怎样做脆哨才会脆
答：3. 制作脆哨的方法：首先，根据个人喜好选择肉类，切丁后高温炒制，待出油六成半时转小火。4. 肉丁出油至七成时，倒入甜酒酿继续翻炒，最后加入白酒和生抽陈醋，翻炒均匀后起锅。5. 经过这样烹饪的脆哨，色泽油亮，咸香爽口，又脆又香。6. 家常软哨的制作：选用去皮五花肉，切片后腌制，再炸至...
答：3、炒至HS 当肉块炒至HS酥脆状时，将多余的油舀出，锅内只留一点油。4、倒入料汁 分两次倒入事先调好的调料（甜酒水为主，加少许醋、酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。5、翻炒 倒入另一半调料，翻炒均匀即可。总结：以上就是关于脆哨怎么做才脆和酥的具体操作步骤，希望...
答：制作方法：煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的...
答：基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。4、在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。5、就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。
答：1、材料：水100g、肥肉300g、酱油20g、醋10g、盐6g、酒糟水20g。做法：先将肥肉放进锅里，将肥肉的油炸出来。将油渣捞出来，将油渣再放回锅中进行翻炒。在油渣中倒入清水，在锅中倒入醋和酱油，加入一勺盐，将酒糟水倒入锅中，将酒糟水熬黏稠。将脆哨捞出来，脆哨就做好了。2、材料：比较肥的...
答：虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。 脆哨面 的做法 原料： 鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。 调料： 猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。 制作方法： 煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切...
答：，将锅内的油尽数倒入其他容器。边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
答：1、锅底加少许水，加入肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，用小火加热加入搅碎的水和盐，用小火慢炒。继续出油，倒出来可以用来煮蔬菜汤，炒一下会很香。没有油时，加醋快速翻炒，捞起，拌面条吃。2、由于成品酥脆哨子有酸、甜、咸、香、脆等多种口味，营养丰富，开胃可口，可与饭菜搭配...
答：脆哨是一种传统的中式炸肉制品，以其香脆可口而受到许多人的喜爱。以下是一个详细的脆哨制作步骤：材料准备：猪五花肉：500克 生姜：一小块 大葱：1根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许（用于上色）白糖：适量 五香粉：适量 食盐：适量 花椒：适量 八角：2-3颗 油：适量（用于炸制）制作步骤：肉...
答：传统工艺中，关键技术在于加红糖而不烹醋，面条则选用细鸡蛋面，汤底要求清澈鲜美。汤与面分装，独特的吃法让人回味无穷，这就是脆哨面的风味特色。无论是面条的细脆，哨子的脆香回甜，还是汤的鲜美，都让人难以抗拒。一碗脆哨面，一份贵阳的记忆，让每一口都点燃味蕾的火花。本文分享的制作方法与...
网友评论：
暨养17285706429：
怎么做脆哨怎么又脆又好吃 -
5270冷涛
： 用料 比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤 净醪糟水 30ml左右 盐 少许 醋 少许 或者另外的方案:醋 少许 糖 少许 酱油 少许 白酒 少许 脆哨的做法第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火 熬制到出油,滗出猪油,小火 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的 第二种方法,比较家常.也是切肥肉丁 熬油步骤相同 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了 小贴士 放一会儿会更脆. 要勤加翻炒,有糖会容易糊.
暨养17285706429：
四川脆哨的做法怎么做,很小粒的肉臊很干很脆那种. -
5270冷涛
： 四川脆哨的做法 用料 槽头肉(猪颈肉) 甜酒汁 醋 盐 酱油 四川脆哨的做法 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒.这是第一次调味上色.炒到颜色变成这样,第一次上色结束.倒入另一半调料,进行第二次调色入味.第二次上色结束,颜色漂亮了吧!控控油,捞出.美味的脆哨出锅了!!放凉一点会更脆!享用吧!!
暨养17285706429：
脆哨怎么做 -
5270冷涛
： 脆哨的做法1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆.2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状.3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪...
暨养17285706429：
怎样做软哨、脆哨 -
5270冷涛
： 软哨的做法:1、选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中.2、使用优质料酒,最好酿制;醋,最好酿制;酱油,最好酿制;明火,2113使用中小火,依次加入5261少量料酒,加入少量食醋后,将肉类吸收料酒,...
暨养17285706429：
贵阳的脆哨挺好吃,怎么做的呢 -
5270冷涛
： 1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆.2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状.3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出.4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等.5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦).
暨养17285706429：
牛肉脆绍的做法大全 -
5270冷涛
： 脆哨的做法1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆. 2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状. 3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油...
暨养17285706429：
煮肉脆哨怎么做?? -
5270冷涛
： 煮肉脆哨的做法:主料:比较肥的猪五花肉半斤、净醪糟水30ml左右 调料:盐少许、醋5克 做法:1、锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火2、熬制到出油,滗出猪油,小火3、加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火4、继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香5、到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃
暨养17285706429：
贵州人爱吃的“脆哨”是什么东西?
5270冷涛
： 脆哨,是贵州人民的最爱之一.脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味.不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒...
暨养17285706429：
脆哨怎么做?怎样开始第一步 -
5270冷涛
： 脆哨的做法: 1、上好的去皮底板(肚啷皮)2斤,洗净切丁. 2、锅中放少许清油,大火,倒入主才翻炒,炒热后倒入半碗凉水. 3、中火,待水汽炒干,小火,油炸至变色成型. 4、舀出2/3的油,将事先准备好的酱油、醋、糖(混合适量)倒...
暨养17285706429：
跪求脆哨制作方法!!!!!...
5270冷涛
： 这个么,百度上有,我也是按照百度做的,但是需要注意的是,油渣要加水煮,干了熬出油,再次加水重复至少2次以上,要有耐心,不要弄糊了,再倒入调料(芡粉、鸡精、酱油、醋调制)熬干就行了.
