姜撞奶不凝固可以直接喝吗
答：2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。 姜撞奶用料： 水牛奶（没有的用全脂鲜奶代替）、老姜（没有的就生姜）、糖 姜撞奶的做法： 1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
答：姜撞奶不凝固的话是可以补救的，如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。姜撞奶不凝固是有一定的原因，有可能是...
答：经常喝一些对你的健康有好处。尤其是冬天，大家可以煮一些姜撞奶来喝，还可以御寒保暖，增强身体免疫力。姜撞奶是常见的甜品，很多朋友都喜欢自己做。姜撞奶的做法也很简单，但是越简单越考验厨艺。据说很多朋友在做姜撞奶的时候，不会固化。你知道这是怎么回事吗？我能做什么来固化它？姜撞奶不凝固...
答：如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与...
答：姜汁太少。姜，性温，味甘，具有发汗滋润，也有止瓯的功效，其中百日草会比较正，而牛奶中含有大量的营养，容易消化吸收，将两者搭配起来就可以成为姜撞奶的饮料，非常有营养，如果在制作过程中姜汁添加过少，低于在凝固的牛奶脂肪，就会出现姜撞奶不凝固的情况，而要将姜汁和牛奶按100ml两汤匙的比例加入...
答：TIPS: 1、制作姜撞奶的时候,要用老姜,不要用嫩姜。如果没有擦丝器,可以用刀把姜剁碎(越细越好),再用手挤出汁。姜汁现挤现用效果最好,如果姜汁存放时间太长,容易导致牛奶不凝固。 2、制作姜撞奶的牛奶,用水牛奶味道最好,不过水牛奶脂肪含量高,想减肥的同学吃起来恐怕会有些负担。超市里我们常喝的纯牛奶...
答：姜撞奶不凝固的原因可能有以下几点：牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。牛奶温度问题，姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白...
答：3.加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。4.搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。5.快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。6.静置约5分钟，即成。姜汁撞奶不凝固是怎么回事 一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，...
答：1、姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。2、因为在加入姜汁后又搅拌。在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移动。3、温度不当，首先牛奶...
网友评论：
端码17585069115：
失败的姜汁撞奶可以直接喝掉吗 -
32398虞苗
： 可以, 不凝固可能是配比不对, 还是那些东西, 有什么不可以的, ……
端码17585069115：
正宗姜撞奶该怎样做?我做过一次姜撞奶,但后来奶并没有凝固,是什么
32398虞苗
： 姜撞奶是珠江三角洲的传统美食.系用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成,味道香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用,深受各界人士喜爱. 关于姜撞奶,曾有传...
端码17585069115：
为什么买的姜撞奶冲粉总是不凝固呢 -
32398虞苗
： 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固. 姜撞...
端码17585069115：
为什么我做的姜撞奶不会结块啊? -
32398虞苗
： 姜撞奶 做法:1.先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2.将姜汁放在碗底.喜欢吃辣的,可以放多D,但系最好不要超过4汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味. 3.将奶加糖煮熟.火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收.因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,比糖溶得均匀一些. 4.这一步难度最大,要准备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,来回7次左右才能取得适合的温度. 5. 最后,把奶分别放倒在小碗里,等3~4分钟,凝固后就可以吃了.姜汁最好提前放进去,不要买成品姜汁,最好是自己多的
端码17585069115：
姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的 -
32398虞苗
： 生的.生姜所含的蛋白酶,可以在一定条件下将牛奶凝固.生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用,实际上它们对温度非常非常敏感,这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度,一旦高于 70 °C ,就完全不起作用了.当姜汁和牛奶接触的...
端码17585069115：
为什么做姜汁撞奶不凝结
32398虞苗
： 所谓的沙湾姜撞奶,对姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香浓,你用的光明特浓牛奶,据说是用奶粉勾对出来的!所以不要用光明的!!!!要就用蒙牛,伊利,夏进...... 其实可以让姜撞奶凝结的是姜汁,沙湾出产的姜含很丰富的淀粉质.所以你要买很粉的子姜试试, 如果没有粉姜就要加一点醋!撞的牛奶之后不能动,奶温最好在八十几度左右冲对!
端码17585069115：
关于姜撞奶的问题 -
32398虞苗
： 我也是前两天在网上看到制作姜撞奶的资料,就好奇的自己试着做了下,感觉还是蛮容易的.北方没有网上说的那种水牛奶,我就自己买了袋装的牛奶做的~我先后用过伊利、蒙牛、三元等很多牌子的,每次都很成功,所以我感觉这个东西跟牛奶没有关系…~牛奶煮开后稍微晾一下就可以,然后直接倒入盛有姜汁的碗里,速度要快.另外,我觉得制作姜汁也很重要,我一般都是一边煮牛奶一边做姜汁的,所以牛奶和姜汁都很新鲜,做好的姜汁不要兑水,否则会影响效果.大概10分钟左右就ok啦,自己制作的姜撞奶不会很稠,但用勺子可以舀起的~现在每天都会做,感觉夏天吃这个很健康,o(∩_∩)o...
端码17585069115：
姜撞奶为什么不凝固?(急) -
32398虞苗
： 牛奶温度高了,60多度就得了.
端码17585069115：
为什么我做姜撞奶不会凝固? -
32398虞苗
： 配料: 牛奶一袋、姜、糖.·操作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了.2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿.3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.
端码17585069115：
姜撞奶死也不凝固,郁闷!做了两次姜撞奶,一次也没凝固,郁闷死了
32398虞苗
： 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶 糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.提示——要用新鲜牛奶要用新鲜即榨的姜汁如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
