吃生抽好还是老抽好
答:酱油选生抽好还是老抽好 生抽和老抽虽然都是酱油,但是它们在日常的使用中,起到的作用完全不一样,适用的菜肴种类也不一样,日常炒菜,不需要浓油赤酱的,放入少许的生抽用来调味提鲜即可;当我们做卤菜、红烧菜肴、炖煮等各类菜肴的时候,需要给肉类等食材上色的时候,自然会用到老抽,所以,在我看来...
答:生抽相比于老抽,很明显的一点是生抽的味道和口感都比老抽好很多。其实它的主要作用是给菜品调味。因为生抽当中含有很多大豆成分,而大豆研制成浆之后也是一道很不错的调味料。加入生抽的菜肴中,一般吃起来口感会好很多,会炒菜的厨师在很多菜当中都会加入适量的生抽,目的就是为了提升生抽给菜肴所带来的黄...
答:使用方法不同 生抽调味:生抽平时常用于炒菜。因为经常用于调味,所以味道更好吃,但盐含量比较高,所以味道咸,高血压患者不能过度使用。老抽上色:因为老烟加焦糖色,所以颜色更深,吃起来有甜甜的感觉,所以蒸猪肉,蒸排骨的时候用来着色,所以菜更诱人。一般来说,商人会在酱油瓶上标记是生抽还是老抽,...
答:2 生抽和老抽哪个好 各有各的好,主要根据自身的需要做选择。无论是生抽还是老抽,它们都含有较高的营养价值,因为它们都是以大豆、面粉等为主要原料制成的,营养价值都比较高,适量食用有利于人体健康,都是很好的调味品,只是生抽比较咸,颜色较淡,主要用来提鲜使用,而老抽的味道偏甜,颜色较...
答:我有更好的答案推荐于2017-12-16 13:06:24 最佳答案 用 老抽生抽颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜...
答:正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料,而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的,但是老抽比之生抽,会额外的增添一份焦糖色,色泽更加的浓郁,一般来说,大家烹饪肉类菜肴的时候,都会选择老抽,这会是菜肴看起来更加的具有食欲。其它菜式的煮制一般大家...
答:不然会影响口感,而且如果老抽倒多了,颜色是会更加的重,而生抽倒多了,那么味道就会特别的咸,所以老抽和生抽一定要区分清楚,万一不小心倒错了就不一样了,一个是颜色问题,一个是味道问题。老抽和生抽他们各有各的用途,没有哪个比哪个健康,他们只是一个用来调色,一个用来调味的而已。
答:沾菜用的酱油一般用生抽,因为生抽是专门用于凉拌菜的,它的细菌等含量要达到一定的标准。老抽的细菌含量要高于生抽,必须加热到一定的温度才能食用。老抽一般都是用来提色的,因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深,能使菜品色泽鲜红,促进食欲。
答:同时它的浓度也被提了起来,鲜味和香味会更浓。因为颜色黑口感好,因此很多的家庭主妇都喜欢用老抽来调色。2、使用方法也是有很大的区别。生抽我们平时用来做凉拌菜的时候用于调味。因为生抽本身的颜色淡一些,口味也会淡一些,调味的时候更容易入味。而老抽则用来做一些红烧肉或者是卤肉之类的。最后做出来...
答:需要放老抽来进行调味与增色,老抽能让菜肴的颜色富有光泽,达到色香味俱全的烹饪效果。其实不管是生抽还是老抽,不能为了调味而过多地食用,适当吃些还是对有益身体健康的,因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油,这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
网友评论:
俞翟15236916450:
酱油老抽好,还是生抽好? -
51774濮霄
: 生抽 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多. 老抽 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 用途不一样,没有好坏,
俞翟15236916450:
炒菜用生抽好还是用老抽好? -
51774濮霄
: 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸.用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.老抽颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的.味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.佐餐酱油可直接食用,(用于凉拌菜)烹调酱油最好不要直接食用.
俞翟15236916450:
酱油是吃生抽好还是老抽好? -
51774濮霄
: 凉拌、增鲜、调味用生抽;炒菜、红烧、糖醋、鱼香用老抽.这样的和里搭配就都很好了···
俞翟15236916450:
老抽和生抽哪一种比较健康 -
51774濮霄
: 生抽是用来提味儿的,而老抽基本上是用来上色的,而生抽也分拌食和烹饪两种,这个就看个人的喜好了.总的讲拌食的生抽更好一些.
俞翟15236916450:
生抽好喝还是老抽好喝? -
51774濮霄
: 生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉,一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.
俞翟15236916450:
一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油? -
51774濮霄
: 一、生抽炒菜,老抽上色.生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可.老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧. ...
俞翟15236916450:
生抽好还是老抽好?
51774濮霄
: 生抽:颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽:颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色 .两种酱油分别有不同的用法,一个是味觉,一个是视觉,各有所用.
俞翟15236916450:
生抽好吃还是老抽好吃?
51774濮霄
: 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 佐餐酱油可直接食用,(用于凉拌菜)烹调酱油最好不要直接食用. 引用: 人生若只初见
俞翟15236916450:
家里做菜用生抽好还是老抽好.求专业回答. -
51774濮霄
: 老抽主要是上色的 生抽 是 调味的 可以直接凉拌的 两种都用最好 如果 为了达到酱香那就老抽 颜色深口味重 如果只是普通的炒菜 在快出锅的 时候 在放生抽 味道 好不失营养 酱油 放早了火大了 容易 糊锅 但是有种特殊的豆酱香味 这个看你怎么用运 口味重的那就 来这个
俞翟15236916450:
酱油选生抽还是老抽啊?买哪个牌子比较好? -
51774濮霄
: 一个朋友在酱油酿造车间.其实酱油不属于生抽也不属于老抽.这里就说来话长了,酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类,生抽和老抽都是配制酱油的一种.配制酱油是用酿造酱油为原料和其他添加剂制成的,而酿造酱油是用豆子为原料,纯天然加工而成,所以色香味特别正宗,特别是酱香酱油.所以你知道买哪种酱油了吧.比较建议鲁花的酱香酱油,凉拌烹炒都适合,而且酱香浓郁,口感醇厚.