如何自制香肠调料
答：生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下: 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片,加入调料拌匀静置10分钟,再将肠衣浸泡半小时后沥干,灌入香肠晒干即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：香肠还有众多的分类，比如广式甜口的香肠，麻辣香肠，武汉香肠，腊肠等，以下会列举人们常吃的广式香肠和腊肠的配料及制作方法。广式香肠：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，...
答：这一做，便是20数年！自制香肠，祖传20年“老方子”，美味零添加，比外面的强多了。若想做出来腊肠酱香型浓香、美味可口怡然，谨记添加“2白2黑1香”：1、纯粮酒。纯粮食高度酒消毒杀菌，又带来了浓郁的香味。2、白砂糖。少许白砂糖合味提味，是心灵的调味品。3、味极鲜与老抽王。生抽要选择生抽...
答：主要材料 3500g猪后座肉 调料 4米猪肠衣 适当盐 适当糖 100ml酒 适当麻椒 适当八角 适当八角茴香 制做流程 1猪后座肉7斤上下 2麻椒，八角，八角茴香适当 3猪肠衣大约是4米高，一米能够 灌一斤半肉 4灌腊肠专用型的小布氏漏斗 5先将麻椒，八角，及其调味料包混和，制成腊肠调味品 6将肉切切丁，...
答：1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，...
答：自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。3、再然后加入适量盐搅拌均匀。4、之后再加入其它的适量调味料。5、再...
答：1、自制腊肠主料：猪腿肉5000g。辅料：腌渍肠衣1包、大葱50g、姜50g。调料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g。配件：矿泉水瓶1个、棉线绳子若干。2、制作过程：首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万...
答：2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）5、将100克盐...
答：步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。4、准备配料：十斤肉130克盐刚刚好，最多...
网友评论：
闻复17381135285：
自制香肠 - 百科
44690廉泻
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
闻复17381135285：
加工香肠用什么调料及做法 -
44690廉泻
： 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
闻复17381135285：
自制香肠需要哪些调料 -
44690廉泻
： 你是喜欢广味的还是川味的?我是重庆人,只会做川味的,大概需要以下材料:盐,味精,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,白酒,比例按自己的喜好来,佐料拌好后最好用舌头轻轻尝一下味道;风干的时候一定要全面,找最通风的地方
闻复17381135285：
香肠配料秘方 -
44690廉泻
： 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
闻复17381135285：
自己在家灌香肠配料是什么? -
44690廉泻
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
闻复17381135285：
自己做香肠怎么配料 -
44690廉泻
： 原料:猪腱子肉2500克.调料:海天生抽300克,红星二锅头250克,姜末100克,玉米淀粉150克,盐50克,鸡精30克,味精20克.制作:将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅,先放二锅头,接着放盐、鸡精、味精、姜米,顺同一方向搅打均匀,一边搅一边放生抽,最后放入玉米淀粉腌制5个小时,灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月.特点:具有浓浓的酒香.客座大厨金云存点评:这款湖南香肠味很浓,是纯天然风干的,本身香味就体现出来了.
闻复17381135285：
自制香肠需要哪些调料
44690廉泻
： 香肠没做过,不过糯米肠我妈每年都会做... 先买一段猪大肠,喜欢的话可以多买点,要选没有破的那种 买回家洗干净,用棉线绑住一头之后从另一头用吸管往里面吹气,等吹胀之后用棉线绑紧,然后挂在阴凉通风的地方晾着.大约两周以后肠衣变得有些半透明,这样肠衣就做好了,如果天气够干燥的话不用两周. 等肠衣做好后调配料. 首先糯米蒸熟之后散开晾凉,然后放在干净的席子上晾晒,天气好的话晾一两天就可以了. 吧晾好的糯米捏散,加入鸡蛋,腌好的五花肉丁(这个把五花肉抹上盐腌制几天就可以了)适量盐,五香粉,酱油拌匀,之后塞到做好的肠衣里上笼蒸熟就可以了.注意糯米不要塞太满,因为蒸的时候米饭会膨胀的. 因为要准备很多天所以只有过年家里才会做啊~~~馋嘴~~
闻复17381135285：
广味香肠调料配方比例大全 -
44690廉泻
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
闻复17381135285：
自制香肠的调料和比例各是 -
44690廉泻
： 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.
