四川臊子干拌面的做法？哪里的才是正宗的？ 西安回民牛肉臊子干拌面做法大全

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1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用
2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用
3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用
4. 开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用

其实干臊面这种东西，我个人觉得没有正不正宗的说法，只要好吃就行了。我觉得四川乐山的张记干绍面里面的臊子面，就是最好吃的，臊子非常香，面还很筋道，很棒！

四川的干臊面，我觉得乐山的最正宗！可能因为我是乐山人吧，现在在成都工作，这边的面怎么吃都觉得没有乐山的好吃。最爱的还是乐山的张记干臊面，以前读书的时候，每天早上冒着上学迟到的风险都要绕路去吃，哈哈，是真的很喜欢了！

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