史。这道面条不同于普通的面条,它是由面团经过特殊的手工制作,将面团拉成长条,再用刀削成面条。这种制作方法使得面条更加筋道有嚼劲,口感绝佳。下面我们来介绍一下如何制作大同刀削面。材料 -面粉:500克 -开水:250毫升 -盐:适量 -食用油:...
网友评论:
李瑗13543423290:
刀削面(山西省的一种特色传统面食) - 百科
27024元竿
: 刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面中厚边薄,形似柳叶入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一.
李瑗13543423290:
...肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口.1、本... -
27024元竿
:[答案] 1、本文介绍了山西刀削面深受喜面食者喜爱的原因、刀削面的和面技术和刀功、刀削面的调料.2、(1)通过拟声词“嚓、嚓、嚓”,动词“赶”“连”“划出”,同是也运用了比喻修辞,生动传神的写出了削面者动作的...
李瑗13543423290:
刀削面的概述都有哪些?
27024元竿
: 刀削面的介绍山西是之乡,种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓面食之王,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食
李瑗13543423290:
刀削面的来历是怎样的?
27024元竿
: 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史. 刀削面传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全...
李瑗13543423290:
刀削面的味道 -
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: 刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.
李瑗13543423290:
刀削面的做法 -
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: 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克. 刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一.不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉. 刀削面的特色:形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化. 教您刀削面怎么做,如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面. 2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可.但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作. 3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可. 刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功.
李瑗13543423290:
刀削面的制作过程 -
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: 刀削面的制作材料:主料:面粉、水.(面水比例约:10:4.5). 刀削面的特色:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.刀削面的做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团.3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.
李瑗13543423290:
刀削面怎么做? -
27024元竿
: 刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎. 刀削而对和面的技术要求较严,水、...
李瑗13543423290:
刀削面做法是什么?
27024元竿
: 刀削面(1)刀削面重在削面,其具体方法为:取500克面粉,加适量水和成较硬的面团,充分揉匀搓光后,盖上湿布饧半小时.(2)面团饧好后,把它搓成粗长条,使之长...