家庭自制黄豆酱油
答：1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。3、制曲。接种翻拌均匀的豆...
答：1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。3、温度30-35度之间最好，8-12...
答：制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分...
答：【自制酱油】【食材准备】：黄豆一碗（4斤左右），盐水一碗，面粉250g、酱油曲精1g、麦皮50g，陈皮2g、八角一个、白酒50g、红糖150g、味精少量 【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要...
答：1、选择优质黄豆，倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右，然后把黄豆洗净沥干，去除里面不好的黄豆，然后用压力锅煮熟；2、煮黄豆的同时，可以将锅烧热，把面粉和麦皮倒入锅中，炒至微焦黄色；3、将煮熟的黄豆捞出，均匀的摊在盆中冷凉，然后将炒好的面粉和麦皮，再加酱油曲精倒入盆中，将其翻拌均匀，...
答：用料 干黄豆 4.5斤 水 13.3升 盐 23.8升+1杯 木炭 蜂蜜 2汤匙 干红枣 干辣椒 自制大酱&酱油的做法 捡出变色的豆子 用清水冲洗，轻搓，沥干水分。倒入3倍黄豆的水浸泡24小时。（过程中如果有好多好多泡沫就换水，我换了2次）。将黄豆冲洗干净 放入大煮锅内，倒入豆子3倍量的清...
答：土法自制酱油做法：准备食材：黄豆5斤，面粉700g，米曲霉2g，盐1250g，水15斤。1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续...
答：一、材料准备 - 小麦面粉 - 黄豆500克（或蚕豆）- 清水 - 食盐 二、自制黄豆酱步骤 1. 挑选黄豆，去除坏豆，用清水冲洗干净。2. 将黄豆浸泡在冷水中，直至豆粒饱满，浸泡时间约为一夜。3. 将泡好的黄豆煮熟，确保熟透，用手轻捏豆子即碎但豆形保持完整。4. 沥干黄豆水分（煮豆水丢弃），确保...
答：方法/步骤：1. 准备原料：挑选好的黄豆，加水浸泡2-4小时，煮熟后去皮。2. 炒制面粉和麦皮：将面粉和麦皮炒至微焦黄色。3. 接种黄豆熟料：将煮熟的黄豆与炒制后的面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀。4. 制曲：将接种后的豆料摊铺于竹篱上，放在室内温暖处制曲，约1天后豆粒表面长满白色菌丝。翻动豆...
答：1、蒸熟 将准备用来做酱油的黄豆清洗干净后，浸泡涨发吸足水分后，沥干水分进行蒸熟6个小时左右。2、体温发酵 蒸好的黄豆在常温冷却后，放入发酵室，密封发酵温度控制37度左右，每三天搅拌均匀一次，闻到有酱油味时，可以停止发酵。3、酿造 将发酵好的黄豆，装入木桶中，在顶部撒上食盐和清水，盖上盖子...
网友评论：
咸振17251018932：
如何在家里自制酱油?
31728狐园
： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
咸振17251018932：
家庭如何制作黄豆酱油 -
31728狐园
： 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天...
咸振17251018932：
黄豆如何做酱油 -
31728狐园
： 制作方法1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍...
咸振17251018932：
自己在家怎么做酱油? -
31728狐园
： 食材:黄豆1000克,面粉250克,麦皮50克,酱油曲精1克,饱和盐水,八角1克,陈皮2克,茴香1克,公丁香3克,味精2克,白酒50克、红糖150克 制作方法:1、选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右,然后把黄豆洗净沥干,去除...
咸振17251018932：
黄豆酱油怎么做好吃,自制黄豆酱油的家常做法 -
31728狐园
： 主料黄豆100g 辅料油适量盐适量花椒适量大料适量五香粉适量老抽适量姜适量 步骤 酱油烧黄豆的做法步骤11.干黄豆提前用水发一夜,建议你们用稍微大点的容器多泡点水,我是为了上传菜品好看才选用菜盘子的呵呵.(其实一点也不麻烦的,明天想做这道菜头天晚上泡上就是了) 酱油烧黄豆的做法步骤22.把泡好的豆子,多洗几次把皮去掉,沥干水分. 酱油烧黄豆的做法步骤33.放入锅中,加入盐,大料,花椒,五香粉,老抽,姜,糖,能吃辣就加点辣椒. 酱油烧黄豆的做法步骤44.蓄水,煮至软硬适中后大火收汁装盘待食. 酱油烧黄豆的做法步骤55.还是很有食欲的哦.*-*
咸振17251018932：
黄豆酱油的做法 黄豆酱油怎么做 -
31728狐园
： 主料黄豆2000g 辅料盐1100g酱油曲精2g面粉200g水6500g 步骤 自制黄豆酱油的做法步骤11.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将...
咸振17251018932：
简单家庭自制酱油怎么做好吃 简单家庭自制酱油做法 -
31728狐园
： 1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水.2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤.做法1,原料处理.选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面...
咸振17251018932：
怎样在家自制无添加黄豆酱油 -
31728狐园
： 有两种方法:其一是自己购买米曲霉种曲后煮黄豆、制曲、发酵、淋油,可以得到家庭自制酿造酱油.其二是自然发酵做大酱块子发酵后抽酱油.
咸振17251018932：
如何做黄豆酱? -
31728狐园
： 酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆:先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角).直至软硬度适中,如你喜辣就放入少许辣椒.大火收一下即可. 2、甜酱黄豆:方法同上面的差不多,只是软硬度适中后,放入白糖,此时大火收干.因为有了白糖,所以很容易收干.但切记此时也很容易烧胡,要多看着.收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可.味道更美.
咸振17251018932：
黄豆酱怎么做,越简单越好,快点,急 -
31728狐园
： 嗯哼~黄豆酱1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩得越...
