开水烫面能炸油饼吗
答：烫面时，水的温度不宜过高，以免烫伤手部。揉面时，要揉至面团表面光滑，有弹性。醒面时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。炸油饼时，油温控制很关键，油温过低油饼会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。按照以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、色泽金黄...
答：1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。3、烫面，是指用七十至一百度的沸水和面，边加水边和面，待稍凉后揉成面团。
答：用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌（不要用手啊），一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键 搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀 调匀到三光：面光、盆光、手光，盆上盖盖子，密封，精置30分钟左右，这叫醒面 这是醒面30分钟后的样子，光滑细腻 均匀切分5份 取一份擀成薄片（其余盖上保鲜膜，防...
答：第一，我们想要做好饼就是要注意面团，我们最好是使用烫面了，烫面就是用开水和面混合之后，揉成面团，因为这样的话我们在揉面的时候比较烫，所以大家就是可以利用一些工具，我们用烫面烙饼，是会使得口感更加的软一些的，而且可以用发面，就是大家在平时蒸馒头用的酵母粉，这样能够使得面团更加的柔软，...
答：用料：中筋面粉300克；开水190克；盐；花生油 烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内。2、慢慢加入190克开水。3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。4、搅拌成小面絮状。5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克...
答：1、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。2、接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用...
答：10、将饼炸至两面金黄就可以出锅了。如果想要酥脆的口感，则用中小火慢炸至两面金黄，用筷子夹时感觉饼皮微微发硬即可；11、酥酥软软的小油饼就做好了，搭配凉拌黄瓜等小菜，即开胃又不油腻；12、这种用烫面和发面2：1比例做的油饼比起纯烫面的油饼，因为有发面的原故，使得在口感上会多一层宣软...
答：批量炸制：如果要连续炸制多批油饼，需要注意油质的变化。长时间高温加热会使油质变质，影响油饼的风味和健康。因此，建议每隔一段时间就更换新油，或者在油质变差时及时更换。总结来说，炸烫面油饼的火候和时间需要根据油温、油饼的厚薄和颜色变化来综合判断。通过实践和经验积累，你会逐渐掌握炸出金黄...
答：2. 半烫面则是一部分面粉用开水和，一部分用冷水和，然后再将两者混合揉成面团。这种方法结合了烫面和死面的特点，使得面团既有一定的柔软性，又有一定的筋性。半烫面通常用于制作一些需要外酥内软的食品，如炸油饼、葱油饼等。在制作过程中，半烫面的特性能够使得成品外层酥脆，内部柔软。3. 死面是指...
答：1、用料：面粉160克、开水50克、温水55克、白糖5克、酵母2克、盐4克、小苏打1.5克、猪油(玉米油)5克；2、将配方一半的面粉80克放进盆里，用50克鲜开水边倒进盆里边用筷子搅拌，搅拌成絮状的烫面。3、再放进剩余的80克面粉、5克白糖、2克酵母、4克盐、5克猪油和1.5克小苏打，加入温水和...
网友评论：
养尚19636363635：
自己做油炸糕用冷水和面好,还是用热水和面好呢? -
33554党琪
： 选择用热水和面好一点,因为做油炸糕的时候,面一定要醒发到位,所以选择用热水和面面的醒发,程度能够更好,能够让油糕的表皮更加酥脆,而且不会出现僵硬的情况.
养尚19636363635：
怎样烙油饼?非常想吃了 -
33554党琪
： 油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心. 做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可. 2、面凉一会,只要...
养尚19636363635：
早餐店炸油馍时怎么和的面? -
33554党琪
： 油饼炸出来好不好,关键在于和面发面,普通面粉就行,面发得好,面鱼就蓬松暄软,吃起来不发硬,不累牙就越吃越想吃,所以说面鱼好坏发面很重要.很早以前,炸油饼,蒸馒头,烙发面饼等都是用老面和面,上图就是老面发的面,有着丰...
养尚19636363635：
炸油饼怎么做又软又好吃 -
33554党琪
： 用料 面粉(标准粉) 500g盐 2茶匙(10g)小苏打 1/2茶匙(3g)发酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(实耗30ml) 折做法 取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉.徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软...
养尚19636363635：
请教油饼的配方,详细点的,先谢谢了! -
33554党琪
： 一般的大油饼都是将大油化了之后,抹在面皮上,但还有一种做法,会使饼更美味.现介绍如下: 材料:大油(猪油)、葱两根、清油、面粉、盐 做法:1、 冷水活面,注意面要软些,活好后盖保鲜膜放置15分钟备用2、 葱切葱末,大油切小丁...
养尚19636363635：
面粉怎么炸成油饼? -
33554党琪
： 原料:面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克. 步骤: 1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀. 2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,...
养尚19636363635：
油饼的做法,烫面油饼怎么做好吃,烫面油饼的家常做法 -
33554党琪
： 烫面油饼的做法 1.面粉加入适量开水,活成烫面团,醒10分钟(活的稍软一些) 2.取一个碗,放入适量的面粉, 3.炒锅烧一点热油 4.油热后倒入盛有面粉的碗中 5.搅拌均匀成油酥备用 6.醒好的面团,用擀面杖擀成一个大饼 7.均匀的涂上油酥,撒上适量的盐 8.从下到上卷起 9.切成大小适中的段 10.取一个剂子,拉长盘成一个圆形,按扁 11.用擀面杖擀成饼 12.电饼铛预热,刷上适量的油 13.擀好的饼放入电饼铛,饼上刷上油 14.烙至两面金黄即可出锅 15.切块即可食用
养尚19636363635：
葱油饼的制作方法 -
33554党琪
： 葱油饼的制作方法 1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右; 2、葱切碎; 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽...
养尚19636363635：
油饼怎么做好吃又松软视频直播 -
33554党琪
： 可以用油条粉代替中筋面粉,这样做出来的油饼更加的松软也好吃.具体做法如下:准备主材料:油条粉250克、普通面粉50克.准备辅材料:温水200g、豆油50g.一、油条粉加入适量的温水和成软软的面团,盖上保鲜膜醒面.二、醒好的面...
养尚19636363635：
烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬 -
33554党琪
： 用料:中筋面粉300克;开水190克;盐;花生油 烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内. 2、慢慢加入190克开水. 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌. 4、搅拌成小面絮状. 5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分...
