宁波麻油鸭的正宗做法
答:1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬...
答:1、材料:净肥鸭一只、白糖2勺、黄酒适量、净大蒜头250克、酱油适量、小葱上等陈醋适量姜(拍碎)、香麻油260克。2、做法:在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过。取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,...
答:正宗宁波麻油鸭不需要烤。麻油鸭的做法:秋鸭一只洗净,开水中煮下去血水,控干。锅烧红,下姜蒜数个,爆香,下鸭子煎。煎至鸭皮焦黄,下料酒,糖,生抽,老抽,水,盐适量。放入茴香桂皮等香料,也可放十三香,喜辣放辣椒。煤气开最小火,煮啊煮,一小时左右,熟的程度自己决定,我们家老的老...
答:麻油鸭的用材:净肥鸭一只,白砂糖2勺,米酒适当,净生蒜250克,生抽适当,大葱,上等老陈醋适当,姜(敲碎),香油260克〔烹调方式 〕1.在家鸭反面的尾臊部横切面一刀,挖去尾臊,取下内脏器官清洗,井在背部划一刀,用开水焯过。space2.取大炒菜锅一只,舀入冷水500克,最底层放上大葱、姜、...
答:做法技巧1.做麻油鸭前需要对老鸭肉进行处理,处理工作一定要细致,用锅烧开的水焯一下鸭肉,时间必须要长一些,这样其中的血水才会清理的更干净。2.因为鸭肉比较老,时间火候以及水的温度都需要尤其注意,一定要煮开水,然后用煮开的沸水进行烹制;火候必须调至大火;上述时间为标准时间,但如果肉质并没有...
答:材料 姜 1大块,麻油 1碗,鸭肉 少量 做法 热锅,倒入1大匙的麻油,转小火,将姜洗净切片,放入锅中以中小火煸香。 放入处理过的鸭肉块先以大火炒,封住血水,再以小火慢煸,将鸭皮的脂肪及肉汁煸出融入麻油里。 待鸭肉变得干柴,而姜麻油清澈无水份时,就可以匀出质量最棒的姜麻油了。然而煸出...
答:做法:1、开水加姜片煮开,把老鸭放进去烫下。2、冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣等全部放进高压锅中。3、高压锅里大火烧开,再慢火烧15分钟,焖半个小时,边烧边把汤汁浇到鸭子上。4、鸭子颜色已经开始慢慢变深了,越深越好。麻油鸭是四川成都传统名菜,创名于清末刘树云...
答:第一步:准备食材。主料:净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、辅料:葱结10克、姜丝5克,麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克),甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。第二步:开始制作步骤 1、将鸭子放入...
答:做法一 【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅 冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时...
答:1、先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用;2、老姜剁成细末。3、用麻油起锅,待热后,将姜末爆香;4.、待姜末变色,可把鸭子倒入,翻炒;5、然后加入半碗料酒或米酒,1碗水;6、待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟;7、起锅前,加入盐调味。8、出锅。盛入盘里,即可...
网友评论:
计皆13780107024:
温州正宗麻油鸭怎么做 -
13574寇股
: 主料: 鸭800克 辅料: 调料: 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法:1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水; 5. 待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟; 6. 起锅前,加入盐调味.
计皆13780107024:
正宗温州麻油鸭是怎么做的? -
13574寇股
: 麻油鸡的做法 材料: 鸡腿肉或者鸡肉1斤,切小块 配料: 麻油,米酒,生姜切片 ,糖 做法: 1)麻油当作炒菜的油,烧热,加生姜片,炒出香味 2)加鸡肉翻炒,炒至鸡肉断生 3)加米酒,煮熟鸡肉,出锅前把生姜挑出来,不用 切记千万不要放盐! 鸭子也差不多吧呵呵楼主做下实验拉!!上面是我查找到的呵呵!!!
计皆13780107024:
正宗温州麻鸭的做法和配方 -
13574寇股
: 材料 鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐 做法 1、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的. 2、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲. 3、再和泡好的血糯米搅拌匀. 4、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好. 5、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时(中途记得略推动鸭子,免得定锅底) 6、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌.
计皆13780107024:
有了机器人刀削面机,还需要刀削面技术配方,哪里有? -
13574寇股
: 详细做法这里有.. 《★正宗山西刀削面卤绝密配方3.0加强版★》 一品香猪肉面的做法(免费试做版正式开始,请仔细看):原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱. 料A :...
计皆13780107024:
市场卖的酱油鸭最正宗的做法 -
13574寇股
: 主料鲜鸭500克 辅料油适量酱油适量姜适量五香粉适量 步骤 土法酱油鸭的做法步骤11.腌制.将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间 土法酱油鸭的做法步骤22.煎炸.热油,如图,不需要太多 土法酱油鸭的做法步骤33.煸炒.将鸭放进锅里煸炒,土法酱油鸭的做法步骤44.接上一步骤,煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色,如图 土法酱油鸭的做法步骤55.加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干,土法酱油鸭的做法步骤66.接上一步骤,大概20分钟,水干后如图 土法酱油鸭的做法步骤77.切片,上桌 小贴士 第五第六步要注意控制时间,时间短了味道不香,时间长了会煮焦
计皆13780107024:
麻辣火锅鸭的做法 最正宗的做法 -
13574寇股
: 食材:腊鸭一只,生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少许,青菜一盆.干红辣椒适量.新鲜蒜叶、青红辣椒适量. 1、准备整只腊鸭,切成小块. 2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系. 3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中.水开立刻捞起鸭肉. 4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起.花椒扔掉. 5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟. 6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟. 7、加水,盖过鸭肉. 8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒. 9、边吃边炖,下点青菜.
计皆13780107024:
宁波腊鸭的做法是什么?
13574寇股
: 宁波腊鸭是浙江省传统特产之一,已有五六十年历史.原料配方:鸭坯100克食盐3~3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克 制作方法:1.选料:选肥大的健康活鸭,集中饲养10天,催肥后,选取每只1.5千克以上的活鸭.通过宰割,除去内脏...
计皆13780107024:
谁知道茶油鸭的做法和步骤 -
13574寇股
: 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.
计皆13780107024:
温州酱油鸭的做法 最正宗的 -
13574寇股
: 食材用料: 光鸭一个 姜适量 蒜适量 花椒适量 胡椒粉适量 干辣椒适量 酱油半碗 生抽适量 蚝油适量 菜谱做法: 1.准备好材料 2.炒锅加适量油,开火,倒入花椒,制成花椒油后将花椒捞出 3.鸭子放入锅内煎至表皮金黄 4.将所有调料和配料加入锅内,加入两碗水,盖盖慢火煮至熟 5.可以啦 6.上桌
计皆13780107024:
无为板鸭怎么制作 -
13574寇股
: 先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等,先熏后卤,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了.一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁杂,颇不简...