刀削面的正确削法
答：削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
答：削面：将准备好的小面片放在案板上，用一只手按住面片的一端，另一只手持刀。刀具一般使用专门的刀削面刀或者厨用切菜刀。刀身与面片成约45度角，刀刃贴着案板，用力快速向前推进，同时带动手腕轻微上下抖动，使面片被削成薄片，飞入沸水中。烹饪：削下的面片立即落入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
答：刀削：将面饼固定在案板上，用一只手按住面饼的边缘，另一只手持刀（最好是专用的刀削面刀，但厨房刀也可以），刀身稍微倾斜，用力快速削下面片，直接落入沸水锅中。削面的动作要快而稳，力度要均匀，以保证面片的大小和厚薄一致。煮面：面片落入沸水后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面片浮起后，继...
答：准备面团：首先需要准备面团。将适量的面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子或者手将面粉和水混合均匀，揉成一个稍微偏硬的面团。面团的硬度会影响刀削面的口感，一般来说，面团越硬，刀削面越筋道。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。擀面：将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉...
答：除了如何下刀以外，刀口也要顺着滑，就是用刀柄那边下刀，用刀尾位置削出去，这样的削面方法可以削得更顺利，同时面还不容易断掉。要提示一下，每次下刀，刀都要从前一刀削面的棱线位置削，同时边削边转动面团，必要时，在揉搓一下面团，使面团形状便于削面。其实用菜刀削面真的很简单，只不过刚开始...
答：刀削面的揉制方法 1 （饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。）2 饧好的面团放在案板上。3 用手握住面团的上端部位。4 用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。5 面团...
答：我就经常在家里面做刀削面，以下是用菜刀削面条的简单操作过程，保证你一看就会。首先我们需要用水和面粉按照一定比例和成面团。因为刀削面需要硬一点的面团，所以说我们需要少加一点水，然后要把面团做成表面光滑的形状。这个时候就把和好的面团煮在手里，左手拿着面团，右手拿着菜刀，然后切成自己喜欢吃的...
答：刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程...
答：一、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：二、揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：三、然后准备好削面刀，如下图所示：四、醒发后面团表面就会变得很光滑，如下图所示：五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：七、煮至浮起后再煮2...
答：1、制作刀削面时，选择中筋粉或高筋粉，并加入一小勺食盐，这有助于提升面条的筋道口感。2、和面时应分次加水，先将面粉拌成面絮，再逐渐揉合成面团。注意要让面团保持一定的硬度，这样便于削制且面条更加劲道。3、和好的面团需盖上湿布，静置30分钟以上，以便面团内的水分充分渗透并与面粉融合。在...
网友评论：
沈成13244759274：
刀削面如何削 -
65343笪寿
： 1、手握削面刀,让削面刀的刀面和面团表面持平. 2、用均匀的力量,把面持续不停地一条一条削下.削下的面条为中间厚、边缘薄的柳叶形.
沈成13244759274：
刀削面的作法 -
65343笪寿
： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
沈成13244759274：
刀削面做法是什么?
65343笪寿
： 刀削面(1)刀削面重在削面,其具体方法为:取500克面粉,加适量水和成较硬的面团,充分揉匀搓光后,盖上湿布饧半小时.(2)面团饧好后,把它搓成粗长条,使之长...
沈成13244759274：
地摊上买把5元削面刀,再告诉你几个技巧,削 -
65343笪寿
： 提起刀削面,大家第一个会想到山西.对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名.“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名.在“中国...
沈成13244759274：
刀削面怎么做? -
65343笪寿
： 菜系及功效:家常菜谱 刀削面原料:面粉500克,精盐适量.刀削面的做法:1)将面粉倒在案板上,扒个坑,渐次倒入加盐的冷水(约150克),拌和揉匀,直到面团表面光滑细腻(比切面的面团略硬些),然后放入盆内,覆盖温布略饧片刻....
沈成13244759274：
刀削面的做法 -
65343笪寿
： 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采...
沈成13244759274：
怎样做刀削面
65343笪寿
： 材料面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水做法1.刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水...
沈成13244759274：
大同刀削面的削面要领 -
65343笪寿
： 传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱.”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福.1985年山西财贸系统在太原技术比武时,饮食行业的削面高手每分钟削118刀,每小时可削25公斤面粉的湿面团,看得人眼花缭乱.有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢.”
沈成13244759274：
做刀削面有什么技巧? -
65343笪寿
： 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
沈成13244759274：
刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史.传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,... -
65343笪寿
：[选项] A. 0.25m/s B. 1.15m/s C. 1.35m/s D. 2.25m/s
