四川正宗梅菜扣肉做法
答：四川梅菜扣肉做法如下：材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。制作步骤：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。...
答：梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、...
答：四川梅菜扣肉最正宗的做法如下：食材准备：五花肉400克、四川咸大头菜1个或者梅干菜、生抽1大勺、料酒1小勺、白糖1勺、姜末适量、老抽1大勺、八角一颗、花椒10粒 。把五花肉凉水入锅焯煮15到20分钟。同时把大头菜切碎。捞出焯好的五花肉，用厨房用纸或者干布把肉擦干。同时把生抽，老抽，料酒，白糖倒一...
答：川式梅菜扣肉的做法 原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒 配 料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。花椒粒，糖，淀粉，小白菜 做法：1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。2.热锅倒油...
答：12.倒入水煮的梅菜，一起炒后，撒一些盐和糖调味。13.注意把腌肉皮铺在海碗上，用手把肉互相挤得紧紧的。14.倒入在步骤12中炒好的梅菜，用手修剪后放入蒸笼中，将开水放入锅内蒸两个小时即可。蒸出来的扣肉连碗都倒在盘子里吃就可以了。烹饪提示：关于五花肉的小知识：五花肉(也称为排骨肉、三层...
答：材料：主料：五花肉，宜宾芽菜，辅料 花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法：1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后...
答：薄点。做法其实挺简单，选择肥瘦相间的五花肉，冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。锅中放油，油温至7成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，800度，炸2分钟左右就好，当肉皮...
答：梅菜扣肉是一道有名传统美食，（开封本地又叫芥菜扣肉）。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。梅干菜扣肉当然是由梅干菜和肉一起加工而成。南来北往有着不同的风味。北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫“烧白”，有甜咸...
答：上好的五花肉用油捘锅，然后用开水泡一个小时，梅菜用油炒香，加上花椒备用，五花肉切成薄片，鸡精味精少许，蚝油用手抓拌均匀，肉摆放整齐的，放入容器将炒好的梅菜放在肉上面放锅里蒸四十分钟至五十分钟就已经熟透了，而且这样蒸出来的梅菜扣肉也是很好吃的 ...
网友评论：
黄徐17737735886：
梅菜扣肉怎么做?
48208谯甘
： 五花肉 梅干菜 酒 味精 姜 蒜 辣椒 五花肉切块 梅干菜洗干净 泡好 拿一个大碗 把梅干菜铺在下面 在上面铺上五花肉 再上面一层一层铺上去 三四层就好了 再到酒 姜 蒜 辣椒 可以放在中间 弄好了放在锅上蒸45分钟就可以了
黄徐17737735886：
四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 -
48208谯甘
： 四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/33.html 梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉成品照片(20张)“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿...
黄徐17737735886：
梅菜扣肉的做法 -
48208谯甘
： 1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 梅菜扣肉制作过程照片(18张) 2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 5. 沥油晾凉的肉切成...
黄徐17737735886：
梅菜扣肉的经典做法要怎么做好吃?梅菜扣肉的经典做法要哪些材料?如何做梅菜扣肉的经典做法
48208谯甘
： 梅菜扣肉详细制作步骤梅菜扣肉(我国的四川地区称这道菜为烧白)因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为婚礼宴客的头等大菜.即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品,但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上,...
黄徐17737735886：
谁知道梅菜扣肉的做法
48208谯甘
： 正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上...
黄徐17737735886：
如何做梅菜扣肉 -
48208谯甘
： 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 上好五花肉两大块 完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替适量 辅料老抽少量 生抽少量 食用油适量 花雕适量 冰糖适量 梅菜扣肉的做法步骤 1. 将五花肉用热水焯一遍后,沥干,抹上适量...
黄徐17737735886：
梅菜扣肉的做法
48208谯甘
： 一定要用五花肉,切片,焯一下,然后在锅内加入油,炒一下,放入酱油,料酒,再把干菜洗一下,然后放入一半干菜在一个大碗中,然后整齐放入肉片,再放入另一半干菜,放入锅中蒸,放入一点点的糖蒸半个小时再把它扣到盘子里
黄徐17737735886：
梅菜扣肉的正确做法 -
48208谯甘
： 梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色. 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮...
黄徐17737735886：
梅菜扣肉怎么做 -
48208谯甘
： 一制作梅菜扣肉的原料:1.主料:猪肋条肉五花肉1000克.2.辅料:霉干菜150克、淀粉蚕豆5克.3.调料:豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳红10克、盐5克、老抽15克、辣椒红尖干1克、江米酒5克、植物油50克.二梅菜扣...
黄徐17737735886：
梅菜扣肉怎么做啊 -
48208谯甘
： 菜名]:梅菜扣肉 [菜系]:闽菜 做法一: 把梅干菜(也叫霉干菜),在清水中浸泡至爽口、淡口,切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净...
