手擀面怎么和面才有劲
答：3、手擀面要想做的好吃，除了劲道以外，还要爽滑，要做到爽滑还有一个小秘诀，就是加入蛋清，蛋清用手摸上去也是滑滑嫩嫩的，用它来和面做出来的手擀面非常滑嫩，配比按照500克面粉加一个蛋清来做就可以。4、除了以上几点以外，还要有一个注意事项，和面的时候把面和的硬一些，和面的过程要少量加水...
答：想要手擀面吃起来劲道爽滑，可以在和面的时候加入碱面水，这种碱面水是由清水、食盐和碱面混合而成的。先将食盐和碱面放入水中融化，然后和面的时候将其混合的碱面水加入到面粉中，这样醒发后的面制作而成的手擀面会更加可口，筋道
答：2 到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。3 导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。4 取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。5 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，...
答：在制作手擀面的时候，我们家庭一般选用中筋面粉，面粉和水的比例一般为1:0.4，就是500克的中筋面粉加入200克的凉水，然后和制成一个偏硬的面团即可。用温水和面，它会减短醒面时间，但它的劲度就不如冷水面团。关键点二、【三揉三醒】三揉主要是为了增加面条劲韧的口感；三醒是让面团起筋，我们...
答：首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。和面时加入...
答：首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。提示：自家在家做手擀面...
答：1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0....
答：第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连...
答：做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉...
答：1. 准备500克优质小麦粉。2. 将面粉倒入一个大碗中，确保有足够的空间进行和面。3. 加入5克食盐，食盐能增加面团的筋度。4. 准备400克清水，逐渐倒入面粉中。加水的速度不宜过快，以免水加多。5. 在加水的同时，用筷子不断搅拌，直至形成絮状。6. 用手将絮状的面团揉成完整的面团。7. 将揉好...
网友评论：
琴饰18260587622：
手擀面怎么和劲道 -
32401宁元
： 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
琴饰18260587622：
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 -
32401宁元
： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
琴饰18260587622：
手擀面怎么做吃起来更劲道 -
32401宁元
： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
琴饰18260587622：
手杆面如何做才劲道 -
32401宁元
： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
琴饰18260587622：
手擀面怎么做劲道不断 -
32401宁元
： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
琴饰18260587622：
手擀面怎么做劲道
32401宁元
： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手: 1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9. 2,和面的时候别忘记向里面加一点盐. 3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀. 4,擀面的时候一定要擀平. 5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
琴饰18260587622：
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 -
32401宁元
： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
琴饰18260587622：
做手擀面怎么才能把面和的更劲道? -
32401宁元
： 一斤面四两水,两克盐,或放一个鸡蛋,碱适量,放多了味道不好.实验几次就掌握了.
琴饰18260587622：
手擀面的面怎么和? -
32401宁元
： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
琴饰18260587622：
自制面条,如何让面条更有劲道 -
32401宁元
： 活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子,再把它们活在一起就可以了.用来压的面,不能活得软了,不然就会粘压面机.活好...
