四川干臊子怎么做最正宗
答：锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香 9.等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒 放适量盐，炒匀 10.炒出香味儿即可 11.干臊子就做好了，很香很下饭 干臊子拌面吃，也很赞 12.臊子酱的做法:锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮 <量按人把握> 13....
答：用料 土豆 1个 木耳 10朵 五香粉 2勺 胡萝卜 半根 香菇 8个 土豆粉 兑水30毫升 葱 3根 蒜 5片 猪肉 5两 老抽 5ml 臊子干拌面的做法 把土豆切成小方块 香菇也如土豆一样 胡萝卜同样切成小方块 木耳提前泡好，然后用手成小碎块 然后是肉也切成碎方块，等所有...
答：（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。（2）起锅烧油，加入猪肉末500克（前夹子肉最好，或是三...
答：自制四川臊子（川菜经典）的做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
答：臊子配料：姜、大料、五香粉、辣椒面、盐、糖、醋、酱油、葱姜末。制作方法：1．五花肉洗净切约3-5mm左右见方的小丁；2．锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；3．肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒 4．下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，...
答：1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用 2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用 3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，...
答：蔬菜：黄瓜丝、豆芽等，根据个人喜好添加。香料：八角、桂皮、香叶等。食用油：适量。制作步骤：准备肉臊子：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒油、葱花、姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入...
答：1、把材料都准备好 2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄 3、然后把肉馅放进去炒制 4、加入葱和蒜继续翻炒 5、加入耗油，老抽，继续翻炒 6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒 7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒 8、加入香叶 9、最后加入鸡精...
答：调料： 五香粉1匙、辣椒面1匙、陈醋1匙、盐半匙 做法：1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒...
网友评论：
乜珊18467366020：
四川牛肉臊子的做法 -
46118阮琳
： 准备材料:饺子面皮 500克、牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴. 一、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一...
乜珊18467366020：
乐山干臊子做法 -
46118阮琳
： 材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块 调料: 五香粉1匙、辣椒面1匙、陈醋1匙、盐半匙 做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火; 2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒; 3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多; 4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅.
乜珊18467366020：
四川臊子面的臊子怎么做? -
46118阮琳
： 说万变不离其宗,四川臊子大多是用猪肉和芽菜在一起炒制而成的,但话虽然这样说,每家臊子炒出来的味道还是不一样的.乐山高墩子的张记干臊面就是,不晓得怎么炒出来的,香的很,生意又好,导致个人经常去迟了就没有位置坐,很烦.
乜珊18467366020：
四川干臊面的做法是什么,有什么讲究吗?
46118阮琳
： 四川正宗臊子面做法 主料 猪肉末 200g 辅料 熏干 1块 挂面 400g 青菜叶 6片 姜 10g 香醋 45ml 酱油 15ml 料酒 30ml 白糖 10g 盐 5g 红油 15ml 花椒粉 10g 香葱 少许 芝麻 少许 步骤 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时.熏干切成...
乜珊18467366020：
四川臊子干拌面的做法?哪里的才是正宗的?
46118阮琳
： 用料 鲜面条(碱水面) 臊子(猪肉末,姜一小块,甜面酱,酱油,老抽,冰糖) 拌面调料(酱油,香油,花椒粉,红油辣椒,蒜水,小葱,小米辣,鸡精,白糖,陈醋,芝麻酱) 永远吃不腻的古早味臊子面的做法 面条一定要是鲜面条,最好是...
乜珊18467366020：
四川臊子面的臊子怎么做,我想开一个四川干臊面店,需要学习吗? -
46118阮琳
： 四川猪肉臊子的做法 1 姜蒜切沫2 准备细辣椒面3 同时准备如图量的八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,花椒4 重庆火锅底料5 郫县豆瓣酱6 猪前腿肉洗净沥干水分7 肥瘦分开,瘦肉切成指甲大小的丁,其实以前我都是用剁的,可是我家老...
乜珊18467366020：
面条臊子的做法 -
46118阮琳
： 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用4 嫩豆腐切...
乜珊18467366020：
怎样做牛肉臊子 -
46118阮琳
： 臊子的制作.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料.晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例.把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里.这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处.臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质.
乜珊18467366020：
户县肉臊子怎么做好吃 -
46118阮琳
： 食材明细 猪后退或里脊肉 适量 醋适量 八角适量 桂皮适量 丁香2个 草果适量 生姜末 适量 葱末 适量 干辣椒适量 酱油适量 户县肉臊子的做法步骤1 肥瘦分开切,切成小指盖大小,2 瘦肉也一样,我买的是里脊肉,要好切点,3 更多的瘦肉4 先在锅里放肥肉,再放入各种调料,肥肉刚入锅扁的油是白色的,待油清亮以后放入瘦肉至油清亮,这个时候要倒入醋,我是四斤肉,放了一斤半的醋,,再倒入老抽,一点就够,上个色,等烧开后,倒入一点水,这样不至于把油炼干,这时再放入葱和姜,汁收一会就可以放盐出锅啦,
乜珊18467366020：
杂酱臊子的做法,地道川味的哦 -
46118阮琳
： 1. 辣椒油配方:四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
