手擀面是死面还是发面
答：肯定不是死面！！吃面时间要长一些！不管什么养胃食品，不常吃是看不到什么效果的
答：首先，面条是最常见的死面制品之一。无论是手擀面、挂面还是机器压制的面条，都是使用死面制作的。面条可以搭配各种汤料和调料，如牛肉面、炸酱面、打卤面等，口感丰富多样。其次，饺子皮和馄饨皮也是死面的典型应用。这两种面食都需要皮薄馅足，口感滑嫩有嚼劲。死面的特性使得饺子皮和馄饨皮能够很好地包...
答：没放酵母的面团可以做什么 按理论上说，面食往往要比较难一些，尤其是发酵时“忘记”了加入发酵物，面没有发起，丢了是浪费。就要想方设法利用这或许是失误而产生的死面团。其实，这种死面团可以做好几种面食呢？死面饼(家常饼)、面皮(陕甘省地方名吃)、饺子皮、面条(如手擀面、拉面、刀削面等)、...
答：发酵过的面团，在酵母菌的作用下，会呈现蜂窝状，体积会变成原来的2倍大，所以面团质地非常的柔软，而且发面吃了更有助于消化。发面的时候可以当上一点糖，可以促进发酵。死面和发面不同。死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用...
答：热水。只用凉水和面被称为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，因此，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。烫面是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手温度时再和成面团。用热水。
答：手擀面的面团，经过和面，醒面，揉擀，切条，煮熟后吃起来劲道不失柔滑，麦香味浓郁，爽口。机器面条如果活面也像手擀面一样，经过活面醒面揉制，再经过压面机压出条，口味是和手擀面一样的。这个我经常做。但面条厂一般不会这样和面，他们都是用水把面粉搅拌成面穗，有时还会加些食盐在水里(...
答：面的时间长了，已经过期，不可再食用了。这是明显的过期表现。新鲜的面开水下锅以后都会浮起来的，只有过期了变成死面了才会出现这样的情况。
答：烙发面饼和面时一定要硬。和死面时就非常简单了，面粉直接放水就行了。和饺子皮时面和的要不软不硬，面条和面时一定要硬，并且在和面的过程中加入一些碱和盐，使成型的面条在煮的过程中不易被水溶化，吃的时候口感更爽滑紧道。还有烙死面饼时面和的一定要软，用手不能拿起为好。
答：发面就是加入面肥或酵母菌等发酵原料和成的面团。步骤大同小异。 死面就是面粉直接加水和成的面团。 馒头一般选用低筋粉，发面。 饺子一般选用中筋粉，死面。 手擀面一般选用高筋粉，死面，为了增加面的韧性和筋度，往往会加入盐，碱，鸡蛋等添...1，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开...
答：2.酵母用量不够，有的人发了很多面，却只放了一点酵母，如果没有发酵可能是酵母用量不够，尤其是冬天寒冷更要加大使用量。3.揉面不充分，这也是常出现的问题，由于揉面不充分，就会导致死面，以及坑洼不平的出现。在饭店里都会有专门的压面机，充分压面，而在家庭中就会出现揉面不到位，有些朋友...
网友评论：
冯阎15194931612：
手擀面条是死面吗(养胃问题) -
43474柴空
： 肯定不是死面!!吃面时间要长一些!不管什么养胃食品,不常吃是看不到什么效果的
冯阎15194931612：
手擀面面要不要发酵? -
43474柴空
： 不需要. 主料:面粉180克 辅料:食用碱0.5克、盐1克、清水适量 1、盆里放入适量清水,再放入盐1克,食用碱0.5克,搅拌融化. 2、倒入面粉. 3、用筷子搅拌成疙瘩状. 4、揉成较硬的面团,盖上锅盖醒发20分钟. 5、醒发后的面团,用擀面杖开始擀面. 6、擀到喜欢的厚度. 7、开始折叠面皮,每折叠一次,都撒上干粉防止黏连. 8、直到面皮完全折叠完. 9、用刀切出适量的宽度,就是面条了. 10、直到全部切完面条. 11、面条抖散掉干粉就可以.
冯阎15194931612：
为什么做的手擀面吃着像死面? -
43474柴空
： 有时候,这些面条 面点在网上看着步骤很简单,但是按照步骤做出来的味道也是截然不同,做任何事情,过程和细节是决定成败的关键点. 如果喜欢弄面条吃 可以到烹饪学校报个培训班,接受专业老师的培训.
冯阎15194931612：
擀面皮里的牛筋面是发面还是死面 -
43474柴空
： 你好,你说的是面筋吗?发酵后比较蓬松饱满.
冯阎15194931612：
和面都是一样的方法和步骤吗 发面和死面怎么做 和饺子皮和馒头 面条的面有什么区别 -
43474柴空
： 发面就是加入面肥或酵母菌等发酵原料和成的面团.步骤大同小异. 死面就是面粉直接加水和成的面团. 馒头一般选用低筋粉,发面. 饺子一般选用中筋粉,死面. 手擀面一般选用高筋粉,死面,为了增加面的韧性和筋度,往往会加入盐,碱,鸡蛋等添加剂.
冯阎15194931612：
谁有各种面食的做法?
43474柴空
： 刀削面 原料: 面粉、水.(面水比例约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其...
冯阎15194931612：
做拉面的面是发面还是死面 -
43474柴空
： 面条是死面. 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面 指面团...
冯阎15194931612：
发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
43474柴空
： 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
冯阎15194931612：
面发出来像海棉一样还用和面当皮还是不和面 -
43474柴空
： 发面就是加入面肥或酵母菌等发酵原料和成的面团.步骤大同小异. 死面就是面粉直接加水和成的面团. 馒头一般选用低筋粉,发面. 饺子一般选用中筋粉,死面. 手擀面一般选用高筋粉,死面,为了增加面的韧性和筋度,往往会加入盐,碱,鸡蛋等添加剂.所以,不和面
冯阎15194931612：
什么是死面,发面、碱面、油面? -
43474柴空
： 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面;发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面;碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的;油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
