正宗手擀面用啥水和面
答：使其口感更加劲道。至此，正宗的手擀面就制作完成了。可以根据个人口味，搭配不同的调料和食材，如酱油、醋、辣椒油、蔬菜、肉类等，制作出美味的手擀面料理。总之，制作手擀面的关键在于掌握好和面、揉面、擀面的技巧，以及控制好面团的湿度和硬度，这样才能做出口感劲道、味道鲜美的正宗手擀面。
答：手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。面揉好了后盖上面盆，放到面板上醒着，醒完后开始擀面条了。面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面...
答：手擀面是中国北方传统的面食之一，以其独特的口感和制作方式受到人们的喜爱。要做出一碗正宗美味的手擀面，不仅需要一定的技巧，还需要对面团的调制、面条的擀制以及烹饪方法有所了解。以下是制作正宗手擀面的详细步骤：准备材料：高筋面粉、清水、盐、鸡蛋（可选）、面条调料（葱花、香菜、酱油、醋、...
答：用料 面粉 4盒（量米的盒子）食盐 1.5勺 食用碱 少许 圆茄子 1个 猪肉末 200g 正宗胶东手擀面的做法 将食盐和食用碱用水溶解，慢慢均匀倒入面粉中，边倒边搅拌至面粉形成絮状（需要注意的是:软面饺子硬面汤，面条面越硬越劲道，加水的时候注意观察面的状态，不要让面形成大絮状...
答：做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉...
答：正宗的卷面，又称拉面、手擀面或者擀面皮，是中国北方地区非常流行的一种面食。它的特点是面条光滑、筋道、有弹性，口感极佳。制作正宗的卷面的工艺比较复杂，需要一定的技巧和耐心。下面详细介绍一下正宗卷面的制作方法：准备原料：高筋面粉、清水、盐是制作卷面的基本原料。高筋面粉蛋白质含量高，可以使...
答：花生碎 可选 熟白芝麻 可选 玉米面 二勺 做法 青菜择好洗净，大绿豆需要提前泡发，我一般是提前一天泡上，如果用花生米或黄豆，也需要提前泡发。面条我是买的，最好用手擀面，玉米面加水搅拌一下。锅中添入适量水或高汤，水开后先下大绿豆，滚一到两分钟，然后下入面条，小青菜，根据...
答：正宗手擀面的做法：1、将适量面粉放在面盆里面，放入两个鸡蛋，和适量的水，少许盐。放入鸡蛋可以让面更筋道。2、先用筷子先搅拌，这样可以避免手上粘满面浆，免得到头来许多面都粘在手上，白白浪费。3、然后用手把面和成面团，和面地时候讲究要做到三光面光、手光、盆光。4、在面团上盖上一块潮湿...
答：手擀面面条里可以放什么 1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的...
答：妈妈的手擀面 详细教程三部曲
网友评论：
充阮15388082621：
做手擀面用什么水和面 -
33207连毅
： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
充阮15388082621：
手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? -
33207连毅
： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
充阮15388082621：
家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
33207连毅
： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
充阮15388082621：
用冷水还是温水和面 -
33207连毅
： 选用冷水和面还是温水和面还是开水和面,要看是做什么面食.做包子,馒头,要根据环境温度,选择和面水温,冬天用温水和面,夏天用冷水和面,目的是使发面时间保持一致.实际上冬天也可以用冷水和面,只是发面时间更长一些.做蒸饺和面水温又有所不同.用部分烫面,用到的水温是开水.做包子馒头发面,需要经验的积累,才能真正领会其中的要点.
充阮15388082621：
手擀面的面怎么和? -
33207连毅
： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
充阮15388082621：
手擀面和面水和面的比例是多少
33207连毅
： 手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
充阮15388082621：
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
33207连毅
： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
充阮15388082621：
手擀面怎么和面 -
33207连毅
： 和面可以加盐水也可以不加,和面的时候,水要一点点的加,面的硬度自己掌握,最好和硬一点,这样擀出来的面既光滑又劲道,下到锅里还不容易烂,煮面的时间要看面的厚度,要大火,水开后下面条,如果是面条比较薄,煮一开就好了,如果面条比较厚,就多开两边.(这里的开是汤溢出来的意思) 记住千万不敢煮五分钟,五分钟会煮出来一锅糊糊.其实做饭是自己摸索出来的经验,只要经常做,就会越做越好.忘了告诉你,面和好后,要扣起来醒一会,俗称醒面.这样做出来的面有韧劲.
