生抽和老抽哪个更适合炒菜
答：常被用于制作普通炒菜和冷盘。在烧制菜肴时，生抽是一个关键的调味料，尤其是在烹制肉类食品时，生抽不仅能增加风味，还能使菜肴颜色更加诱人，在日常生活中，许多人偏好使用生抽来烹饪。不过，生抽因味道偏咸，更适合用于凉拌菜。老抽和生抽都是经过发酵加工的酱油产品，但它们的用途有所不同。
答：老抽好一些奥亲，因为生抽是用来拌凉菜的，浓度相对比较小，颜色比较淡，老抽的话颜色深，浓度大，勾芡的时候也方便。
答：1. 烹饪中使用酱油主要为了增加鲜味和改善菜肴色泽。2. 根据不同的烹饪需求，酱油分为生抽和老抽两种类型。3. 生抽主要用于调味，而老抽则主要用于提升菜肴的色泽。4. 炒菜时，快速加热食材是关键，这样可以锁住肉汁，保持蔬菜的鲜嫩和脆度，同时保留更多的营养成分，实现原汁原味。5. 为了保持菜肴的自然...
答：生抽做菜更好吃，生抽和老抽的主要区别在：1、颜色是不相同的。生抽和老抽这两种调味剂在颜色上面有很大的不同。生抽的颜色比老抽的颜色要偏淡一点。同时味道也是偏咸一些。如果单从外观上去判断的情况下，老抽是在酱油的基础之上再加上了糖。因此它的颜色会更加的黑一些。同时它的浓度也被提了起来，...
答：生抽适合做炒菜、凉拌菜，而老抽适合红烧肉、卤肉。生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。老抽的颜色比较深，味道也比较浓厚，适合在烹调口味重的食物时加入。用老抽烹调出的食物会比较咸、...
答：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等...
答：酱油，生抽和老抽有啥区别？做菜适合用哪一样？学会使用做饭更香。做美食博主这么长时间以来，后台私信很多的一个问题就是做饭的时候不知道怎样使用调料，尤其是酱油，生抽和老抽这些，一看就特别头大，不知道这些调料都有哪些区别，于是在做菜的时候就随便使用，一般就直接放酱油了，但其实这三种调味品差别...
答：在烹饪中，酱油的选择对于菜肴的色泽和味道起着关键作用。通常，生抽是调味的首选，它的颜色较浅，酱香浓郁，适合用于日常的炒菜和凉拌菜肴，能为菜品增添基础的咸鲜味。相比之下，老抽则以其深沉的色调和独特的色泽增强而闻名。在炒菜时加入适量的老抽，能够提升菜品的整体观感，使其色泽更加诱人。老抽的...
答：生抽主调味，老抽主增色。炒这种烹调方式讲究旺火，是为了短时间就加热食物，可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆，尽可能保存营养，可谓是原汁原味。为了表里如一，融会贯通，自然食材本身的色彩也要多加保留，更何况新鲜时蔬和红白肉类本身就够吸引眼球了，无需上过多的颜色。所以生抽更适合炒菜。
答：生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感...
网友评论：
燕峰18624204231：
炒菜用生抽还是老抽好? -
18865阚枫
： 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸.用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.老抽颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的.味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.佐餐酱油可直接食用,(用于凉拌菜)烹调酱油最好不要直接食用
燕峰18624204231：
一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油? -
18865阚枫
： 一、生抽炒菜,老抽上色.生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可.老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧. ...
燕峰18624204231：
炒菜用生抽炒好吃还是放老抽? -
18865阚枫
： 生抽提味,老抽上色.生抽比老抽咸,所以放了生抽一定要掌握好放盐的量.红烧菜肴需要老抽,一般炒菜只放生抽就可以了
燕峰18624204231：
炒青菜用生抽好还是老抽好? -
18865阚枫
： 老抽和生抽最根本的区别在于: 生抽是由黄豆等为原料,经过发酵成熟之后,提取而成,而老抽是在生抽中加入焦糖色,经过特别的工艺制作而成的浓色酱油.因此从颜色上来看,生抽色泽滋润呈红褐色.而老抽则颜色很深,呈棕褐色并且有光泽. 用途上,生抽味道较咸,一般用做炒菜或者凉菜用.而老抽味道鲜美微甜,一般用来给食物上色,比如红烧肉等需要上色的白用老抽比较好.要做出特色的菜肴,不是随便一放就行,生抽老抽一定要分清.
燕峰18624204231：
问一下、炒普通菜用老抽还是生抽、平常炸酱的呢.直接可以吃的用什么.直接给答案就行..不要分析,xie -
18865阚枫
： 生抽是种颜色稍淡的酱油,用于一般的炒菜;老抽则是在生抽基础上加入更多着色酱汁的酱油,多用来菜品调色.生抽可以直接蘸着食用.炸酱用生抽即可(酱的颜色已经很深了,不用老抽的).
燕峰18624204231：
生抽用来炒菜 还是老抽用来炒菜
18865阚枫
： 生抽用来做点料或炒菜都可以,而老抽一般是烹饪肉类的时候才用得上!而大多数情况下生抽是厨房必备的!
燕峰18624204231：
炒菜用生抽还是老抽? -
18865阚枫
： 海天的生抽酱油不错.老抽李锦记的还可以.
燕峰18624204231：
炒任何菜,放酱油,是生抽好还是老抽好,比如,蛋炒饭,炒菜.. -
18865阚枫
： 我觉得应该放老抽
燕峰18624204231：
炒菜时放生抽还是老抽呢,哪种味道香呢! -
18865阚枫
： 生抽是拌凉菜的,老抽才是炒菜的,生抽的味道鲜美一点,炒菜还是老抽好
燕峰18624204231：
炒菜用生抽还是老抽 生抽老抽酱油有什么区别 -
18865阚枫
： 生抽和老抽的区别1、从颜色上区别:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽.2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜.3、从用法上区别:生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌.4、从标签上区别,一般也能由产品名称区分生抽、老抽.标有“生抽”字样的为生抽酱油,如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”.5、从体态上区别,生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中,挂壁明显.
