鱼翅泡发最简单方法
答：干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后...
答：泡发干鱼翅是烹饪前的一道重要工序，正确的泡发方法可以使干鱼翅口感更佳，营养价值更高。以下是泡发干鱼翅的详细步骤：准备工具和材料：需要准备一个干净的容器、一把剪刀、一双筷子、一些清水和一块干净的布。清洗干鱼翅：将干鱼翅放入容器中，用筷子轻轻翻动，去除表面的杂质。如果干鱼翅上有较难清洗...
答：然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。五、1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出...
答：鱼翅的发泡方法有三种，即碱发泡法、蒸发法和炖煮法。1、碱发泡法：用碱泡出来的鱼翅效果最差，成品菜有一点碱味，口感差，高温煮后收缩很大，不成形。2、蒸发法：长时间蒸发制成，很难去除腥味。3、炖煮法：炖煮法烹饪时间短，易去腥，口感好。提前一晚泡鱼翅是必要的，根据鱼翅的大小，一定要...
答：发干鱼翅最简单的方法是先用冷水浸泡，再放入锅中煮。鱼翅是一种很多人听说过的高档营养食品，然而，这种食物在市场上大多以干粮的形式出现。如果想把它煮成诱人美味的食物，一定要提前泡好。此外，还有许多种对干鱼翅浸泡的特别关注。如果没有泡好，会影响菜的颜色。那么干鱼翅应该怎么泡呢？干鱼翅的...
答：一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答：【2】干鱼翅的泡发方法 首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质；当干鱼翅软化之后，就...
答：1、带肉的鱼翅泡发方法：取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。2、鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海...
答：1、准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l。取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。3、取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关火...
答：细小的鱼翅则缩短至半小时。最后，用清水浸泡三小时，完美发泡完成。动手实践，感受过程的乐趣无论是哪种方法，记得在每次浸泡和煲煮过程中，耐心观察鱼翅的变化，感受那份从干硬到柔软的转变。只有亲自体验，才能把握最佳的泡发程度，让鱼翅丝在你的菜肴中绽放出最诱人的光彩。祝你烹饪愉快，美食无界 ...
网友评论：
谈怨17719215365：
简单科学泡发鱼翅的方法 -
48317宋味
： 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
谈怨17719215365：
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
48317宋味
： 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
谈怨17719215365：
鱼翅涨发最快的方法 -
48317宋味
： 鱼翅的制作较为复杂.发制鱼翅的方法大体上有三种,即碱发、蒸发及煲煨法.用碱发的鱼翅效果最差,成菜有少许碱味,口感差,且经高温烹制后收缩大,不成形.用蒸发方法发制,时间较长,且不易除净腥味.采用煲煨发制方法,发制时间...
谈怨17719215365：
鱼翅怎么泡发? -
48317宋味
： 方法 1: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.方法 2: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中 至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够 ,换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味).如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.
谈怨17719215365：
鱼翅怎样浸泡才能食用
48317宋味
： 泡发方法: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出. 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙.用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉. 3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右.待到鱼翅分开,取出,用手将鱼翅中的软骨去掉.至此,鱼翅就算发好了.
谈怨17719215365：
鲜鱼翅怎么发 -
48317宋味
： 鲜鱼翅的泡发办法:将鱼翅用锡纸包上放入高压锅中隔水压3个小时,这样既能保持鲜鱼翅的外形不破坏,又能将里面的肉及翅针全部压软糯,吃起来和鲨鱼翅口感非常相近.鲜海参泡发法一般有两种.一、水煮法:将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出,洗净待用.二、高压锅发法:锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出.高压锅内加水,下入氽好的海参,盖上盖大火压制.当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用.
谈怨17719215365：
干鱼翅如何泡发?如何做成“菜”? -
48317宋味
： 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
谈怨17719215365：
鱼翅如何泡发才是最好的? -
48317宋味
： 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
谈怨17719215365：
鱼翅怎么泡法?
48317宋味
： 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀刮皮上的砂子.鱼翅较老须反复泡、刮至砂净为止. 把收拾干净的鱼翅放入冷水锅中加热,水开后即去火.待水凉后取出鱼翅脱去骨,再放入冷水锅中,加少许碱,加热至开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,复换水漂洗1-2次,去尽碱味即可烹制. 根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡的不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短,火候的大小都要有所区别,应具体掌握
谈怨17719215365：
怎样泡发鱼翅 -
48317宋味
： 葱少量,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅). 二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中. 特点、胡椒粉,再放入冷水锅,加少许碱,鸡油50克,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅),开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂...
