烫面油饼怎么做不发硬
答：1、原料：面粉、油。2、面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。3、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。4、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，...
答：1、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和形状，晾置一会（开水和的面很烫）。2、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。3、先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。4、将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起...
答：1、面粉加适量温水，揉成团，发酵20分钟。2、葱切末备用。3、将发酵完成的面团在面板上再揉10分钟左右，取一小部分揉圆按扁，擀成一毫米左右的面皮。4、刷上一层油，再撒胡椒粉、盐、葱花。5、平底锅倒入适量油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。
答：8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。10、从一侧这样...
答：做烫面油饼的时候，怎么做才能做软？用死面、烫面、发面这三种面粉，按照比例炸出的油饼又软又耐嚼。即使凉了也很软，而且味道不会有太大变化。1.在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1:...
答：1、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。2、油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加...
答：9、油热至7成时，将做好的饼胚挨个儿下入锅中翻炸；10、将饼炸至两面金黄就可以出锅了。如果想要酥脆的口感，则用中小火慢炸至两面金黄，用筷子夹时感觉饼皮微微发硬即可；11、酥酥软软的小油饼就做好了，搭配凉拌黄瓜等小菜，即开胃又不油腻；12、这种用烫面和发面2：1比例做的油饼比起纯烫面...
答：1、首先，准备一个小碗，将面粉、色拉油、葱花和盐混合。取面粉的三分之一，用开水烫面，然后放置晾凉。2、接着，将剩余的面粉与凉水搅拌均匀，然后与烫好的面揉合，直至形成光滑的面团。将揉好的面团放入熟料袋中，让其松弛。3、饧面时，在案板上撒上面粉，将面团放在案板上，轻轻揉匀至表面光滑...
答：1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了。3、面团凉一会，感觉不烫手，面里倒入食用油，放入...
答：首先准备一个小盆，倒入精制小麦 面粉200克 ，放入 食盐2克 ，放入食盐可以使面粉更有筋性。先搅拌均匀，然后2分之1用开水和面，也就是烫面，2分之1用凉水和面，先和成面絮 ，再把面絮揉成面团。小技巧：半烫面也就是做出来的饼就是放上一天也不会发硬，比较软。若是全部用凉水和面，那就要...
网友评论：
程健18099095957：
烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬 -
18041政哄
： 用料:中筋面粉300克;开水190克;盐;花生油 烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内. 2、慢慢加入190克开水. 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌. 4、搅拌成小面絮状. 5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分...
程健18099095957：
甘肃烫面油饼怎么才软 -
18041政哄
： 1.面粉放入盆中倒入热水2.用筷子搅拌成絮状3.稍微凉一下和成面团,醒半个小时4.醒好的面团5.用擀面杖擀成圆形6.撒上盐和油7.从一边卷起8.把卷好的饼胚子9.再重新擀成圆形10.不粘锅里放油11.放入饼,烙至两面金黄即可12.烙好的油饼
程健18099095957：
烫面饼怎样合面做出来久放不硬 -
18041政哄
： 俗话说“软面饼,硬面汤”.面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等喜欢什么就放什么. 做法: 1、300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉. 2、加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料. 3、尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 4、烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
程健18099095957：
做葱油饼放什么料能让面更软更筋道? -
18041政哄
： 你好,葱油饼分为发面和死面两种,凉了不发硬的发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.
程健18099095957：
炸油饼怎么做又软又好吃 -
18041政哄
： 用料 面粉(标准粉) 500g盐 2茶匙(10g)小苏打 1/2茶匙(3g)发酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(实耗30ml) 折做法 取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉.徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软...
程健18099095957：
请问油酥饼怎么做既好吃又不硬 -
18041政哄
： 你好,油酥饼关键配料是油脂和面欣酥或泡多源,油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
程健18099095957：
怎么炸油饼凉了不硬 -
18041政哄
： 做法:1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团.在面团中按个坑,将食用油倒入.慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团.蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也.(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)5、油烧热,炸的时候要中火.把圆片平放入油锅.火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了
程健18099095957：
无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
18041政哄
： 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
程健18099095957：
怎样做油饼好吃,在家怎样做油饼不硬 -
18041政哄
： 油饼做法: 1.先把面粉和水搅匀,揉成面团. ⒉静置十五分钟后,揪一团擀平,放上拌好胡椒粉和鸡精的葱花,包起来即可. ⒊点燃煤气,坐上锅,刷一点油. ⒋煎至两面金黄,即可出锅.
程健18099095957：
怎样做油饼皮薄酥软 -
18041政哄
： 需要注意的几个要点:1,烙饼一定要用烫面,这样烙出的饼酥软不硬.2,葱油饼除了葱花的香气外,用葱油香味更浓味道更好,葱油的做法点击鲜香葱油.3,卷好的饼胚(步骤13)一定要静置半个小时再擀成饼,因为通过饧发让面饼松弛一...
