广东人的豉汁蒸排骨
答：1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥 2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。6、芋头切小块。7、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐...
答：现磨咖啡家豉汁蒸排骨至少腌制4个小时之上。二次磨粉挂芡是排骨嫩滑汁多的密秘：腌制好的排骨在下锅前开展二次磨粉挂芡，遇持续高温产生很厚的防护膜，可以将排骨的水份、营养成分和鲜香紧紧锁住，这也是排骨一蒸即熟，嫩滑汁多的精粹所属。煮制时长：先走红烘3min，可让水淀粉快速产生防护层，再...
答：具体做法：首先要处理排骨，买回来的排骨放在案板上剁成大小一样的寸段，先用少许的生粉和白糖搓洗，然后放在水龙头下将排骨的血水冲洗干净，最后把排骨放在冷水里泡20分钟捞出控水，（一定要将排骨里的血水控干净不然会影响整体的口感）排骨里加入盐、味精、鸡粉、食粉、白糖搅匀腌20分钟备用。大蒜去皮拍...
答：在通常情况下，荤素搭配，口感会更好。所以，在做清蒸排骨或者豉汁蒸排骨的时候，要选择植物油。南方地区和北方地区的口味选择不一样，各有各的特点。作为南方地区的广东人，花生油一直以来都是最佳选择。用纯正的新鲜花生油（最好吃的还是榨油季节刚刚开始的时候，乡下油厂代村民加工的土榨花生油），拌...
答：数根排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几颗、适量的干豆豉、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、适量的生粉、少许盐、适量的料酒,少许的糖、少许胡椒粉、适量的食用油。 做法: 秋天冷冷的,做蒸菜可以放在锅里等孩子回来吃,不用担心凉了不好吃。豉汁蒸排骨是一道广东经典菜肴,属于粤菜。这道菜排骨的鲜嫩,加上豆豉...
答：豉汁排骨粤语读音是：si6 zap1 paai4 gwat1。豉汁排骨是广东一道特色的家常菜，一旦去过广东的人都会发现，在各大酒楼、茶楼、茶餐厅都会出现这道菜，包括广东人自己在家里也会经常做。但是很多人在学习完这道菜之后，总觉得没有外面酒楼做的那么嫩滑，其实原因就是在做的时候把排骨蒸的太久了，...
答：因为冻肉经过冷藏，肉质的纤维已近入了雪，用冷盐水浸泡就可以将肉里的血水个雪味释放出来。浸泡完了，然后把盐水倒掉，再用清水冲洗一下，洗干净后用漏盘晾干。豉汁蒸排骨这样做，香味浓郁，滋味鲜美，几分钟就能学会！照着做，零失败。感兴趣的朋友可以关注小鱼私厨，查看更多美食做法。豉汁排骨是广...
答：蒸排骨最好要用肋排，一直觉得肋排比较好吃，肉一咬就掉了，只是价格略贵些。把排骨剁成小块，用清水多次洗净，再清水中泡半个小时。豉汁用广东阳江豆豉放，少许姜片，葱头段入碗内，加花生油放入锅内蒸4小时以上，得到豆豉油。目的就是让豆豉的香融入油里。家常做法可以用热油小火把豆豉炒出味道再...
答：4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋...
答：3、顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）4、大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现...
网友评论：
伊疫18283761801：
广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
31953郑孙
： “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
伊疫18283761801：
广式豆豉蒸排骨怎么做 -
31953郑孙
： 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
伊疫18283761801：
家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 -
31953郑孙
： 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
伊疫18283761801：
最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 -
31953郑孙
： 最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤 主料 排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水!2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉3. 把小三样剁成蓉,备用4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点!
伊疫18283761801：
广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 -
31953郑孙
： 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
伊疫18283761801：
豉汁蒸排骨怎么做,才能让排骨入味、肉不柴? -
31953郑孙
： 主料 排骨1斤 辅料 家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒 淀粉1/2茶匙(2g) 生抽1茶匙(5g) 豆豉1汤匙(15g) 葱花少许 油少许 豉汁蒸排骨的做法步骤1. 准备材料.2. 将排骨洗干净,剁成3厘米左右的小块.3. 用水冲洗干净,然后捞出沥干水分,放...
伊疫18283761801：
豆豉蒸排骨怎么做
31953郑孙
： 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...
伊疫18283761801：
豉汁蒸排骨的家常做法,豉汁蒸排骨怎么做 -
31953郑孙
： 1. 猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水.2. 先用热水把陈皮泡软备用.3. 葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用.4. 把泡软的陈皮切成碎末.5. 把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水.6. 往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐.7. 再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用.8. 排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀.9. 然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁).10. 把容器放入屉中.11. 上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟.12. 蒸好后取出便可上桌享用.
伊疫18283761801：
豆豉蒸排骨怎么做嫩滑脱骨 -
31953郑孙
： 豆豉蒸排骨 用料 排骨 豆豉 蒜蓉 姜 白糖 花生油 红薯淀粉 枸杞 (装饰用) 盐 胡椒粉 米酒 豆豉蒸排骨的做法 小排泡半小时去血水沥干水分或者用厨房纸吸干加入大半勺白糖加入半勺花生油加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时阳江豆...
伊疫18283761801：
豉汁蒸排骨怎么做? -
31953郑孙
： 调味料: 猪排骨(大排) 250克 淀粉(蚕豆) 10克 大蒜 5克 豆豉 4克 盐 3克 金牌炒焗佐料精适量 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 8克 植物油 15克 各适量.豉汁蒸排骨的做法:1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;3. 豆豉捣成泥,备用;4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、金牌炒焗佐料精、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟.
