刀削面和面的正确配方
答：刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程...
答：刀削面和面方法和技巧如下：工具：面、水、盐、湿布。1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。刀削面的成菜特征 山西是...
答：刀削面劲道有两点需要注意，同样的面粉一是水与面的比例是3:7，也就是例如水150g，面粉350g，水多了面软就不劲道。二是适当加入盐或食用油，盐在和面水里，盐的比例是水0.5%。放多了会造成“隐盐”加高。还有就是最原始的和面时加点草木灰，像兰州拉面专用拉面剂“蓬灰”。应...
答：刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程...
答：刀削面的面怎么和 吃刀削面之前需要和好面，首先选择用普通的中筋粉就可以了，在面粉中要加入一勺食盐，可以让刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬，面团硬了之后才更好削，而且刀削面吃起来才会更筋道。和成面团之后就可以盖上盖子，饧上30分钟...
答：你好！刀削面和面的方法有诀窍的。刀削面和面的技巧与窍门：原料：面粉，盐，鸡蛋。步骤：1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成...
答：和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
答：刀削面汤料秘制配方3 刀削面的家常做法 食材 面条（生） 1斤 油菜 5颗 牛肉馅 3两 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤/方法 首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。准备配卤，这个可以提前做好，根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。醒好的面团应该是略硬的，...
网友评论：
濮功15351007215：
刀削面怎么和 -
33367贝彼
： 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
濮功15351007215：
刀削面的面怎么和 -
33367贝彼
： 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
濮功15351007215：
刀削面的面怎么和?
33367贝彼
： 刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤.将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
濮功15351007215：
刀削面怎么和?...
33367贝彼
： 刀削面的面很简单,面粉一斤,盐5克、要求口感可加鸡蛋,和成稍硬的面团,醒一会,就可以削了.卤料很准重要.
濮功15351007215：
刀削面的作法 -
33367贝彼
： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
濮功15351007215：
谁知道刀削面的面是怎么和的?谁知道刀削面的面是怎么和的?
33367贝彼
： 刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光
濮功15351007215：
刀削面怎么配料 -
33367贝彼
： 主料:蟹味菇150克、黄瓜半根、海虾干3个、韭菜4根、刀削面100克 调料:葱3克、姜2克、花生油10克、生抽10克、盐适量、鸡精1克 做法步骤: 1.首先备齐所有的食材.2.黄瓜洗净后切成小丁,葱姜切丝,韭菜切段.3.蟹味菇洗净后用刀...
濮功15351007215：
刀削面怎么做,和面得时候放盐不放! -
33367贝彼
： 和面的时候要放盐,具体做法如下: 食材清单 小麦面粉:300g 、瘦肉:100g、土豆、洋葱、青菜、西红柿:适量.1、面粉300g 、加温水150g左右、1.2g的盐,和成面团.2、揉成面团放十分钟(刀削面团要比做面条稍硬一点).3、起锅...
濮功15351007215：
刀削面的制法 -
33367贝彼
： 刀削面对和面的技术要求较严,各式刀削面(1)(21张) 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在...
濮功15351007215：
刀削面和面都加什么 -
33367贝彼
： 加碱,加冷水和面.
