手擀面怎样做才筋道
答：第一步：加盐和碱 经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。第二步：醒揉抖 在和好面以后，要经过几步“醒揉抖”才能把面条的口感做到最好。所谓的“醒揉抖”，即把...
答：01 加点盐和面 和面的时候，在面粉里面加上一点点食盐，然后再正常和面就可以，这样做出来的手擀面是非常筋道的。02 加入一个鸡蛋 我做手擀面的时候就会打进去一个鸡蛋，然后正常和面，这样做出来的手擀面口感非常的爽滑，且颜色淡黄好看又好吃。03 擀面时多次压面 擀面条的时候，一定要多次揉面，...
答：3.两次揉面和醒面 面粉加水和成面团后，要醒面2次，揉面2次后才能进行擀面，很多朋友就是忽略了这两次醒面和揉面，导致手擀面的口感不佳。把面团揉好以后，包上保鲜膜进行第一次醒面，第一次醒面的时间在30分钟左右，使面粉和水完全融合后进行揉面；把面团揉光揉滑后包上保鲜膜再次醒面15分钟，15...
答：2、加盐 为了做出来的面条更加的筋道，也可以在和面的时候给干面粉中加入适量的食盐，食盐能够使面粉生筋，经过和面这一道工序将干面粉转化成面絮，然后再将面絮揉成面团，经过静置醒面食盐与面粉相互融合。在水的促进和交融之下，和好的面团韧性好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最...
答：一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀，这样做出的手擀面...
答：手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。面盆： 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。水： 自来水即可...
答：④把面皮从一端向另一端折起，反复折起来以后，切成条状。撒入少许干面粉，把它抖散，晾制15分钟。⑤锅里放入清水，加一勺盐，大火烧至沸腾以后把面条放入，盖上锅盖，把面条煮熟即可捞出。面条出锅以后可以加入少许清汤，再浇上自己喜欢吃的卤子，搅拌均匀即可食用。这样做出的手擀面，不但劲道而且...
答：手擀面和面有筋道的方法如下：1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不...
答：手擀面和面有筋道的方法如下：1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不...
答：1、面粉和成面团，醒30分钟。2、面团压扁。3、用擀面杖擀成面片。4、擀好放上干面粉。5、面片折好。6、面片切成条。7、面条放点干面粉。8、鸡蛋酱备好。9、心里美萝卜丝切好。10、锅里放水烧开，放入面条煮熟。11、放入凉水烧开。12、捞出面条，放入鸡蛋酱、心里美萝卜丝拌匀。13、美味手擀面...
网友评论：
盖昭13345864946：
手擀面怎么做劲道 -
44539乜波
： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
盖昭13345864946：
手擀面怎么做吃起来更劲道 -
44539乜波
： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
盖昭13345864946：
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
44539乜波
： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
盖昭13345864946：
手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 -
44539乜波
： 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
盖昭13345864946：
手擀面怎么做劲道不断 -
44539乜波
： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
盖昭13345864946：
手杆面如何做才劲道 -
44539乜波
： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
盖昭13345864946：
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 -
44539乜波
： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
盖昭13345864946：
如何做出一碗可口筋道的手擀面 -
44539乜波
： 手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣.水: 自来水即可.追求自然风味的话,可以用矿泉水.调料:放盐可以增加面的韧性.白砂糖可以放一点,它会调和面的口味.还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理.案板、擀面杖: 如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替.擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长
盖昭13345864946：
自制手擀面怎么才能很劲道?
44539乜波
： 1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
盖昭13345864946：
手擀面怎么和劲道 -
44539乜波
： 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
